המדריך המובהק של סבא וסבתא שלנו לאכול טוב בברצלונה
זה נראה לא ייאמן מה אנחנו הספרדים אוהבים לאכול באופן כללי ועוד יותר אם נלך מומלץ. אותם אלה שמדברים על אוכל לפני, במהלך ואחרי האכילה ואלו שמתכננים את הבא מפגש גסטרונומי פשוט יושב ליד השולחן. ארוחות מבורכות ואינסופיות אחרי ארוחות!
אם אתה מזהה את עצמך בקלות על ידי חיפוש בגוגל "היכן לאכול ארוחת בוקר / צהריים / ערב ב..."; או "הבראנץ' הכי טוב בעיר ב..."; או" 10 המסעדות המובילות ב... ", המדריך הזה יהיה התנ"ך שלך. הכנו את **המדריך הסופי של סבא וסבתא שלנו לאכילה טובה בברצלונה** עם כמה מהמקומות שבהם עוד שנים של היסטוריה בין כיריים , המוצר הטוב ביותר האפשרי ו אותה איכות כמו ביום הראשון.
3,2, 1... בואו לאכול!
** מסעדת BONANOVA ** _(Carrer de Sant Gervasi de Cassoles, 103) _
ממוקם בחלק העליון של ברצלונה ובתוך אותו בניין בן מאה שנה ששיכן בעבר את המפורסמים קזינו של סנט גרבאסי, מסעדת Bonanova היא ללא ספק מספר אחת במדריך זה.
המיתולוגי הזה בית אוכל ש שהחלה את דרכה פנימה 1965 מהיד של אדולפו הררו וילנואבה , ממשיכה להגיש מטבח עונתי, עם אותו טעם ואיכות כמו ביום הראשון.
היום, 54 שנים לאחר פתיחתו, אנחנו עדיין יכולים להמשיך ליהנות ארטישוק פראט המפורסם שלו , המיני מועדפים שלו (שעועית רחבה) מסנט בוי, אורז ירקות ודיונון, כמהין שחור, או כתף הטלה שלו (...) הודות לדור השני שעובד במסעדה המורכב משלושת ילדיהם אדולף (מנהל החדר), קרלס (לבשל) ו כריסטינה הררו סלבדור (חשבונאות ואדמיניסטרציה); שלעולם לא שוכחים את המוטו שהנחיל להם אביהם: "אנחנו מגישים מה שנוגע כשהוא נוגע".
מחיר ממוצע לאדם: 65 יורו.
המיני Sant Boi האהובים שלהם הם דת
** THE SMOKE COVA ** _(Carrer Baluard, 56) _
בעבר זה היה אחד הסודות השמורים ביותר בין מקומיים בשכונת לה ברצלונטה.
היום הוא עדיין ממוקם כפי שהיה ביום הראשון - וללא שלט לזהותו - מאחורי כמה דלתות חומות ברחוב מעוז מספר 56.
וזהו הטברנה הקטנטנה של הדייגים שפתחה את שעריה כיום יותר מ-70 שנה ממשיכה להציע מטבח ביתי המבוסס על דגים ורכיכות, מנות מקומיות וכמובן ה"בומבס" הידוע שלו בליווי שני רטבים , אשמים שבכל יום יש תורים אינסופיים של מקומיים ותיירים לפני פתיחת הדלתות.
לְמַרְבֶּה הַמַזָל "המערה" -קיצור המשמש רבים מלקוחותיה הקבועים-, עדיין אחראי על שלושה דורות של אותה משפחה המוקדשים למטבח: palmyra (מייסד), ג'וזפ מריה ומגי (ילדים) ו גילם סול (נכד); בדיוק כפי שהוא ממשיך לשמור על שלם כמו ביום הראשון, גם התפריט וגם שולחנות השיש לחלוק והיכן גם היום הם משתמשים בו כלוח כדי לחשב את החשבון.
פתוח בין השעות 9:00-15:00 בימים שני עד רביעי, גם אחר הצהריים בין השעות 18:00-20:00 רק בימי חמישי ושישי, ובימי שבת בין השעות 9:00-13:00. יום ראשון סגור. מחיר ממוצע לאדם: 20 יורו.
יותר מ-70 שנה שומרים על הסוד בלה ברצלונטה
ה-XARXA _(Via Augusta Street, 115) _
משופצת לחלוטין, המסעדה הקטנה אך האדירה הזו מובילה כעת קרלוס אללו (השף שלו), מעמיד פנים שהוא א מחווה למקורותיה של קבוצת Varela וגם עם שירות טוב ומחיר טוב מאוד.
מאופיין על ידי לשווק מוצרים והצעות היום, הפילוסופיה החדשה של מסעדת La Xarxa מבוססת על מוצר איכותי ובעיקר עונתי.
ראשיתה של המסעדה הזו 1969 , כאשר מנואל וארלה, יליד מחוז אורנסה, נחנך עם אשתו מייטה גאגו ה מסעדת פירות ים La Xarxa אשר, שנים לאחר מכן, עבר למיקום הנוכחי של קאזה וארלה (עוד אחת מחמש המסעדות של הקבוצה).
בין מה שנקרא "מנות לחלוק" בולטות טאקו שרימפס עם פיקו דה גאלו ומיונז צ'ילי , הטורטייה המכוערת שמכינים כרגע, ה צדפות מהדלתא של אברו , קוקלס, פאפאס ארוגאס עם מוג'ו פיקון, אורז דביק של פירות ים, מגוון עגבניות עונתיות, סינטה בלונדינית גליציאנית עם חמאת קפה פריז... לא לשכוח את לחם השוקולד או את עוגת הגבינה הביתית לתוספת.
יום ראשון סגור. מחיר ממוצע לאדם: 30/45 יורו.
מסעדת פירות ים שכונתית שמקורה באורנסה
ה-PINEDA _(Carrer del Pi, 16) _
האם מעדניה ישנה הצעות מ 1930 חלק מהכי טובים גבינות, נקניקים, שימורים ויינות הארץ.
למרבה המזל, הממסד נושם את אותה אווירה נינוחה ועם אותו קישוט של כל החיים. עד כדי כך שרבים ממוצריה המוצגים במקום עדיין עדיין מלווה במחירו בפסטות.
שרקוטריה מיתולוגית זו, רשומה ברובע הגותי, ממליצה לא להיכשל להזמין את לוח גבינה -הדגשת הגבינה המבושלת עם רוזמרין או יין ריוחה-, המוז'מה עם שקדים -מעדן המבוסס על טונה מיובשת-, וכמובן כריך בשר חזיר מוזן בלוט , טונה עם פלפלים, נקניק קטלוני לבן או ביצים, או Vic's llonganisa.
מחיר ממוצע לאדם: 25 יורו.
קסרקוטרייה ישנה ששומרת על כל המהות שלה
XAMPANYET _(Carrer de Montcada, 22) _
ממוקם באזור הפופולרי שכונת אל בורן , הבר הזה התחיל את דרכו בשנת 1929 תחת השם קא ל'אסטיב עד פנימה 1972 שמו שונה ל-El Xampanyet – שמו שלפיו הוא נודע בשכונה, הודות ליין המבעבע הטיפוסי שניתן לצרוך רק במקום זה.
היום, תשעים שנה לאחר פתיחתו, Xampanyet ממשיכה להציע לרבים את הטוב ביותר שימורים, טאפאס, נקניקיות, מונטדיטוס ומטבח מסורתי הקטלאנית של העיר
אבל מלבד ליהנות מאוכל טעים ומאווירה מאוד מאוד תוססת - שבה אתה תמיד מוצא חברים, מדבר עם האנשים בשולחן הסמוך ועוזב הרבה יותר מאוחר ממה שתכננת -; הדבר הטוב ביותר במקום הזה הוא השירות שמלווה אותך, תמיד בין בדיחות ובחיוך הכי טוב שלו, בזכות העובדה שהמשפחה שמנהלת אותו הצליחה לשמר את רוחה במשך שלושה דורות.
ברגע שם, אל תשכח לנסות את אנשובי עם חומץ –מעדן כוכב הבית–, סרדינים כבושים -שכמו שקורה עם אנשובי, ניתן להזמין ליחידה-, שיפוד הטורטייה, אומלט בקלה או צ'וריסו, נקניק עם מונג'טס (שעועית לבנה), סוד איברי בליווי פלפלי פאדרון, ראשי אספרגוס ענקיים, גבינת Payoyo חריפה (...) וכמובן תמיד מלווה היטב בהמצאה הקטלאנית הפשוטה והטעימה. Pa Amb Tomàquet (לחם עם עגבנייה).
אגב, בכל פעם שתשמעו את הפעמון הוא ילווה במלצר שצועק "בווווטי!", וזה אומר שמישהו השאיר טיפ.
מחיר ממוצע לאדם: 20 יורו.
הקלאסיקה הבסיסית של אל בורן
מסעדת CARBALLEIRA _(רחוב ריינה כריסטינה, 3) _
ממוקם ליד הים, ליד השער הישן של פורט וול וממנהגי הנמל שכבר נעלמו, קרבליירה עדיין פתוחה לאחד הנמלים היפים באירופה.
יליד 1944, המקום הזה היה ההרפתקה העסקית של מר מילאן ואשתו עם מוסד המוקדש ל פירות הים הגליציים הטובים ביותר . לקוחותיו הראשונים, כמה גליציאנים כמוהו, היו פקידים בכירים, חיילים ומבריחים של אז שהגיעו נמשכים על ידי פירות ים מעולים שהגיעו מדי יום מגליציה.
מלכתחילה הוא אוחד כנקודת מידה בעיר וב מסעדה גליצית איכותית ראשונה בברצלונה.
כיום, למרות שהחליפה ידיים, עמודי התווך של הצלחתה נותרו על כנו: מוצר באיכות מעולה, פירות הים הטובים ביותר ודגים טריים המובאים מדי יום מגליציה , ומצוינות בשירות, מובטחת על ידי מלצרים קשובים עם ניסיון של שנים בבית.
ולמרות שמר מילאן כבר לא מחכה לברך את הלקוחות הקבועים שלו, דיוקנו תלוי על הקיר , על שולחנו, ממשיך לקבל את פניהם.
כי קודם כל, Carballeira שומר על המהות שלו , כיאה לאתר כל כך סמל ומסורתי. כל פירות הים והדגים טריים ופשוט טעימים, אבל אם המקום הזה ידוע במשהו, זה בגלל הארוז א בנדה שלו.
מחיר ממוצע לאדם: 50 יורו.
בית לאופולד
בית הארוחות נוסד לפני יותר משמונים שנה בלב ברצלונה, במרכז שכונת רבאל.
בשנת 2017 החל שלב חדש בעזרת ה השפים אוסקר מנרזה ורומיין פורנל , ולמרות שההצעה הגסטרונומית הנוכחית מייצגת גרסה קצת יותר מודרנית של המטבח הקטלאני, קאזה לאופולדו ממשיכה לשמור על כמה מהמנות האייקוניות שהן חלק מהמנות. המורשת הקולינרית של העיר.
אל תפסיק לנסות חביתת השרימפס והחזיר האיברי עם רוטב אמריקאי , זנב השור "ליאופולדו" עם יין פריוראט, הפאייה "מהג'נטלמן של קאזה לאופולדו" או כל הטורבוט בגריל בסגנון ברנייז או בילבאו.
מחיר ממוצע לאדם: 40 יורו.
BOTAFUMEIRO _(Carrer Gran de Gràcia, 81) _
לפי מונצ'ו נירה , שף ובעלים של מסעדת פירות ים סמלית זו: "מתי חומר הגלם הוא ללא ספק הטוב ביותר בשוק , הדבר היחיד שטבח חייב לעשות הוא לכבד את המוצר, לתת את נקודת האש הנכונה ואת הרוטב הנכון כדי לעורר את כל הטעם והארומה שלו בצלחת".
וזה שבוטאפומירו שימח את לקוחותיו מאז 1975 עם דגים, רכיכות ומטבח גליציאני בחדר קלאסי ואלגנטי עם מעקה עץ ואוויר ימי מאז 1975; ולוודא שכל אחד מהחלקים של "מבחר פירות ים של Botafumeiro" נבחר למרגלות שוק הדגים במכירות הפומביות הפופולריות ביותר בחופי גליציה וקטלוניה.
להעז עם לובסטר בסגנון בוטפומאירו , ה סרטנים בגריל מפאלמוס , ה קרוקט פירות ים, מנות אורז, מנות פירות ים ותבשילים.
מחיר ממוצע לאדם: 75 יורו.
הקפד לנסות את הלובסטר בסגנון Botafumeiro שלהם
L'OLIVE _(קרר דה באלמס, 47) _
הם אומרים את מטבח קטלוני וים תיכוני אין להם גבולות וגם לא ל'אוליבה. שופצה לאחרונה ופתוחה בכל יום בשנה מאז 1984, המסעדה האגדית הזו הפכה לא קלאסיקה גדולה של ברצלונה , כמו גם שאר המסעדות של אותה קבוצה: אל ברצלונטה, פאקו מרלגו, בר קניטה וברצלונה מילאנו.
ממוקם בידוע רביעיית ד'אור (ריבוע מוזהב: עורק ראשי של אישמפלה החדשה שנולדה משנת 1860, אז נהרסו החומות שהטביעו את ברצלונה הישנה) ; ההצעה הגסטרונומית שלו שקופה, נקי, ישר ועם טיפול נכון.
אתה יודע, פחות זה יותר, אבל גם כאן כל המנות וההכנות הם שלהם, כולל הקינוחים. אם מה שאתה מחפש זה להיפגש שוב עם מתכונים קלאסיים ומסורתיים שמזכירים לנו את אלה שאכלנו בבית סבא וסבתא שלנו, זה המקום שלך.
כן תמיד מטופל במגע זה של מודרניות שהופכים אותם לאלגנטיים, קלים ומתוחכמים יותר. אל תשכח לנסות את מארסמה קורעת אפונה , זנב השור ללא עצמות עם פרמנטייה תפוחי אדמה, או מנות האורז הביתיות הטעימות.
מחיר ממוצע לאדם: 55 יורו.
אורז שחור של ל'אוליב
PINOTXO BAR _(Carrer de la Rambla, 89) _
לא ייתכן שהטברנה המיתולוגית הזו לא הייתה נוכחת במדריך הזה . השפית שלה, ג'ואן ביין, הוא רץ מרתון בשנות השמונים לחייו, מלך עניבות הפרפר והאפודים המפוארים.
חואניטו לחבריו, או פינוצו כפי שכולם מכירים אותו – כי זה היה שמו של הכלב שלו לכבוד הסרט של דיסני משנת 1940 – עובד בימים שני עד שבת משעה 6:30 בבוקר עד 4:00 אחר הצהריים. מאחורי הבר הזעיר שלו בתוך הידוע שוק בוקריה.
וזה שיש מעט ברצלונאים ותיירים שפוקדים את השוק, שלא מכירים או לא מכירים את הדמות הנחמדה, הפטפטנית והחביבה הזו - זוכה בפרס היוקרתי עיר ברצלונה –, אבל מעל הכל לנפלאות שרק הוא והצוות שלו – הובילו כעת ג'ורדי אסין ביין – הם יציעו לך.
ההצעה הקולינרית שלה מציעה מטבח קטלאני, תמיד עם מוצרים עונתיים ומוצרי שוק. חלק מההתמחויות שלו הן בַּרדָס (ראש ורגל עגל קלויים) המתכון של סבתא קטלינה , בייבי קלמארי עם שעועית מסנטה פאו, קרוקטים, חומוס מוקפץ עם פודינג שחור מבורגוס, או דגים טריים בין מעדנים רבים אחרים.
מכיוון שהמקום מצטמצם לבר בודד עבור כעשרה או שנים עשר אנשים בכל פעם, סביר להניח שזה אתה צריך לעשות קצת תור.
אבל מכיוון שכדאי מאוד, שימו לב: תתמקמו אחרי האחרונה של כל שורה שנוצרת מאחורי מי שכבר יושב ואוכל על הבר, ותאזרו בסבלנות. הטוב עוד לפנינו.
מחיר ממוצע לאדם: 20/25 יורו (ללא יין).
תצטרכו לעמוד בתור... אבל ההמתנה תהיה שווה את זה