ארנצ'יני, להרגיש אושר וולקני
פסטה עם LE SARDE
האם זו אחת הדוגמאות הנהדרות לאוכל ים תיכוני בכלל ולאוכל איטלקי בפרט? מוצר פשוט וטוב , זה המפתח שבו משחקות איטליה וסיציליה. אין צורך במרכיבים יקרים או בהכנות לקרקס; עם ארבעה דברים קסם עובד. הבוקאטיני מסתבכים על הפסטה של סרדינים טריים מבוטל ו מפזרים פירורי לחם ושמן זית שמעצים את טעמו. זה קלאסי של פאלרמו, וככזה זה המקום שבו אתה צריך לנסות את זה, בעיר היפה והאסונית ההיא כמו תאונת דרכים בתנועה איטית.
ספגטי סיציליאני
קוסקוס
מעט דברים שאכלנו יותר טעימים ומשביעים מקוסקוס טראפנזי, בליווי עגבנייה, החציל שנמצא בכל מקום ונשטף היטב במרק דגים . ג'וליה פרז לוזאנו תיארה **כאן** את הפסטיבל לכבודה סן ויטו לו קאפו , כאשר האופי שלו כמרכיב בא לידי ביטוי שכן הוא מסוגל להתערבב עם המרכיבים המגוונים ביותר ליצירת מתכונים עם מעט קשר זה עם זה. צלחת קוסקוס בסיציליה מספרת לנו על המורשת של אי שעבורו כל הציוויליזציות חלפו של הים התיכון מותיר את חותמו בצורה של אנדרטאות, קונפליקטים ומנות קלאסיות . היסטוריה ותרבות בביס אחד.
נאמר לאכול עם הידיים
ARANCINI
האם האפריטיף או החטיף הממהרים מושלם: כדורי אורז בצורת משולש ממולאים בבשר (ראגו) או תבלינים יצירתיים יותר או פחות. אתה צריך להחליף את הביס של פיצה אל טאגיו באחד מהם כשמכה הרעב ולשבת לטעום אותו לקחת את הטרי באחד אותם לילות הקיץ הסיציליאניים השייכים למיתולוגיה.
ארנצ'יני, האפרטיף המושלם
קנולי
הו, הו, ההערה הנצחית על הסנדק והמאפיה שלא חסרה בשום כתבה על סיציליה, חולה על משקלנו. בסיכון של חזרתיות, אנחנו מתעקשים על זה: יש כבר משהו אגדי במערכת היחסים אוכל-קולנוע-אידיוסינקרטיה של מדינה שמתרחשת בגליל המתוק הזה מאוד מלא ריקוטה ומעוטר בפירות מסוכרים. הם כלי הרכב של הרעל (אתה יודע, הנשק הזה נחשב נשי באופן מסורתי ) ב הסנדק השלישי והדגמת הקשר העמוק - כל כך מעורב שהם אפילו מתמזגים לאותו דבר - בין פשע מאורגן לנורמליות של חיי הבית בסרט הראשון של הטרילוגיה. עולם שלם ויצירת מופת בסיסית של קולנוע המוגדרים במשפט אחד: "תניח את האקדח, קח את הקנולי".
ניסית כבר את הקנולי?
גרָנִיט
לפני הגרניטים של סיציליה אנו מרגישים משהו דומה למה שהאיש במערה של אפלטון בוודאי הרגיש כשהצליח לצאת לעולם . כל הגרניטות שטעמנו עד אז הופכות לצללים בלבד, חיקויים מגושמים של הגרניטה האותנטית , וזה יפה, זה אמיתי, וזה גורם לנו לתהות מה לעזאזל גרניטות של טאנג (עם כל האהבה שלנו לטאנג) עם קרח כתוש מתחת לרמה שאנו צורכים כל חיינו. בסיציליה גרניטה עשויה עם מיץ לימון , כתום והוא כל כך מוצק וחלק עד שהוא נצרך ישירות על לחמנייה. הנקודה הנכונה של מתיקות וחומציות , מרקם כל כך עדין ומאוחד לחלוטין שמבהיר שאנחנו כבר לא יכולים לחזור למערה.
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- קטניה, נהנתנות שקטה למרגלות הר הגעש
- 10 סיבות להתאהב בסיציליה
- מדריך טיולים בסיציליה
- סיציליה ב-10 כפרים
- הפיצות הכי טעימות באיטליה
- כל המאמרים של רקל פיניירו
גרניטה, המשקה הקל הסיציליאני הטוב ביותר