להאכיל בקטיף פרחים בדיילספורד
פדריקה, פיד לחברים, מנהל במשך שנים בית פדריקה ושות', מלון קטן בנובלס, קנטבריה, עם סגנון שאי אפשר לעמוד בפניו ונוצר לנוח, לבשל ואפילו לרכוש חפצי נוי שהיא עצמה בוחרת במסעותיה.
לפני זמן מה החל לחשוב על ארגון טיולים מחוץ לספרד נרגש מהאינטרס של חסידיו הנאמנים. "זה קרה אצלי בבית במהלך ערב כיף עם שני חברים טובים. אחרי ארוחת ערב טעימה עלה הרעיון, שהתממש בטיול הראשון הזה", מסביר פיד.
אם משהו מאפיין את האישה הזו, זו הנשמה והאכפתיות שהיא משקיעה בכל דבר, ולכן עיצוב הטיול, בשיתוף עם Geographic XXI, שוקל מהמקומות ללכת למתכונים שאתה הולך להכין.
למרות שזה נשמע לא צפוי, היעד הראשון שבחר הרומאי הזה עם הדם הצרפתי היה אזור באנגליה שהוא מרגיש איתו קשר מאוד מיוחד.
פדריקה יושבת בפתח החנות של אמנדה ברוקס
**"סיפרו לי על הקוטסוולדס** ומשום מה תמיד נמשכתי לזה. למרות שאני רומאי, אני אוהב את הגשם, את הצפון ואת הנופים הבקוליים. אולי יש לה צד ויקינגי נסתר! כשהכרתי את האזור היה בי משהו שהתעורר", הוא מודה.
להתלהבותו מארגון הטיול הזה נוסף כי שקוע ברומן הבדיוני הראשון שלו וכפי שהוא אומר לנו, "בנופים האלה אני מוצא השראה. הארכיטקטורה הגותית והמסתורין שלו נותנים משמעות לסיפור שלי. כמו כן, אני מזדהה הרבה עם הדמויות ב-Wathering Heights ו אני נלהב מהתרבות האנגלו-סכסית, הספרות שלה, הפולקלור שלה".
היבט נוסף של האזור הזה שתופס אותך הוא פילוסופיית החיים האיטיים שלו , שפיד הוא חסיד נאמן שלו. קילומטרים של טבע על גדותיו, בעלי חיים רועים בחופשיות, שפע של חוות אורגניות, אומנים וחקלאים מקומיים, כבישים שבקושי מתאימים לשתי מכוניות, מלונות עם מעט חדרים והרבה שקט. עד שהיא באה...
נופים יוקרתיים, גשם וכמובן מגפי האנטר
יום 1
הגענו למחנה הבסיס שלנו, מלון ליון ארמס הנפלא, בברודווי , שעתיים משדה התעופה של לונדון. ידוע כ כפר האמנים , הוא המקום שבחר Fede משלוש סיבות ברורות: יש לו אישיות מסומנת, סיפור יפה וחותמת אנגלית שאין לטעות בה.
משם עוברים לקטנטן והמקסים Snowshill , מוקף כבשים, לעקוב אחרי טירת סודלי, מקוללת לפי המקומיים על כל האומללות שפקדו אותו, ובגינותיו האינסופיות לא נמאס לצלם.
לא רחוק משם סטאו על העולם , אחת העיירות המתויירות ביותר מכיוון שהיא מכילה הבוטיק של אמנדה ברוקס האמריקאית , שעזבה את עבודתה בעולם האופנה בניו יורק כדי להשתקע כאן. "אני אוהב את זה כי זה מנהל חיים עקביים, המבוססים על פילוסופיה שאיתה אני מזדהה. הוא גם מצליח להעניק לכפר מידה של בלעדיות מבלי לוותר על הפשטות" אמונה מסבירה.
מיטת אפריון ב-Lyon Arms
באותה עיירה נמצא ** The Porch House , אחד הפונדקים העתיקים באנגליה **, שלמרות שהוא לא מתיימר להיות היפה ביותר, יש לו 'נשמה', אחת המילים האהובות על האיטלקי. "זה נחמד לעלות על הקרקע דרכו עברו אישים גדולים במשך יותר משמונה מאות שנה".
כמו בקוטסוולדס מחשיך מוקדם, אחר הצהריים נהנים מהאח עם כוס תה וקריאה טובה , משהו "מאוד tempini", ביטוי שמשמש לעתים קרובות על ידי פדריקה, כפי שנהגה לשמוע אותו מסבתה מצד אביה, ומשמעותו להיות מאוד נוח.
"אני אוהב את החיים האנגלים, כי זה מאוד בתוך דלתות. מכיוון שמזג האוויר בדרך כלל לא טוב, הם נפגשים מול המדורה ומקבלים בבית, אז הם שמים לב יותר לפרטים הדקורטיביים”.
חזית החנות של Cutter Brooks
יום 2
זה זורח עם ערפל, בסגנון הטהור ביותר של הפסגות של אמילי ברונטה. מזג אוויר טוב יותר... בלתי אפשרי. פנינו אל ה מגדל ברודווי , שם, כפי שמסביר פיד, "להרהר ביופיו ובזה של מאות צבאים חוריים שמתרוצצים זה נפלא. בקומה השנייה יש דוגמה קטנה ומעניינת מאוסף וויליאם מוריס שאני אוהבת".
בגשם הגענו צ'יפינג קמפדן , איפה זה מסתתר ** Hart Gold & Silversmiths , צורפת קטנה בת מאה שנה שבה הם יוצרים יצירות ייחודיות ומלאות בעבודת יד לפי הזמנה.** "כשאתה עובר בדלתות שלה נראה שאתה מועבר למאה אחרת. אפילו שטרות נייר תלויים על אטב כביסה. זה, ללא ספק, עוד מרחב עם נשמה".
בצהריים, פיד מפתיע אותנו תפריט עסיסי בביתו של אנדרו לוסון, אחד מצלמי הגן הטובים באנגליה. ואם יש משהו שהוא יודע לעשות, זה להקיף את עצמו באנשים שיש להם סיפורים נהדרים לספר.
חנות קוטסוולדס טיפוסית
יום 3
שחר שמש, אבל זה רק תעתוע. המקומיים מזהירים אותנו שזה יהיה רק לכמה שעות והתחזית מתגשמת. בדרך לחלל שבו יפיד ילמד את קורס הבישול שלו, אנחנו עוצרים בביבורי כדי לקחת אותו התמונה המיתולוגית של ארלינגטון רו, עם בתי האגדות שלה שאוכלסו בעבר על ידי אורגי צמר.
ב טטברי , הידוע בעתיקות שלה, אנו מתקבלים בברכה על ידי Cuca ופפ, סוחרי עתיקות ידועים וחברים גדולים של Fede. ובביתו היפה זה מתרחש הסדנה, שעבורה חיפש פיד "קשר בין אנגליה לחג המולד זה יהיה השלמה לטיול".
לפיכך, הוא מלמד אותנו להרכיב שולחן גבינה ופטה לאפרטיף; הגרסה שלהם לפאי הבריטי וקינוח שוקולד טעים.
לאחר הסדנה, התחנה האחרונה לוקחת אותנו לגן העדן של חיים בר קיימא, ** החווה האורגנית של דיילספורד .** נוסדה בשנת 2002 על ידי קרול גריי במפורד , היום היא אימפריה אמיתית שלא איבדה את מהותה.
"עקבתי אחרי האישה הזו מאז שאמא שלי גילתה אותה בשבילי. למרות שגדלתי כל כך, הכל עדיין נעשה באהבה ובאכפתיות, אתה יכול לראות את זה בכל פינה", אומר פיד. וכך, בין כלבים, גבינות וריח הגשם, ההרפתקה הזו עם הברברנלי מגיעה לסיומה. חוויה בלתי נשכחת שמבטיחה לחזור על עצמה ומסע מלא נשמה. כן, כמוה.
סבונים בניחוחות שונים
מחברת מסע
איך להגיע
איבריה אקספרס : טיסות ישירות להית'רו ולגטוויק החל מ-80 אירו.
** איזיג'ט ** : מציעה טיסות לבריסטול החל מ-45 אירו.
הודעה: מומלץ לשכור רכב לסיור בכל אזור קוטסוולדס. האפשרות הטובה ביותר היא לבצע את הטיול משדה התעופה.
רכבת לאומית : אם אינכם חשים לנהוג בצד שמאל, שירות הרכבות האנגלי פועל לנקודות שונות בקוטסוולדס, ויש שירות מוניות מהיר שיכול לקחת אתכם מעיר לעיר.
איפה לישון
זרועות ליגון: זה ממוקם ברחוב המרכזי של ברודווי בניין יפה מהמאה ה-14 ששיכן דמויות גדולות בהיסטוריה של אנגליה. עתיקות, רהיטי עץ, מיטות אפיריון והדפסי טרטן בכל מקום.
מלון וספא גרינוויי : בית כפרי בן למעלה מ-400 שנה ומוקף ב גנים, מזרקות ואזורים למשחק קריקט. בפנים שלה, בסגנון אנגלי מובהק, יש מסעדה המציעה תפריט המבוסס על מוצרים מקומיים.
מלון הדגים: קונספט מהנה שמציע דרכי שינה שונות. אתה יכול לעשות את זה בחווה שלך, באורוות, בעגלה ישנה או בבית עץ. כמובן, תמיד מתוך פילוסופיה של חיים ברי קיימא.
Greenway Hotel & Spa Gardens
לעשות
טירת סודלי: נבנה במאה ה-15 על ידי ראלף בוטלר, הוא עבר דרך בעלים מפוארים שונים, כמו הנרי השמיני, וזו הסיבה שהוא מוקף באגדות רבות. הגן שלו, המכונה "המלכה", הוא מלא בפרחים וצמחים.
מגדל ברודווי : נבנה על ידי האדריכל ג'יימס וויאט על ראש גבעה, והוא מציע את אחד הנופים האיקוניים ביותר של האזור הכפרי. בכל קומה יש מדגם קטן של ניירות ובדים של וויליאם מוריס.
הארט זהב וצורפים : בצ'יפינג קמפדן, הצורף הזה משנת 1888 נחשב לאחד העתיקים באנגליה. לְפַרֵט פריטים מיוחדים וייחודיים לפי בקשה, כמו ערכות קפה וסכו"ם כסף.
פדריקה עוברת דרך צ'יפינג קמפדן
שופינג
Antiqbr: חנות בטטברי, עיירת סוחרי העתיקות, אשר משלב יצירות היסטוריות עם מודרניות יותר. בשתי קומותיו תמצאו יצירות אמנות אמיתיות.
קאטר ברוקס מאת אמנדה ברוקס: אשת העסקים והסופרת הנודעת אמנדה ברוקס יצרה, בבניין יפהפה מהמאה ה-16, יקום קטן שמסכם את סגנונה. כלי אוכל, משקפיים, כובעים, מחזיקי מפתחות, שמלות...
חוות אורגנית של דיילספורד: גן העדן של העולם הבר-קיימא והאורגני. מאות מטרים לרכישה מוצרי גורמה וכלי מטבח , להירשם לסדנה גסטרונומית, לאכול ואפילו ליהנות מטיפול יופי לגוף.
Lambswold: בחנות הקטנה הזו, הממוקמת כבר יותר מ-35 שנה בכיכר Stow on the Wold, הם סורגים שטיחים, צעיפים, נעלי בית מעור כבש וגרביים עם ציורים מהנים ומקוריים, כולם עשויים מחומרים אורגניים.
חברת הגבינות קוטסוולד: זהו גן עדן ליצרני הגבינות, שכן הם מציגים יותר מ-120 זנים הפרוסים על המדפים שלהם. התמחויות של חקלאים מקומיים מתקיימים יחד עם אחרים ממוצא צרפתי, ספרדי או איטלקי, בנוסף לליווי מושלם משלים. אתה תרצה את כולם.
פנים החנות של אמנדה ברוקס
איפה לאכול ולשתות
בר אנד גריל לינגון: מנות עשויות עם מוצרים מקומיים ומוצגות בקפידה ובפירוט. התפריט שלה, מאה אחוז אנגלי, מבוסס על מתכונים לכל החיים. שימו לב לטורבו או לעוף הטעים שלו בגריל.
בית המרפסת: עם למעלה מ-100 שנות היסטוריה, זהו פונדק האימון העתיק ביותר באנגליה. במסעדה שלו תוכלו לטעום פשוט מנות בשר מחוות אורגניות ופשטידות טעימות, כמו בצל פריך.
הדרקון הירוק: זה מוקף בכפר גסטרופאב המתמחה במנות ציד. היא גם בולטת במבחר הגדול של גבינות טיפוסיות מהאזור.
***** _דוח זה פורסם ב-**מספר 135 של מגזין Condé Nast Traveler (דצמבר)**. הירשם למהדורה המודפסת (11 גיליונות מודפסים וגרסה דיגיטלית תמורת 24.75 אירו, בטלפון 902 53 55 57 או מאתר האינטרנט שלנו). גיליון דצמבר של Condé Nast Traveler זמין בגרסה הדיגיטלית שלו כדי ליהנות במכשיר המועדף עליך. _
מחרישת קינגהם: זוכה במספר פרסים, השף אמילי ווטקינס עובדת מטבח המבוסס על מתכונים אנגליים מסורתיים, המיוצרים עם מוצרים שהביאו חקלאים וחקלאים באזור.
זר חג המולד