בוא נאכל את בנידורם!
** אליקנטה היא מחוז לאכול את זה.** אנחנו מסכימים על זה. ** הסרטן האדום מדניה, הרימון הטוחני מאלצ'ה, הדובדבן מהרי אליקנטה, השרימפס מסנטה פולה או השסק מקאלוסה ד'ן סרייה** הם רק חלק מהמעדנים שאיתם שפים (חלקם , כבר ידוע, מאז אליקנטה צוברת 15 כוכבי מישלן) יוצרים מנות במסעדות, ברים, טברנות, פונדקים או ברים על החוף שלהם לשמחת תושבי אליקנטה ותיירים.
אבל יש מקומות בגיאוגרפיה הלבנטינית שאינם בולטים במיוחד בגסטרונומיה שלהם. ו**בנידורם** הוא אחד מהם. עיריית אליקנטה זו באזור מרינה באחה מפורסמת בהרבה דברים, אבל לא בדיוק במסעדות טובות.
הרבה מזון מהיר והרבה תפריט דל דיה באיכות מפוקפקת להטיל ספק בהצעה הגסטרונומית שלה, למרות מאמציהם של מוסדות ואנשי עסקים בבתי מלון להצבת בנידורם על המפה הגסטרונומית של האזור, למשל, דרך הימים הגסטרונומיים של הכפית (במארס), הטונה (במאי) או מנות האורז של הארץ (באוקטובר).
דיברנו עם כמה מהם וכולם מסכימים על אותו דבר: הדינר של בנידורם משתנה, בלתי צפוי ומאוד הטרוגני. לא קל ללחוץ על המפתח.
עם זאת, ריכזנו כמה אתרים שגורמים לעיר אליקנטה לזכות בכמה תהילה גסטרונומית, שחסרה לה. חלקם חדשים, אבל לאחרים יש חצי מהחיים שלהם.
אורז עם לובסטר נורבגי וטונה
מה כדאי לאכול בבנידורם?
מבקרי אוכל תמיד יאמרו ש**האורז והדגים בבר מאל פאס, אוליה, לה פאלואה או פונטו דה סאל ** (Tomás Arribas, Peix i Brases, בדניה); ואניני טעם יגידו לכם שהם ** רייס ** -בגלל מיקומו הבלעדי, הרחק מהקהל המשגע, והתפריט המטופל שלו-.
נופשים, לעומת זאת, ימליצו לכם להזמין **ארוז א בנדה במרפסת של מלון נדאל**, לצאת לפינטקסים באזור הבאסקים ולא לצאת בלי לאכול (עם כפפות) **ה המבורגרים XOXO או Liberty Bennireggae קרפים. ** יש כאן מקום לכולם.
בוא לאכול. לבנידורם לא רק באים לשתול את המטריה בחוף לבנטה, לצלם גורדי שחקים או לרקוד לפי הקצב של מריה ז'סוס והאקורדיון שלה.
רבים מאיתנו - אלה מאיתנו שמבלים את הקיץ בבנידורם מאז שהורינו או סבא וסבתא רכשו את הדירה על החוף - יודעים מזמן כי כאן אתה אוכל טוב, אבל מעטים אומרים את זה. רמז: רק אחד נמצא על שפת הים.
שתוק ילד
הטברנה של הצי, הם קוראים לזה. שלושה עורכי דין - פרננדו, פאקו וחוויאר - חברים מהאוניברסיטה, פתחו את צ'יקו קאלה הראשון באליקנטה ב-2014. עַכשָׁיו יש להם כבר ארבעה וזה היה האחרון, לשמחת תושבי השכונה.
הם לוכדים את המטבח המסורתי שלהם עם ביצוע מודרני בהצלחות גדולות כמו סלט הייק, שולחנות גבינות ונקניקיות מלאכותיות מ-La Nucía ו-Tárbena , פירות הים שלו עם סרדין מעושן, הרכבת (קרפ פטריות עם בשמל כמהין), המונלאון (ארטישוק מהוגה באחה עם נבטי שום, חזיר איברי וכבד אווז בגריל) או העגבנייה שלו ממולאת במוס מוג'מה על מצע של אז'ובלנקו (מחוץ לתפריט ורק בעונה).
חבייר אומר לנו שלקוחות מקומיים אוהבים להרגיש מזוהים עם מוצרים כמו שוקולד vilero (מ-La Vila Joisa) מאת מרקוס טונדה, שהם משתמשים בו לקינוחים שלהם, או raim de pastor, צמח טיפוסי מקהילת ולנסיה שמוכן במלח.
הקישוט התעשייתי שלו, האור העמום שלו ויותר מ-40 היינות שלו בכוס עושים את השאר. אתה רוצה להישאר לחיות.
הפונדק
זו אחת המסעדות עם יותר מסורת וקהל לקוחות קבוע יותר בכל בנידורם. הם קיימים מאז 1980, ולומר שבעיר כל כך תיירותית ומשתנה זה הרבה.
היוצר שלה היה חואקין גומז , יזם מסרגוסה שלפני 40 שנה היה בדרכו למרבלה אבל עצר בעיר אליקנטה לבקר כמה חברים... ונשאר.
כעת אלו ילדיו, שרה ונאצ'ו, שממשיכים בעסק , בסיוע אמו ושאר הצוות, המורכב מ-20 אנשים בסך הכל. בתנורים, השף פדרו גראס.
שבו בסלון הכפרי שלו והזמינו את אחת מכלי הכפית שלו, כגון אורז דביק עם לובסטר ותבשיל ממדריד (רק בימי רביעי), הדגים שלו בגריל מהמפרץ או המנות האופייניות שלו מכל אזור, כמו חזיר יונק סגובי או כבש יונק בורגוס, וכמובן, בשרי ה-Txoguitxu שלו, כמו שקדי בקר בגריל.
כאן תמצאו מסורת ומוצרים טובים, אך גם מנות חדשניות כמו קנלוני אבוקדו וסטייק טרטר או הביצים המטוגנות עם תמנון יפני (עם שומשום ושלושה סוגי אצות). בבר, אמבטיית הקלמארי שלו והסלט הרוסי שלו.
קנלוני אבוקדו וסטייק טרטר
D-VORA GASTROBAR
למסעדה הזו, הפתוחה לים, יש את הנקודה האקזוטית והים תיכונית שעד עכשיו היה קשה למצוא בבנידורם: קערת טטאקי טונה אדומה עם משחת סובה, רוטב פונזו ושומשום; סיבה פרואנית; צלע אנגוס בטמפרטורה נמוכה עם קרם שסק או טירדיטוס צמחוני.
המרפסת שלך, בצורת מרפסת לים התיכון והעיצוב הנעים של החדר שלך יעשה את השאר.
הנה, שלו שתסיים עם קוקטייל ייחודי ושתאריך את הלילה ב-D-Vora Sky שלך: מרפסת גג עם ג'קוזי מאוחר מאוד בקיץ. אם אתם נשארים ללון, שאל על מזנון ארוחת הבוקר שלהם.
ה-FAVA
"בין Altea ל-La Vila Joiosa יש סוגריים גסטרונומיים, חלל שאנחנו מתקשים למלא." כך מגדיר פראן, הצעיר מבנידורם שעומד מאחורי המסעדה המקסימה הזו שנפתחה ב-2018, את ההיצע הגסטרונומי של העיר אליקנטה.
הוא, כמו רבים אחרים, אחראי על מילויו. לְמַרְבֶּה הַמַזָל. במקרה שלך, משחזר קונספט שסבתו יצרה בשנות ה-50, עם בר ה-La Fava הראשון, שם בישל עם מה שהיה זמין, שכן היה לו גם דוכן דגים קטן בשוק העירוני.
פעם בחודש, ובמשך שלושה ימים, ממלאים את המקום ימי פירות ים: מביא ממפרץ Altea סרטן אדום, לובסטר נורבגי, ספיונה, קלמארי, שרימפס חומים, לובסטר או צדפות ומוכר אותו במחיר שוק.
זו הטענה העיקרית שלה, אבל לא היחידה: רבים הולכים על מנת היום בשישה יורו (אורז שחור עם דיונון וארטישוק, פידואה או התבשיל האופייני עם כדורים), אבל גם עבור פיגטל הדיונון שלהם, הסלט הרוסי שלהם, חביתת תפוחי האדמה הטרייה שלהם, לוחות הבשר הקרים של קונפרידס או סלטי העגבניות של מוכמיאל שלהם. זה יעלה לך לבחור.
BELVEDERE
"מאז דצמבר שינינו את התפריט שלוש פעמים. בנידורם זה ככה. יש לנו לקוחות מכל הסוגים ומכל העולם, אז שמרנו על מנות עם נגיעות בינלאומיות כמו רביולי טלה, קורבינה עם בוילבאיס או טורבוט עם בורה בלאן, אבל במקביל חידשנו עם אחרים שאני מחשיב את המהות שלי, כגון עוגת סרטנים וארנבים או פרפטנה טונה אדומה Balgegó עם טרינצ'ט אצות".
קיקו לאזארו הוא השף של בלוודר, המסעדה הפנורמית היחידה בבנידורם, בקומה ה-21 של מלון מדיירה. פה, אומרים, אוכלים (גם) עם העיניים.
עם נוף מרהיב של הים התיכון וקו הרקיע, ולנסיאני הצעיר מציע מטבח שוק שבו הוא ממזג ים והרים ובו הוא משתמש במוצרים רבים מהאזור: ציד קטן מאליקנטה, לובסטרים נורבגיים מקאלפה, וילה ג'וסה או סנטה פולה או דבש פריחת תפוז מאביו , שהוא כוורן.
אבל הוא גם לא מוותר על יצירת מנות עם חלק מחומרי הגלם הפטישיים שלו, כמו למשל את ההייק השפוד מהסכר הקנטברי או מסכר סלמנקה. כמובן: תפריט הטעימות שלו מבוסס כולו על מוצרים של אליקנטה.
אפילו זיווג היין, מידו של הסומלייה שלו אנטוניו חוסה פארדו פרי, זה 100% אליקנטה.
כן, בבנידורם יש הרבה מהכל. אתה רק צריך לדעת איך לבחור.
פרפטנה טונה אדומה באלגגו עם טרינצ'ט אצות