בתי קפה מיוחדים , קונדיטוריות משפחתיות ומקומות שאנחנו תמיד הולכים אליהם כשאנחנו צריכים זריקת בוקר או מתוק של ערב: ככה אוכלים ארוחת בוקר ב הרובע הספרותי של מדריד.
GONZALEZ HOUSE (ליאון, 12)
יש את החזית הכי יפה (ופוטוגנית) בכל השכונה , אז אי אפשר שלא לעצור לרגע להתפעל ממנו. פתוח מאז 1931 על ידי עובד לשעבר של לה מיורקינה, ויסנטה גונזלס, זה עכשיו המקום שאליו תושבי האזור בדרך כלל מגיעים לשתות משקה קפה בוקר ראשון (ושני). עם טוסטים ריבה וחמאה; בשר חזיר או עגבנייה אבל הנקודה המבדילה שלהם היא שהם גם מציעים מאפינס עם גבינת ארזואה וחבוש; פרובולון מומס או רקלט . מוכן ומהר שמצליח לתפוס את ** השולחן הרצוי ליד החלון **, לקרוא עיתון ולראות אנשים עוברים. בלילה, האווירה מתעוררת לחיים עם נהדר יינות, בירות קרות מאוד וורמוט , עם קהל של מקומיים ותיירים שמגיעים לטעום את השימורים, הנקניקיות והנקניקיות שלהם. הנכדים של ויסנטה יחד עם צוות ידידותי מאוד אחראים כעת על העסק, שומרים על אווירה משפחתית בה חיוכים מובטחים תמיד.
Casa González, קלאסיקה בשכונת לאס לטרס
קפה חומצה (ורוניקה, 9)
ה בית קפה מיוחד בשכונה , שבו הם מוקסמים להיות טהרנים בגביע עם שעועית של המותג הדני La Cabra Coffee. Fede Graciano, מאחורי הבר, אחראי על הכנת התמחויות הבית כגון לבן שטוח, אצווה או פילטר קפה. ממוקם ממש ליד CaixaForum ו-La Fábrica, הוא עונה על הצרכים של ה"נמוך" של השכונה עם קפה ומינימליזם מיוחד שהיה חסר לאזור.
הקפה שמוגש במסעדת גופיו הוא גם שלהם, כמו גם ה-dulce de leche שהם מכינים יחד איתם. כשזה מגיע לאוכל, כרגע יש להם אחד כזה ריקוטה עשויה עם חלב "שארית". , זיתים ירוקים, נענע ושמן זית; א כריך עוף מטוגן קר (קטסו סנדו) צ'אטני, עגבנייה, גזר כבוש, שומר וארוגולה בלחמניית בריוש ממאפייה בסן פרנסיסקו; וכמה, סקונס עם בצק ריקוטה ועירית, עם פרוסות גבינת עיזים מולואנגו מפורמאג'ה.
קפה שמח (לופה דה וגה, 2)
תינוק האותיות. מזרח מקומי זעיר , בו צייס רומרו תמיד מחכה לכם מאחורי מכונת הקפה, מתגאה בכך שתרגישו "בבית, אבל עם קפה טוב יותר" ונועד לספק את אותם לקוחות שממהרים ומגישים קפה בפורמט אספרסו, קפוצ'ינו, לבן שטוח, אמריקאי או לאטה . למי שמעדיף להימנע מקפאין, המשקאות המיוחדים שלהם נעים בין מאצ'ה לצ'אי ועד לאטה זהוב.
המשימה שלו היא Take away, אבל יש לו גם כמה כיסאות להירגע לרגע מהמולת היום, בליווי בראוניז תוצרת בית, עוגיות, לחמניות קינמון או קרואסונים . למרות זאת, כרגע הם שומרים על מרחק ואמצעי זהירות עד להודעה חדשה, שולחים רק ללכת. מה שגם מתוחזק זה הדלפק הנפלא שלו מלא תכשיטי אומן כמו שמיכות צמר - תוצרת מקסיקו, גואטמלה וספרד -, תיקים, נרות ארומטיים, שוקולדים, קרמיקה, קפה ותה. קדימה, מפה, בידיים ריקות, לא תרצו (או תוכלו) לעזוב.
MOTTEAU (סן פדרו, 9)
ברגע שתלכו למוטאו, אנחנו מבטיחים, ללא ספק, שתחלומו להזיל ריר במחשבה על העוגות הטעימות שלהם. ה של שוקולד ובירה כהה , למשל, מרהיב ואין מי שלא נופל בזה. אבל תמימים אלה שלא מעזים לטעום את שאר הקונדיטורים המוצלחים שלהם. כלומר, כל מרכיב ומרכיב במכתבך. כמו קייצי ורענן מאוד פבלובה , עם מרנג יבש, גבינת שמנת עם נגיעה של מי ורדים ופירות יער; או שהוא קריספי עוגיות קרמל סנטה פה, טארטלט לימון עדין, טארט טאט אגסים וריבס או טארט שקדים עם תותים ופיסטוק.
זה אזורי קרוב מאוד לחומצה וזה לא נדיר לראות תור קטן לרכישת חלק מהיצירות שחואן מנואל ד'אלסנדרו עושה עם הצוות שלו על בסיס יומי. יש בו גם כמה שולחנות בפנים** שילוו הכל עם כוס קפה טובה. משם תיפלו מהופנטים לפני החלון הממוקם ליד השיש, בו תוכלו לראות את פנים המטבח ואת "צעד אחר צעד" של הרפרטואר המתוק של הבית. בהחלט, המקום האהוב על השן המתוקה.
מוטו, מדריד
עוגת SUFU (לופה דה וגה, 3)
האם ה חידוש בשכונה ואליהם בני המילניום לא יכולים להפסיק לבוא לצלם. וזה שהם ה לביבות סופלה אווריריות שג'ינג ג'ואו וסמואל הביאו למדריד את אלה שסוחפים את הצעירים ביותר. לא רק בגלל האסתטיקה האינסטגית שלה, אלא גם בגלל הטעם הייחודי והעיבוד החי והישיר שלה. הם עושים אותם עם ביצי חופש , מקציפים את החלבונים לרמות אווריריות מאוד ועל מחבת פסים שבה הם מסיימים לבשל ולעצב אותם. ואז הם מוסיפים טעם עם גבינת יוזו עם רוטב חמוציות; תות ובננה, קרם ברולה, טירמיסו, מאצ'ה אזוקי ... ועדיף שתאכל אותם מיד, כי הם מתחילים להתרוקן אחרי 5 דקות. כמובן שזו עוגת הגבינה היפנית שלהם שתוכלו להזמין לקחת ולצרוך ב-48 השעות הקרובות.
ולשתות, חלב הבועות המפורסם שלו – חלב עם פנינת טפיוקה – מוגש בבקבוק זכוכית עם קשית סוכר קנים, או הטרנד של הרגע: קפה דלגונה.
מאפים וקונדיטוריה אמריקה (אטוצ'ה, 77)
זה אחד מאלה קונדיטוריות מכל החיים (הוא פתח את שעריו ב-1979) שבורח מהרדאר של המודרניות. אבל לא מהולכי הרגל ב-Calle Atocha, כי חלון הראווה שלך הוא פיתוי שגורם לכולם לעצור להתפעל ממנו: עם מקום לכל מיני קינוחים ומתוקים כמו מילפיי, עצמות קדוש, פסטינוס, ופלים, סופגניות, אריחים, לביבות ורוסקון דה רייס בעונה...
בפנים, החלון הארוך שלו מגלה שההתמחויות של הבית הן ארגנטינאיות, כך שה dulce de leche נראה יותר מאשר נוכח בתותחי בצק עלים מלאים או אלפחורס. יש להם מבחר טוב של טארטלטים אבל האהוב עלינו הוא תותים עם קצפת . יש גם אגף מלוחים, עם אמפנדס, קישים וכריכים, אותם ניתן לטעום ליד השולחן הקטן בחלק האחורי של המקום עם קפה מלה מקסיקנה. זה גם המקום "לרדת על הלחם" ושם אפשר לקנות יותר מרפרנסים הגונים של יין ו קאווה נהדרת לטוסט או לחגוג. אפילו ורמוט כדי לעודד את שעת האפרטיף.
LUSO קפה SHOP (אטוצ'ה, 60)
שיהיה ברור: קאפקייקס מבית לחם. שלוש המילים האלה הן היחידות שאתה צריך לוודא שאתה לא שוכח כשאתה הולך לדוכן הקטן הזה ברחוב אטוצ'ה כדי להזמין קפה - שמקורו בקולומביה, ברזיל, אתיופיה, גואטמלה או קוסטה ריקה. לוסו בית קפה צודק מול שוק אנטון מרטין , בפינה במפלס הרחוב ומתמחה בהזמנות "לבצע".
הם אומרים שהקצפת של הקינוחים הביתיים המפורסמים כבר (ומכינים מדי יום) מובאים ישירות מפורטוגל, ואנחנו מעידים שבזכות זה הם הטוב ביותר שטעמנו במדריד בעוד זמן מה. בנוסף ל קפה מיוחד , גם יש מיצים לייעל "אנרגיה" ו"שמחה", "ניקוי רעלים" או "חיוניות". וגם לאכול (עוד), עוגת גזר ובננה, עוגיות שקדים ללא גלוטן או חמאה, פרעושים, כריכים...
PLENTI (Costanilla de los Desamparados, 13)
הוא מוסתר היטב על גבעה שמחברת את רחוב Huertas עם רחוב Atocha, אבל לא בורח מהרדאר שלנו בכל פעם שאנחנו מחפשים מקום לאכול בו ארוחת בוקר טובה. הקטע שלו הוא לערבב קצת מבטא אנגלי על הצלחת , שכן בעליו צברו את כל הניסיון שלהם באירוח על ידי טעימת (כמעט) מכל בתי הקפה בברייטון.
הוא פתוח מאז 2017 אך הוא עדיין לא ידוע לרבים, וזו הסיבה שהוא אחד הסודות השמורים (והטעימים) באזור. המקום הוא קטן ונעים , המקום הטיפוסי שבו ארוחות הבוקר ארוכות ונינוחות בסופי שבוע; בעוד שבמהלך השבוע זה הקפה שמלווה את המחשב על השולחן. ה מִקפָּה לחשוף את השורשים הבריטיים של הבית, בעוד שלו טוסטים מלחם שיפון הם מגיעים עמוסים בגוואקמולי, חמאת בוטנים או גבינת קוטג' ודבש. האפשרות האהובה עלינו לסיים את הבוקר? כמה ביצים בסיר עם פלפלים, חומוס ויוגורט. זה אף פעם לא נכשל.