יומיים בבירה המאושרת בעולם
אחד הדברים הטובים ביותר ב**קופנהגן** הוא שאתה יכול להסתובב כמעט בכל העיר. כאן המכוניות מתחמקות מהולכי רגל ואופניים. האוויר רענן וטהור. הרחובות הרחבים והנקיים. פינה זו של צפון אירופה נפתחת בפנינו עם אינסוף אפשרויות להפוך את הביקור שלכם ל-א סוף שבוע אפי-חג.
יום אחד
09:00 ארוחת בוקר במיראבל _(גולדברגסגאדה, 29) _
זכור את השמות האלה כריסטיאן פוליסי וקרול צ'וי . האחד הוא השף היוצר של Relæ, Manfreds והמקדש המתוק הזה והשני, השף קונדיטור הכוכב שלך שום דבר לא יכול להשתבש עם בינומי כזה. מיראבל זוכרת משהו באמצע עיצוב דני ומעדנייה איטלקית מפורסמת בין הרבה דברים אחרים, למכור הקרואסונים ולחמי המחמצת הטובים ביותר בכל העיר . טעים בצורה יוצאת דופן. אנחנו אוהבים את זה כי קהל הלקוחות שפוקד אותו הוא מאוד אקלקטי: צעירים עם המחשבים הניידים שלהם עובדים, זוגות, משפחות... וזה משתנה במהלך היום. כשהלילה יורד, נכנע להייגה ומתמלא בנרות . הריסוק שתרגיש עם האתר הזה יהיה מיידי. מְבוּטָח.
הקרואסונים הכי טובים בעיר?
11:00 שיטוט ב-Nørrebo, שכונת ההיפסטרים של קופנהגן
מצפון לעיר נמצאת אחת השכונות הרב-תרבותיות ביותר, Nørrebo , שם חיים יחד שכנים מכל העולם (במיוחד מוסלמים) ודנים. הציר המרכזי שחוצה את השכונה מצפון לדרום הוא Calle Nørrebrogade אשר בולט באחד מהאזורים הירוקים הגדולים והמסקרנים בקופנהגן, ה אסיסטנס קירקגור , א פארק-בית קברות לכן זה די נפוץ לראות אנשים שעוסקים בספורט, זוגות עם עגלות או אפילו כמה עושים פיקניק על הדשא וליד קברים.
למרות שבתי קברות דנים הרבה פחות מחוספסים מהספרדים, האם תעז להצטרף אליהם? בחזרה לעולם החיים, אנחנו הולכים ברחובות הסמוכים שבהם יש גוש של 'cuquis', חנויות וינטג' ויד שנייה לכל פאשניסטה שמכבדת את עצמה.
Nørrebo Park-בית הקברות
13:00 ארוחת צהריים צמחית ב-Manfreds _(Jægersborggade, 40) _
'כנראה המסעדה הטבעונית היחידה בעולם, המפורסמת בזכות הבשר הנא שלה'. זוהי הצהרת כוונות מלאה. יחד עם רלה, הוא השיג את הפרס עבור המסעדה בת הקיימא ביותר של 2016 . השפים כריסטיאן פוליסי וקים רוזן צאצאי מה שהייתה המסעדה הטובה בעולם, פתחו את המסעדה הזו שהפכה לבר היין הטבעי הראשון בקופנהגן. התפריט מלא בהתייחסויות למטבח הנורדי שנעשה עם מיטב חומרי הגלם והטכניקות העכשוויות. למרות שרוב המנות שלהם הן ירקות (משלעצמן 'חוות רעיונות' 40 קילומטרים מבירת דנמרק), הסטייק טרטר עם קרם ביצים הפך במהרה לקלאסיקה בכל הזמנה שנכנסת למסעדה.
18:00 חווית Hygge על יין ב- Ved Stranden 10 . _(ון סטרנדן, 10) _
האם יכול להיות משהו נוסף נחמד מאשר לשבת ליהנות מיין בצורה רגועה? ראה Stranden 10 הוא בר יין וחנות הממוקמים לאורך התעלה. בספרדית זה אומר 'ליד החוף' ולמרות שאין לנו אחד שם, אנחנו לא יכולים לחשוב על תוכנית טובה יותר מאשר ליהנות מכוס (זלטו) של יין טוב במהלך ימי הקיץ על המרפסת שלו מעל מימי דנמרק .
ההצעה שלך מבוססת על מעניין התייחסויות של יינות אורגניים ובציר ביו-דינמי . הכי טוב? אין להם מכתב. אתה רק צריך לתת לעצמך ללכת ולשים את עצמך בידיים של הסומליירים המומחים שלהם. עם כמה רעיונות הם יכולים לייעץ לך מהי ההתייחסות הטובה ביותר עבורך. נסה את זה, ואם לא השתכנעת, הם יציעו לך אחרים עד שתמצא את שלך. אם נשארתם רוצים עוד ורוצים לקחת קצת הביתה, לבקש סיור במרתף שלהם שנמצא במרתף.
לטעום יין אורגני מבציר ביו-דינמי
20:00 ארוחת ערב חיה ב-108 _(Strandgade, 108) _
ארוחת ערב בשעה 20:00. כן, כפי שאתה קורא את זה. אל תחשוב אפילו על לנסות לעשות את זה אחרי 22:00 כי תצטרך בסופו של דבר לאכול פרנקפורטר מ-7-Eleven. אנחנו מדברים מניסיון. סמוך עלינו. בוא נלך לבלגן . פזורה של טבחים מנומה עפה, כמו זרעים של שן הארי, ונבטה בכל חלקי העיר. בלי ללכת רחוק מדי, ממש מעבר לפינה מהמקום שבו נולד הקסם של רנה רדזיפי, הוא נפתח לפני פחות משנה, המסעדה הזו שמתפקדת כחלל רב.
ראשון, הפינה, בר שמתפקד כקפיטריה ובר יין לארוחת בוקר או משקה באמצע אחר הצהריים. אבל הכי מעניין היא המסעדה. כריסטיאן באומן, עוד אחד מתלמידיו של רדזפי הוא השף שהחיים את האזור עם המקום המהנה הזה. מוזיקה תוססת, אווירה תעשייתית, שירות צמוד ובלתי פורמלי (שלא מסיר מקצועי) ואוכל ללקק את האצבעות. הם לא מסתובבים עם ילדות קטנות.
בנוסף לרגישות הקלאסית של מנות דניות מבוססות ירקות, יש להן ליברט, המילה הדנית למאכלים אהובים. הם תמיד בשר או דג שנועדו לחלוק בין שניים או ארבעה אנשים. צלעות חזיר הן סטטוספריות. רצוי להזמין מקום זמן רב מראש.
אל תפספסו את ה-multispace הזה: זה יהיה כדאי מאוד
**23:00 חלומות מתוקים במלון איבסנס **
ואחרי יום ארוך של סיורים בעיר, נחנו במלון הבוטיק הזה השייך לקבוצת קונג ארתור, הנהנה ממיקום מיוחס: בחצי הדרך להכל . זהו המלון הראשון בעולם שמקבל 'כסף אמנות' כמטבע תשלום. זה מורכב מהשארת יצירת אמנות והנאה מהנחות על השירותים שלהם. הוא שופץ לחלוטין בשנת 2011 וכל חדריו מצוידים בריהוט מעצבים ובקישוט מינימליסטי. אל תתפלאו מהמקלחת. כמו כמעט בכל מקום בדנמרק, אתה מתקלח על רצפת האמבטיה. מה יראו בו נוח? אנחנו עדיין לא יודעים...
הצוות סופר ידידותי ו בערבים בסביבות השעה 17:00 הם מזמינים את כל הלקוחות ליין. אפשרויות לא חסרות ויש בה גם שתי מסעדות, אחת ספרדית (Pintxos) ועוד איטלקית (La Rocca) ואחד מבתי הספא התאילנדיים הגדולים בעיר.
מנוחת הלוחם המושלמת לאחר יום של טיולים עירוניים
יום 2
09:00 ארוחת בוקר אינסטגרם ב-Atelier בספטמבר _(Gothersgade, 30) _
אנחנו מתחילים את היום באחד ממקומות ארוחת הבוקר הכי באינסטגרם בכל קופנהגן. אל תצפה לאתר גדול, אלא למקומי עם זה ' אני לא יודע קוו' דנית שעושה חשק להישאר: שולחנות עץ משותפים ומדפי שיש לבן (מושלם לתמונה) לצד שני חלונות ענק המשקיפים לרחוב . להגיע לשבת הוא כמעט אתגר . ואם תעשו את זה ליד החלון, תוכלו להנות מבאים ויוצאים של תושבי העיר כמציצן מאולתר.
כאן מנצח הכל מטבח אורגני ועונתי ושלו אבוקדומד, קצת לחם שיפון קלוי ופרוסות דקות של אבוקדו עם גרידת לימון, עירית ושמן זית. אם אתם רוצים שארוחת הבוקר שלכם תיכנס לדירוג הבריאות של השנה , הוסיפו יוגורט עם גרנולה, שבבי קישואים בסוכר, בזיליקום ופרחים ושתו תה מאצ'ה. כוח ירוק לשארית היום.
לתפוס מקום כאן הוא כמעט אתגר
11:00 מנייהבן לבת הים הקטנה
מתחילים את המסלול מאטליה ספטמבר, נצעד אל התמונה הטיפוסית של קופנהגן, ה נמל ניהבן , פעם אזור מלוכלך של מלחים ו'נשים של חיים מאושרים'. על גבול המפרץ, כדאי להתפעל מהפאר בית האופרה של הנינג לארסן , אחד היקרים בעולם כולו. נמשיך לשים בצד את פארק קסטל וטחנת הרוח שלה, עד ההגעה לאחת האטרקציות התיירותיות של העיר, ה בת הים הקטנה , פסל עם יותר ממאה שנות היסטוריה.
**13:00 עליית השווקים: Torvehallerne **
מירקות ועד פרחים דרך דיאטת הרינג ופליאו. Torvehallerne התברר כחלון הראווה האמיתי של כל הטרנדים הגסטרונומיים של הרגע. לא חסרים דוכנים אקולוגיים שבהם אפשר לקנות פודינג צ'יה עם פירות אדומים, דייסה, מעדניות צרפתיות, אוכל מתקופת האבן, סושי או טאפאס ספרדי. מיזוג אמיתי של טעמים מכל העולם.
אם נצטרך להישאר עם אחד, זה יהיה בתו של סאנצ'ז טקריה . רוזיו סאנצ'ז, לאחר שעבדה במסעדות ברמה הגבוהה ביותר (כולל נומה), הבינה שמה שהיא רוצה לעשות זה משהו הרבה יותר פשוט: לבשל את הטאקו הכי טעים בכל אירופה. בשביל זה, הם מביאים את חומר הגלם (תירס, צ'ילי ותבלינים) ישירות ממקסיקו להכנת הבצק לטורטיות ורטבים. מהמטבח שלו מגיעים טאקו קלאסיים כמו קרניטס או אל פסטור ועוד מקוריים ופופולריים יותר כמו טאקו לשון או דג פריך.
שוק טורווהלרן
**16:00 ללכת לאיבוד בשכונת החופש: כריסטיאניה **
עיר בתוך אחרת. עם קודים משלו או בלעדיהם. בשנת 1971 השטח הצבאי לשעבר הזה נכבש על ידי פולשים כדי להפוך לממלכה ללא מלך. שנויה במחלוקת כפי שהיא לבדה, הביקור בכריסטיאניה הופך לחוויה שכדאי לזכור . כלל מספר אחד, אסור לצלם. כלל מספר שני, אל תברח. חוק מספר שלוש, אל תדבר בטלפון... שימו לב לשלטים אם אתם לא רוצים שיגרשו ויעיפו אתכם חזרה למציאות. למשטרה אין גישה לאזור הזה, ולכן די נפוץ לראות עסקאות (אהמ) שונות. לטייל, לשתות משהו, ליהנות מקונצרטים באוויר... עזוב את עצמך. 'מה שקורה בכריסטיאניה נשאר בכריסטיאניה' ולזכרך, כמובן.
מה שקורה בכריסטיאניה, נשאר בכריסטיאניה
20:00 יצירתיות ומינימליזם בגייסט
** גייסט לא יוצא אדיש **. או שאתה אוהב את זה או שאתה לא אוהב את זה. בו בק , השף המקומי, הוא מהפכן שלוקח סיכונים עם המטבח שלו. איך יכול משהו כל כך פשוט להפתיע אותנו? התפריט משתנה עם העונה וכמו רבות מהמסעדות בעיר, הן מבססות את הצעתן על תכשירים וחומרי גלם פשוטים ככל האפשר. המנה כולה סובבת סביב מרכיב אחד או שניים לכל היותר. סרטנים ועגבנייה, אספרגוס לבן נא וכמהין, פרחי קישואים עם בקלה... כדי לשפוט את זה אתה צריך לנסות את זה.
הגן הבוטני של קופנהגן