סקאלופ, אבוקדו ותפוח אדמה שחור מסן סבסטיאן 57 (סנטה קרוז דה טנריף)
אחרי יום 'קשה' שכיבה בשמש ו עם מלח האוקיינוס האטלנטי עדיין על העור, מה אנחנו הכי רוצים לאכול.
ובמובן הזה, ה מחוז סנטה קרוז דה טנריף מציע הצעה גסטרונומית מגוונת. אנו מציגים כמה מהמסעדות הטובות ביותר בלה פלמה, לה גומרה, אל היירו וטנריף. הבעיה היחידה? תחליט מה להזמין.
הברזל
המנוחה
בית ג'ון _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 טל' 922 55 71 02) _ €
דגים ופירות ים טריים, מנות אורז ומרקים . נוסדה לפני יותר מ-40 שנה, היא אחת המסעדות המפורסמות ביותר באל היירו.
עכשיו, בידיהם של ארביסן ולורנה, ספר הבישול המסורתי עם נגיעות יצירתיות יותר מנצח. ממוקם ליד הנמל, בכל יום יש בו את הז'אנר הטוב ביותר.
שֶׁלָהֶם מרק על בסיס סרטנים, לימפטים ובורדו זה ים טהור. לאפאס, תבשיל דגים עונתי, למשל, מנות הטונה והאורז המוערכות. בחורף, אורז עם בשר עיזים וגבינה מבושלת; הקינוח, הקוואסדילה המסורתית מאל היירו.
מתחם משופץ עם חדרים גדולים בפנים מכה צלילה אמיתית.
טונה כבושה ברוטב סויה על ריבת עגבניות שמנת עם גבינת הרניו ומודגשת עם פרח מלח אלמוגרוטה
לה גומרה
GREAT KING VALLEY
בית קונצ'יטה _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure טל' 922 80 41 10) _ €
מטבח קנרי מסורתי. מוסד קולינרי בלה גומרה. נוסדה בשנת 1948, שלה תבשיל גרגיר נחלים עם גבינה וגופיו הוא ממשיך להיות האטרקציה העיקרית שלו הן לתושבים והן למטיילים רבים לאי.
קונצ'יטה, העלמה של המקומית, כבר בדימוס ועכשיו היא הטבחית פביאן מורה מי שמנהל את המרחב הזה בעיירה ארורה, שם הוא שומר על המנות הכי סמליות של הבית.
מורה חוקרת את שורשיו של המטבח הקנרי המסורתי. בין הצעותיו, קוויאר גומרן, סוג של פטה ביצי מקרל; המוג'ו של הלמפות, מתכון של תחילת המאה ה-20 שנאכל עם בטטות, או ה טונה מיושנת הם דוגמה.
מסעדה כפרית מקסימה שחובה לכל מי שמבקר בלה גומרה.
תבשילים תוצרת בית ובשרים על האש
כף היד
לַצַד הַרוּחַ
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 טל' 922 18 69 06) _ €
תבשילים תוצרת בית ובשרים על האש. ספר מתכונים רחב וכמויות בשפע. תוך כמה שנים הוא הפך לאמת מידה הן עבור הציבור המקומי והן עבור המבקרים. חומר גלם איכותי ומוצר מקורי.
אווירה משפחתית, עם המטבח הרגיל: gofio escaldon; גבינה בגריל עם רוטב מוג'ו ירוק; בשר עיזים ברוטב; יֶלֶד; ארנב; אנסבאללדו בקלה; בשר ודגים בגריל.
לקינוח, גבינה וביאנמסבה. חיוני אם אתה רוצה ליהנות ממטבח קנרי מסורתי אמיתי. אסור לך להפסיק לקרוא את המכתב שלו: הוא משקף את ההיסטוריה של ברלובנטו בתמונות ובטקסטים. חשוב להזמין מקום.
FUENCALIENTE
** גן המלח ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 טל' 922 97 98 00) _ €€
מטבח קנרי מעודכן שבו בולטות מנות דגים, רכיכות ואורז. ממוקם באחד המקומות המיוחסים ביותר של לה פלמה, במרחב הטבעי המוגן של משטחי המלח של פואנקאליינטה, המסעדה הזו מציעה עיבודים ימיים סביב מלח.
חואן קרלוס רודריגז קורפה זוהי דוגמה לגסטרונומיה הקשורה למקום: היא מצילה מתכונים מסורתיים היוצרים מטבח קנרי מעודכן עם מרכיב ימי חשוב.
עם שינוי אות לפי עונה, דגים במלח לעולם אינם נכשלים. לקינוח עוגת שוקולד עם גלידת שקדים, עצי דקל או סורבה אננס עם מלח ים ודבש.
מכאן אפשר לראות אחת מהשקיעות הקסומות ביותר באי. ליד המגדלור תוכלו ליהנות מטבילה שתהיה טעם של תהילה.
גן המלח ממוקם באזור הטבעי המוגן של ה-Salinas de Fuencaliente
טנריף
ADEJE
המים. מלון באהיה דל דוקה (Avda. Brussels, s/n Costa Adeje טל' 922 746 900) €€€€€
מאכלים עילית קנריים המבוססים על שורשי הגסטרונומיה האזורית. בראוליו סימנקס, מול הכיריים הוא בכושר מעולה ומשקף את האיים הקנריים בכל פינה.
מן המרשים גבינות (חלקם נרפא בעצמו) עד ה רשימת יינות, כאשר 80% הם מקומיים, ההצעה שלהם היא הצהרת כוונות: אודה לאיים.
מחקר ושחזור של מנות מסורתיות שנלקחו למטבח העילי, שם יצרנים קטנים הם חלק מהצוות. יש לו מרפסת הפונה לבריכה ותפריט טעימות.
הערבה
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A טל' 922 56 05 82) €€€€
מטבח פיוז'ן עם השראה קנרית. אחד הגסטרוברים האותנטיים הראשונים בארכיפלג. בפיקודו של התנורים שלו הוא עומר בדיה, שף צעיר ומוכשר מטנריף.
התפריט משתנה כמעט כל יום, כפי שאתה רואה על הלוח שלך. מנות לחלוק וליהנות ממטבח יצירתי ועקבי עם טעם מעולה.
נותרו מעטים, אבל הקלאסיקות, סלט סלמון אוגה, ריזוטו פטריות עם כמהין וטרטר בקר גליציאני, הם טעימים. מוצרים טריים וקרובים. מופע בישול ויינות בכוס.
מטבח פיוז'ן בהשראה קנרית היא הצעתו של עומר בדיה
גרנדילה
קאזה פיטו צ'ימיצ'ה (Ctra. General del Sur, 4 טל' 922 77 72 79) €€€
מטבח קנרי עכשווי. מוצרים עונתיים ובשרים מבוגרים. בזה מכונת אריזת עגבניות ישנה שופץ לאחרונה, מחווה זוכה למטבח הקנרי המסורתי. שמחה גסטרונומית צרופה.
בתנורים שלהם, פיטו, טבח אוטודידקט, שמבוסס על תשוקה ועבודה קשה, הצליח להפוך את המסעדה שלו למקדש. לפני שלוש שנים צ'ימיצ'ה היה לא יותר משלט חוצות על הכביש המהיר.
חייב לנסות escaldón de gofio, דג צלוי בגריל או חזיר שחור. מרתף טוב וחדר מואר. זוהי המסעדה היחידה באי שבה תפוחי אדמה ישנים בגריל שימו לב: סגור מספר לילות בשבוע.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano Shopping Center, רמה 1, מקומי 1 El Médano טל' 922 17 60 79) €€
דגים טריים ופירות ים באיכות מעולה. אם אתה רוצה לנסות את אחד החטיפים המעולים ביותר בארכיפלג, אז אתה צריך לבקר באל טמפלטה.
המטבח של חוויאר דריאס יוצא מן הכלל. אי אפשר לשכוח את שלו צלופח מטוגן קריספי, מאכל שהעניק לו תהילה ושעדיין מעלה לרגל מקומיים וזרים.
ה שוק הדגים בלוס אבריגוס היא ממלאת את הוויטרינה שלה במוצר כל יום. לא חסר את תפוחי האדמה הישנים, הלימפטים עם מוג'ו ירוק, המוג'ו הקנריים האותנטיים, הארנב או החזיר השחור. הם יחזרו.
ממוקם על גג מרכז קניות, התפיסה שונה מאוד מהאיכות הנהדרת שהוא מציע.
המטבח הקנרי של פעם בחיים
המדריך של ISORA
**קאבוקי. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 טל' 922 12 60 00) €€€€€
מטבח עילי יפני באחד המלונות המפוארים ביותר בטנריף. בימוי ריקרדו צאנז ומובל על ידי השף דיוויד ריברו, אבמה קבוקי ידועה במיזוג האומנותי שלו של השפעות יפניות מסורתיות וטכניקות קולינריות מערביות מודרניות, כמו גם באיכות המרכיבים שלה.
בהכנת מנות סושי, סשימי או טמפורה, בין היתר, מוצרים מקומיים, בתור ה דג כחול, והתמחויות אקזוטיות, כגון בשר וואגיו.
מיקום חדש ב מועדון אבמה. נופים מדהימים של הים והאי לה גומרה.
** מסעדת MB. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 טל' 922 12 60 00) €€€€€
מטבח עילית תחת ההנחיות של מרטין בראסאטגי. בהנהגת השף הראשי שלה, ארלנץ גורוסטיזה, המנות ב-MB משלבות את האלגנטיות והסגנון של Berasategui עם מוצרים באיכות מעולה, מבלי לשכוח את חומר גלם מקומי.
מכה קולינרית אמיתית, שבה החדר הופך לכוריאוגרפיה מושלמת. הם נשארים קלאסיים כמו ה צדפה חמוצה וערפל ים גַל ג'לי כמהין על קרם כבד אווז עם נגיעות מתוקות ומלוחות.
לא חסר טבלה של גבינות מקומיות ובינלאומיות. מדהים מאוד המרתף, שמציע יותר מ-700 הפניות מכל רחבי כדור הארץ.
אבמה קבוקי: מטבח עילי יפני באחד המלונות המפוארים ביותר בטנריף
הלגונה
הכבש מאת ג'ושוע מנדוזה (כבש, 2 טל' 637 88 75 95) €€
מטבח קנרי עכשווי. התייחסות בלה לגונה. ההימור של ז'וזואה מנדוזה הוא טעם. השף הצעיר הזה אחראי על המפעל הקטן שלו כבר פחות משנה, והפתיע אותנו עם שלו מנות קנריות מסורתיות מעודכנות ומתעדכנות.
ספר מתכונים אזורי משוכלל מאוד, עם חומר גלם מעולה. בין החזקים שלו התבשילים. יש דברים חיוניים במכתבך כגון תפוחי האדמה הממולאים בסגנון לה קורדרה, תבשיל הדגים, הפקעות והאסקלדון, עיזים ותפוחי אדמה עם צלעות ואננס בסגנון שלהם.
קינוחים יוצאי דופן והתייחסויות מקומיות ביינות, גם בכוסות.
LA OROTAVA
היידי (Camino Torreón Bajo, 80 טל' 822 90 25 39) €€€
מטבח ייחודי, פיוז'ן קנרי-אסיאתי. גסטרומיקסולוגיה ומאפה יצירתי. באחוזה קנרית ישנה ששופצה ושוכנת בחללים שונים, האחים ויקטור ולורה סוארס הם מפתחים מטבח יצירתי עם השראה אסייתית.
הוא (השף הטוב ביותר של האיים הקנריים 2015), במטבח, והיא, שהתמקדו בקינוחים, יצרו את Haydée לאחר שעברו במסעדות חשובות. בחדר האוכל נושמים קונספט מרחבי נקי, מינימליסטי ועכשווי.
לא חסר חזיר שחור, אלמוגרוטה, גבינות, תמנון, דגים... חדר יוצא מן הכלל. יש לו גינה אורגנית משלו. מרפסת, נוף, אזור צ'יל אאוט ומטבח פתוח.
Haydée, פיוז'ן קנרי-אסיאתי
איזאקיה LO (Plaza V Centenario טל' 634 98 14 38) €€€
מטבח יפני עם מנות יצירתיות המשולבות במסורת הקנרית. לאחר שעבר במסעדות שונות באי, כמו קאבוקי, ונסיעותיו ליפן, כריסט הרננדז יוצא לדרך עם הנחות משלו.
מה שהתחיל כסושי בר עם תפריט קטן התפתח להצעה נהדרת לאחר הצלחת הציבור. טרטר טונה לטיול, שקורץ לביצים שבורות; כופתאות בשר עיזים, קצף גופיו וג'ינג'ר, מלבד הניגווייריס המסורתי, הסשימיס ושאר הנתחים היפניים.
בסוף 2017 נפתחה Gyotaku בתוך מלון Tigaiga Suite, בפוארטו דה לה קרוז.
סן אנדרס
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 טל' 922 59 19 48) €€€
מטבח שוק. מסעדת פירות ים. אורז. אחד הבודדים עם נוף לים.
ממוקם בבית קנרי בן שלוש קומות עם מרפסות עץ גדולות, השף הגליסיאני צ'ארלס ויאר מציע א מטבח מוצרים, פירות ים ועיבודים קלאסיים, שבו החיפוש אחר המוצר הטוב ביותר מהאיים הקנריים (או מחו"ל) הוא בלתי פוסק.
בקומה העליונה יש אזור שמור לקבוצות קטנות. מאותה חברה, בקומת הקרקע, נפתח לאחרונה יַפָּנִית עם נגיעות ניקיי, Aabikore, מאת Tadashi Tagami, שף לשעבר מקאזאן.
Izakaya LO ספייסי סלמון מאקיס
סנטה קרוז מטנריף
אהבת האהבות שלי (סליחה, 11 טל' 922 19 84 05) €€
מטבח פרואני בבית קנרי מסורתי. ארמנדו סלדנהה הוא אחד השפים הנודעים ביותר באיים הקנריים. יליד מקסיקו, הוא מדפיס מבטא פרואני מסומן בתפריט, עם מנות לחלוק: ג Lima ausa, סביצ'ה קלאסי, ají de gallina או בגרסתו של קרוקט או אורז צ'ופה.
גם באזור יורש העצר יקירתי, מקסיקני, ו החתול השחור, אסייתי מצליח. Saldanha הקימה לתחייה אזור "משעמם" של העיר עם שלוש החנויות שלה.
קאזאן (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 טל' 922 24 55 98) €€€€
מטבח עילי יפני. דגים עונתיים ורכיכות. מסעדה זו היא חובה לכל אוהבי המטבח היפני, שכן איכות היא המוטיב היומיומי שלהם.
זה מתורגם למיטב הפירוטים היפניים מהמוצרים הטריים ביותר. ההצעות שלו מבוססות על תפיסות דגים ורכיכות שמגיעות מהאחווה המקומית.
איתם הם מכינים חתכים ללא דופי מכל החתיכות, נגיסות של ניגווייריס עילאי, אוזוקוריס וטמפורות פריכות. המקום מציג עיטור מודרני מאוד. היזהרו מהסושי בר ומתפריט הסאקה החשוב. אחד הגדולים בספרד.
מסעדת נוי (Santa Teresita, 3 טל' 822 25 75 40) €€€
מטבח אוונגרד . שמונה שולחנות ו אות קטנה שמשתנה בכל עונה ומושלם עם מנות מעבר לזה. בשריפות, הצעירים פבלו אמיגו הוא מגן על הצעתו בצורה יוצאת מן הכלל. אלגנטי וקז'ואל ועם הרבה טעם.
יצירה במנות לחלוקה המרעננות את ההיצע הגסטרונומי של העיר: ביצים בטמפרטורה נמוכה עם מרק סרטנים, בצל קלוי במלח וביצי הרינג; ריזוטו אפונה וחזיר יונק עם שמיר, בזיליקום לימון ובצל כבוש או כופתאות פסטו הדרים ובוטרגה, מרק קלמארי ודאשי.
שנה אחת מהחיים והיא כאן כדי להישאר. המנות שלו הן טנגו מרקיד היטב. הוא מציג יצירות של אמנים מקומיים.
סן סבסטיאן 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 טל' 822 10 43 25) €€
מטבח שוק, טעמים קלאסיים, יצירתיות ומצגות ללא דופי. הקנטבריה אלברטו ג'י מרגלו מנהלת מסעדה זו ב-** El Gusto por el Vino, מרתף היינות הגדול ביותר באיים הקנריים.**
המקום מחולק לשניים, כמו התפריט: אזור בר יין, עם ניקור פתוח, ו אוכל א-לה-קארט; עם קלאסיקות כמו אנשובי עם תפוח וגבינת גימאר, ה קרפצ'יו סרטנים Huelva עם ויניגרט ווסאבי או ה סלמון מעושן כרגע עם קוויאר פורל.
אתה יכול לבחור בין כל הפניות של מרתף היין, בתשלום הפקק.
פופייטה הודו, דוקסל פורטובלו ורוטב ענבים
SANTIAGO OF TEIDE
הפינה של חואן קרלוס (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 טל' 922 86 80 40) €€€€€
מטבח עילית ייחודי. הצעה עם זהות משלה. חואן קרלוס פדרון זהו אחד הנציגים הגדולים ביותר של המטבח העילי הקנרי. יחד עם אחיו יונתן, הוא קיבל את הכוכב הראשון שלו ב-2015.
מטבח עכשווי עם שורשים מוצקים וצדקת המוצר המקומי בחלל נעים לעד 20 איש.
יש שני תפריטי טעימות, קצר וארוך, שבו ה מטיל נוגט פודינג שחור קנרי או ה רביולי פרמזן עם מרק עדשים הם מחזיקים מעמד. הקינוחים ורשימת היינות בולטים. שימו לב: רשימת המתנה עד חודש.
TEGUESTE
הסאנדונגה (San Ignacio, 17 טל' 922 63 72 09) €€€
מטבח של מוצרים וטעמים של העולם. גונזלו טמאמס יש לו 32 שנות בישול מאחוריו. כאן הוא מציע את הגרסה הטובה ביותר שלו.
חומוס עם הבסיסים הקלאסיים שלו, סביצ'ה, tiraditos, causa limeña, תמנון רג'ו עם ירקות מקומיים, ביצים שבורות עם קצף בקלה ותפוחי אדמה; גיוזות טריפה או חזיר שחור בסגנון מדריד.
אזכור מיוחד ראוי ל בשרים, מאלו שבושלו בטמפרטורה נמוכה ועד לאדומים על הגריל. מנת הכוכב שלו היא וואגיו, שהובא מיפן. בית קנרי טיפוסי משקיף על הכרמים של Tegueste.
מסון הדראגו (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo טל' 924 54 30 01) €€
מטבח קנרי מסורתי עם מרתף יינות מקומי. א בית מהמאה ה-18 מאכלסת את מה שהייתה פעם המסעדה הראשונה עם כוכב מישלן באיים הקנריים, המנוהלת על ידי קרלוס גאמונדל, איש חזון שילדיו הקלו בניהולו.
בשנת 2012 הוא נפתח מחדש עם קונספט של מטבח קנרי מסורתי. מתכונים סמליים של הפטריארך של המשפחה? לדוגמה, התבשיל של שבעת האיים, החומוס המעורב, תבשיל גרגיר הנחלים או תבשיל דג הסלע השחור עם תפוחי אדמה שחורים וכוסברה.
שימו לב: פתוח רק בלילות שישי וסופי שבוע.
€ פחות מ- €10
€€ עד €20
€€€ עד €50
€€€€ יותר מ-50 €
*תוכל למצוא את מדריך הגסטרונומי והיין לשנת 2018 בגרסה דיגיטלית למכשירים שלך, בכתובת מנזנה , זיניום י גוגל פליי .
La Sandunga: בית קנרי טיפוסי עם נוף של כרמי טגסטה