המתקנים של משפחת רום מוטריל
וויסקי סקוטי, רימון נוכל לנסוע לסקוטלנד. אבל בגרנדה יותר שמשי (ובנוסף, זה תופס אותנו מאוד קרוב) לשתות וויסקי על הקרקע. מהאדמה? בגרנדה? כן, במיוחד ב עמק לקרין . '100% Granaíno' ואפילו עם קצת "בזיון רע", כמו שאומרים כאן (רק אם לא שותים במידה, כמובן). הוא בערך לַחַשׁ , וויסקי הסינגל מאלט היחיד שמיוצר בספרד (כלומר, משעורה מאלטת). זה נעשה עם מים מההתכה של סיירה נבאדה , הזיקוק שלו נעשה בסטילס שנעשה על ידי אומנים מהאלבייזין, השכונה המסורתית ביותר בעיר, והוא מיושן בחביות עץ אלון אמריקאי. הודות למיקרו אקלים של ההרים, עם ניגודים גדולים בין עונות השנה, הטעם והארומה שלו ייחודיים . אם אתם לא יודעים מה זה איבריקו, תשמעו חלילים במקום גיטרות כשתטעמו.
רום קובני, ממוטריל
אם אתם יותר חוף ורום מאשר וויסקי והרים, יש לנו גם משהו בשבילכם. לא רחוק מדי, במוטריל , גם במחוז גרנדה, ** משפחת מונטרו , מייצרת מאז 1963 רום** שאין מה לקנא באלה שהמינגווי שתה בהוואנה. מונטרו פייל רום – קל, יבש ובעל ניחוחות של קרמל ווניל- מבוסס על מולסה קני סוכר מיובאת ממדינות עם מסורת בת מאות שנים, כמו למשל מקסיקו, ברזיל או מצרים . עם זאת, בתהליך העיבוד שלו, ישנם כמה הבדלים ביחס למדינות אחרות בקריביים, היבטים שנותנים לו את המגע האישי שלו: ההזדקנות מתבצעת ב אלון אמריקאי 'חדש לגמרי', ולא בחביות ששימשו בעבר עם וויסקי או בורבונים, לפי מערכת הסולרה והקריאדרה (החביות במרתף ממוקמות בהתאם לגילן), בתוספת שרי.
לאירועים גדולים, לשתות לבד (או כדי שהקוקטייל או הכוס יהיו טעימים יותר, מה לעזאזל) נסו את רום מונטרו גראן רזרבה, המרקחת הבוגרת ביותר של מאסטר הקוקטיילים שלה: גוף ועקביות עם המסורת. אגב, זו לא מזקקת הרום היחידה במחוז גרנדה: בסאלוברניה יש גם את אל מונדרו רום.
זיקוק רום בדרך האנדלוסית
LONDON GIN TONIC באיים הבלאריים
אם אתה לא נותן את היד שלך כדי לסובב ו קדחת הג'ין והטוניק דפקה על דלתך זמן רב ; אם אתה מאלה שבודקים את הבר מלמעלה למטה לפני ההזמנה ואתה מכיר את שרשרת הזיווגים ואתה אוהב את זה בכוס שלך יש אחד ליקריץ, מלפפון ווורבנה של פירות יער צפה , אולי אתה מעוניין לתת הזדמנות למשקה הבא שלך לג'ין שנולד ב... האיים הבלאריים: הג'ין Xoriguer de Menorca.
זה אולי נשמע מוזר בהתחלה, אבל האידיליה של האי עם המשקה הזה מגיעה מרחוק : עוד במאה ה-17, כשהאנגלים הגיעו על ספינותיהם לנמל מהון וביקשו למצוא כאן את אותו הדבר ששתו בארצם. כדי לספק את התשוקה שלך (האנגלים טובים אם הם רוצים משקה!) הם החלו לפתח סוג של ג'ין בצורה אומנותית , ערבוב גרגרי הערער שיובאו, עם האלכוהול המקומי. המרקחת התבררה כפופולרית מאוד ועד מהרה אפילו תושבי האי חתמו.
כבר במאה ה-20 יתחיל ייצור רציני ומוסדר יותר ו היו עד ארבע מזקקות . פשוט לשרוד Xoringuer (מה שמתייחס לשם הטחנה המשפחתית) וממשיך לייצר בצורה אומנותית עם היין המיובא מחצי האי. הוא השיג את הערך של מובטחת מסורתית מומחיות Menorca-Mahón. התרגל לאשליות האריזה שיש היום בסטייל, תדמית הבקבוקים אולי התיישנה במקצת, אבל המשיכה הגדולה שלה היא לא בשיווק, אלא ב התערובת הנשגבת של גרגרי ערער ועשבי תיבול ארומטיים שמתבצעת בדלתיים סגורות ובסודיות הקפדנית ומביאה לג'ין מיושן ובעל ניחוח על.
במנורקה זה נלקח בשתי דרכים: "כַּדוּר" (עם סודה וקליפת פרי) או "במשחה" (עם לימונדה). אם אתה רוצה לנסות את זה בבית, על פי מאסטר קאפל שהונח על ידי חוויאר דה לאס מולאס, הג'ין והטוניק המושלם הוא : "מידה אחת של ג'ין קסורינג (קפוא) ושלושה של טוניק (ב-4 מעלות צלזיוס), חצי כפית ומגע של לימון ירוק. מוגש בכוס סיידר או כוס בלון עם קרח מרוכך”.
הג'ין הבלארי: Gin Xoringuer