דמיינו כמה מטרים מהים, מתחת לשמיכה של אורנים ועטוף ב רוח ים , שבו מתערבבים ריחות המלח והשרף, שם השמש מסתננת מבעד לצללי הענפים. קטן (או לא כל כך קטן) גן עדן עם השם שלו שבה סביבה ומוצר משולבים כך שתטבול את עצמך בתוך א מטבח מוצר עם הרבה גחלים ואביזרים קטנים.
אוסקר מנרזה ובתו ניקול להטביל את החווה הזו גאווה (ברצלונה) כקטלינה במחווה למטריארך של המשפחה. "תמיד חיינו מול הים, גדלנו מקשיבים לגלים, ריח של מלח... וכשדמיינו איזו מסעדה נכין, נותר לנו רק לחשוב מה סבתא שלי הייתה אוהבת? השאר נורו", אומרת ניקול.
קטלינה, גן עדן גסטרונומי במרחק מטרים ספורים מהים.
זה שנבחר עבורו להלביש את החלל זה היה כוכב סאלייטי , ואיזה אתגר לפנינו בהתחשב בכך שהחווה מוסיפה 24,000 מ"ר ! לאחר הרפורמה הציע מעצב הפנים א מקום בסגנון ים תיכוני, עם מגע קולוניאלי ומצויד בשטח חיצוני עם מצב רוח צ'יל אאוט כדי להשיג סביבות שונות באותו חלל. "יש קטן עמוד עם אור וקנטיה , זו לא פינה מאוד צבעונית או שאני עובר דרכה, אלא כשאני רואה את הפינה הזו אני רואה את סבתא שלי מוסיפה הנכדה.
תן לי את החוב
כמו כל משפחה את מנרסאס הם לא תמיד תואמים בטעמים. וכפי שנאמר, בהבדל טמון הטעם ועושר. ובכן, בחקירה גילינו שסבתא קטלינה השתגעה ה קרוקטים של חזיר , שאוסקר צולל ראשו לתוך ה סטייק טרטר וניקול לא יכולה לחיות בלי משהו טוב פפרדל עם פרי הים.
סלט סרטני מלך.
כדי להימנע מדיונים, הם החליטו ליצור מסעדה שתרכז את מה שמאחד אותם. זה בגלל זה ב קתרין להבות שולטות , כי במפגשים משפחתיים הם תמיד נוכחים: כל ארוחת צהריים או ערב בבית כוללת גחלים.
בנוסף לאוסקר וניקול, מאחורי הכיריים יש לנו את השף אנדרס קונדה (לשעבר ראש מחלקת כרטיסים ונהנה) ומול החדר סרג'יו קודינה עם ויקטור חוארז. צוות של אנשי מקצוע שנותנים צורה, מהות וטעם, ומציעים מכתב שנועד לשתף. ההצעה שלו היא השתקפות של הסביבה עם מנות שבהן המוצר שולט: בשר ודגים בגריל , כמה גברים אורז וחטיף עם פינה מיוחסת ששמורה ל הירקות.
כן, אנחנו רוצים אורז, קטלינה.
כמו מי שמקבל חבר הביתה, קבלת הפנים כוללת מתאבן, במקרה שלנו שתי חתיכות קרות מאוד של אבטיח ספוג ב ורמוט לבן וליים. בלוטות הטעם בעמדה. זה מבטיח!
לאחר מכן באו מנות נוספות שבהן אוסקר חולק כבוד לאמו: סכינים ל meuniereסלט סרטני מלך , קוקלס ואנשובי "תוצרת בית", ג'לפנו גספאצ'ו ולבסוף, גיבור המפלגה, מלך המסלול: טורבוט בסגנון גטריה.
צדפות גילוח א-לה-מונייר.
נעשה ב עצי הסקה אלון ומראבו , הם מגישים לך את כל הנתח (מבושל בצורה מושלמת) בליווי תפוחי אדמה ושטוף עם מנה נפלאה ויניגרט שמן, צ'ילי, חומץ ולימון. מנה שהוכנה, חשבה והוגשה כך שתתלכלך, עדר ומוצץ את האצבעות , הג'לטין ואפילו הקוצים. פסטיבל שישאיר אותך דבוק לכיסא.
לאוהבי קינוחים תוצרת בית , אני מעז אותך לסיים את עוגת גבינה קומטה ואידיאזבל י קוליס פרי אדום , או בגרסה קלילה יותר, סלט פירות מרענן שמוכן כרגע עם יותר מ 20 סוגי פירות.
לאלו מכם שלא אוהבים ללכת הביתה ולהאריך תמיד את הפרידות, הארוחות לאחר הארוחות אחראיות על קטלינו, האלטר אגו של קתרין. החלל האידיאלי לסגור ולהעלות את סוף כל ארוחה או ארוחת ערב. א אזור חיצוני מעוצב איפה לשתות קפה או לסיים עם משקה מוקף בטבע ועם מוזיקת רקע.
קינוחים נחמדים...
ועכשיו כשאני בבית, אחרי שהקשבתי איך המשפחה של סבתא קטלינה מדברת, פעם אחת נהניתי מהארוחה הנפלאה הזו ומאחת מאותן הארוחות שלאחר הארוחות שאני רוצה לזכור, העבודה של הקטור עבאד, השכחה שנהיה, ואני חושב: "איזה מזל שאת קטלינה, שלא שוכחים אותך, אלא זיכרון".
המקום מזמין אתכם להאריך את השיחה שלאחר האוכל.