ספרד הקטנה
לאחר יותר מ-30 שנות חברות ופרויקטים משותפים, **השלישיה הקולינרית הבינלאומית ביותר של הגסטרונומיה הספרדית הצליחה ליצור לעצמה נישה בניו יורק. **
"זה לא עסק", הוא אומר בהתרגשות חוסה אנדרס ל-Condé Nast Traveller ספרד . "זה מחווה לעקרות הבית, הטבחים שלנו, הדייגים, הקצבים. מה שעשינו זה לפתוח את התרבות הספרדית כאן באמצעות המטבח שלה".
עבור השף היה רק מצב אחד בלתי שביר: לכבד את המוצר המקומי. אז הרוב המכריע של כל מה שאתה הולך להיות מסוגל לנסות בשוק החדש הגיע מספרד או טופח על ידי אנשי מקצוע ספרדים שמותקנים בארצות הברית, כמו אנדרס עצמו.
הצ'ורריה הספרדית של ניו יורק בספרד הקטנה
** Little Spain Market ממוקם בשכונה חדשה ממערב למנהטן בשם ** ** Hudson Yards. ** 11 הקטרים שלה שנוי במחלוקת על ידי שישה גורדי שחקים משרדיים, מרכז קניות ואחת האטרקציות התיירותיות החיוניות של העיר, הפארק המוגבה של היי ליין.
ממש בקומת הקרקע שלו, בגובה של Calle 30 ושל Avenida 10, השוק הגסטרונומי הזה פתח את שעריו, והוסיף לאופנה שיזמו מפעלים שבמרכזם איטליה, מה שנקרא Eataly , וצרפת, עם לה מחוז.
בשניהם, בנוסף לאכילה ושתייה, אתה יכול לקנות כל מיני מוצרים טיפוסיים של כל מדינה. ספרד הקטנה לא תהיה יוצאת דופן.
בנוסף לקצב ומוכר דגים יש חנות מכולת, של אלה של החיים, שם תוכלו לקנות יסודות מהמטבח שלנו כמו אורז בומבה, שמן זית כתית וכל מיני שימורים.
האמיצים הגיעו לניו יורק
אחד החללים המרכזיים, המעוצב כנקודת מפגש חברתית, נקרא דיינר ספרדי או חדר אוכל ספרדי. זוהי אחת משלוש המסעדות הגדולות לשירות שולחן בשוק ופתוחה כל היום, מארוחת הבוקר ועד הערב.
התפריט שלך כולל חביתת תפוחי האדמה הקלאסית, ביצים מקושקשות ואפילו אורז בסגנון קובני, מנה שאנדרס מזהה שאינה ממוצא ספרדי אלא היא חלק מהרפרטואר של מטבחים רבים.
לאוהדי כדורגל תהיה הזדמנות לעודד את הקבוצה האהובה עליהם בגלל ישנם מסכים גדולים כדי להיות מסוגל לעקוב אחר כל מיני שידורים חיים.
הצעת המסעדה הושלמה עם Leña, חלל המוקדש לפאייה ובשר צלי שמבשלים על זה, עצי הסקה, ו יָם, ממוקם בפינה יותר אינטימית ועם תפריט שיש דגים ורכיכות ככוכב. בנוסף, קירותיו מציגים ציור קיר חדש שעוצב על ידי האמן חוויאר מריסקל.
מטבח ספרדי בלב ניו יורק: זוהי ספרד הקטנה
אם חטיפים זה הקטע שלך, אתה תהיה בגן עדן. ישנם חמישה עשר דוכנים שונים המזוהים בצורה נוחה לפי סוג המוצר שהם מגישים.
הבר זה אולי המקום שבו הכי קל לחנות ולעולם לא רוצה לקום. העיצוב שלו עוקב אחר בר פופולרי בשוק לה בוקריה בברצלונה, עם המושבים הגבוהים שלו יושבים על הבר. כאן מגישים את הטאפאס המסורתי ביותר, כגון התמנון בנוסח גליציא וסרטני השום, והם מלווים בקנה הבלתי נפרד שלהם.
בראבס וצ'ורוס, הם נמצאים בנוחות זה לצד זה במשאית אוכל כתומה נוצצת. תפוחי האדמה מוגשים עם רטבים שונים אם כי הקלאסיים יגיעו עם איולי ורוטב סודי שגם עכשיו, אנדרס ואדריה מתווכחים.
ה צ'ורוס הם מגיעים מידו של מומחה שעוסק בעסק כבר עשרות שנים, חסוס מוניוז מויאדוליד.
קוֹקָה קוֹלָה, מרכיב חיוני של אוכל קטלאני שנאכל מתוק או מלוח, הוא מצא מקום גם בספרד הקטנה. מאחורי הדלפק נמצא פפ קוריאל, חבר נהדר של האחים אדריה ומי ללוש קולה ופיצות כבר שנים מרוזס שבגירונה.
קוקה מצאה נישה גם בספרד הקטנה
לארוחת בוקר טובה לא צריך לדלג חווה חקלאית, עם מגוון רחב של מאפים וחטיפים קלים. ולא ניתן להוסיף כמעט כלום לפני הדלפק ביצים, אוכל מטוגן ותמנון. אולי רק שהדג המטוגן יעשה צדק עם קוסטה דל סול.
אסור לשכוח עוגות וגלידה שם תוכלו לנסות את החתך הטיפוסי של טעמים שונים בין שתי עוגיות משובחות או קלאסיקה אחרת של הקונדיטוריה שלנו, הזרוע הצוענית.
ציור קיר בספרד הקטנה
את תרבות הבר לא שוכחים בשוק הספרדי החדש. בצד אחד נמצא ה סלונה בר, הבר המוקדש לקוקטיילים, ומצד שני, יינות, מתמקד יותר ביינות מכל הכינויים של המקור.
חזיר וגבינה, קלאסיקה שתמיד עובדת!
בין קטלוג המשקאות בולטים שלושה סוגים של סנגריה: מוגשים מהחבית, פורונים וכדים. וגם הוורמוט הפופולרי שאפשר לאכול עם שקדי מרקונה מלוחים, מולים גליציים משומרים ותפוחי אדמה קסיפס מטוגנים בספרד ולבושים ברוטב אספינלר.
כשיגיע מזג האוויר הטוב, החלונות של ספרד הקטנה ייפתחו כדי ליהנות מהאוויר הצח וממיטב המטבח הספרדי. אמנם השוק כבר פתוח הוא לא יפעל במלואו עד סוף אפריל 2019.