אפריל בלומפילד ודיוויד נתנס
התחדשות היא השאלה ועדיף לעשות את זה עכשיו מאשר לעולם לא. מתי אם לא? ה בתי מלון ואירוח עוברים את הרגעים הקשים ביותר שלהם, ויהיו החודשים האלה שבהם נתחיל לראות את כושר ההמצאה והמאמץ שמאחורי פרויקטים שישאלו את השיטות שלהם כדי ליישר קו עם שיטות חדשניות יותר, ומה שחשוב יותר, למסור יד עם בריתות גאוניות . מה טוב יותר מאשר ללחוץ יד ידידותית כדי להתקדם.
בקונטיקט, מלון Mayflower Inn & Spa עשה את זה זה עתה עם Friends of The Mayflower, סדרה של מגורי שף הוקמה על ידי ויקטוריה בלאמי בקיץ שעבר וכעת היא מנוהלת על ידי אפריל בלומפילד . הטבחית ממוצא אנגלי, נחשבת לחלק מבני המלוכה של הרסטורציה האמריקאית (שלה היא גם The Breslin, במלון אייס, ומקום האירוח Coombeshead Farm, בקורנוול, בריטניה) ובחוכמה החליטה להתקין את המטבח שלה במהלך 2021 בזה מלון 35 חדרים מעולה , מוקף ב-23 דונם של יערות וגנים בעיירה האידילית וושינגטון.
המאצ'י נא עם ירקות סתיו כבושים וצלויים
"אין כמו להיות קרוב למוצר שאתה הולך להגיש לשולחן. לאסוף משהו ישירות מהגינה ולהשתמש בו מיד במטבח זה משביע ביותר", הוא מסביר את דרך הבישול שלו, תמיד פונה לחיך האורבני ביותר אבל מחפש את הסיבה שלו להיות במוצר המקומי ובלי לדלג על עונות השנה.
השפית אפריל בלומפילד עם אשתו איימי וביסקוויט
"אנחנו גם מנסים כמיטב יכולתנו לעבוד איתם חוות באזור , כמו לגבינות ומוצרי החלב של ארתוסה בבאנטם הסמוכה, וצמחי המיקרו ופרחי המאכל של סטלה רוז בליצ'פילד". הכל כדי ליצור א תפריט טעימות -חשבו על דלעת חמאה צלויים עם זרעים מתובלים; סלט סלק קלוי מעושן עם אסקרולה או רגל ברווז צלויה בחומץ עם קייל פריך – לא מפחד להתאים את התחכום של סביבתו: אסתטיקה של עידן חדש עבור "פונדק" Mayflower לאחרונה פגע עם a עיצוב פנים חתום על ידי סלרי קמבל . בו, הישן מתקיים לצד החדש פנימה חדרים כפריים שם מיטות אפיריון עוצרות נשימה, מעורבות בשטיחים טורקיים, טקסטיל של שומאכר, אחות פאריש ופני מוריסון; כמו גם קרמיקה בעבודת יד.
פאטה, צ'אטני עונתי וטוסט
ה חדר גינה הוא מרופד בטפטים מלאים בפרחים וצמחים. זו הייתה תפאורה כל כך עלית וצבעונית שנתנה לי השראה ליצור תפריט קליל ואלגנטי, אבל גם מנחם ומעודן", הוא מסביר. בפאב הבית חדר ברז בלומפילד אהוב על האורחים בגלל הסלט הפשוט לכאורה שלו עם חסה רומאנית ורוטב חווה או חמין הצדפה שלו. "בחדר הזה נתתי לעצמי להיסחף ל** השורשים האנגליים ** שלי ולמנות חזקות יותר, אלו האופייניות לבר של חיי. לתפאורה כאן יש יותר אופי, אז רציתי מנות שהולכות איתה יד ביד”.
אחד מחדרי המלון
עוד מהתמריצים לקחת את המכונית מניו יורק או בוסטון וכעבור שעתיים להיכנס ליקום ההדוניזם הכפרי הוא התחנה החדשה שנפתחה ספא הבאר (שנפתחה במנהטן ב-2019 וכבר מהווה אזכור של הקרם של העיר). המומחיות שלו היא שיטות ריפוי הן מהמזרח והן מהמערב נלמד על ידי "מאסטרים" שניתן לראות בשטח 6,000 מ"ר לזמן מוגבל.
פינה בתוך ה- Mayflower Inn & Spa
אין ספק שכאן המלון הוא היעד שבו התוכניות הן הכל מלבד מלחיצות, עם נסיעות אופניים , מסלולים של טיול רגלי דרך הגבעות שמסביב, ההתבוננות של ציפורים מקומיות בזמן שהילדים לומדים חץ וקשת, ואז הכינו קוקטיילים משלכם עם עשבי תיבול מהגינה בשקיעה או צולים מרשמלו על מדורה שמוארת רק על ידי הירח.
ולמחרת, אותו דבר... אבל החל מארוחת הבוקר. "בימים גשומים אני אוהב להגיש א דייסה עם חלב שקדים אומר בלומפילד. "או כמה פרנץ' טוסט עם בורבון , סירופ מייפל ובננות", הוא מוסיף. אם כבר מדברים על בננות, כשתגיעו לחדר שלכם תקבלו את פניכם עם עוגת הפאונד המפורסמת של בלומפילד, עוגיות טריות וסיידר תפוחים תוצרת בית, כמובן, כמו כל דבר ב-Mayflower Inn & Spa, בבית.
טארט אגסים עם שקדים ושמנת טרייה
***דוח זה פורסם ב*מספר 144 של מגזין Condé Nast Traveler (אביב 2021) . הירשם למהדורה המודפסת (18.00 אירו, מנוי שנתי, בטלפון 902 53 55 57 או מאתר האינטרנט שלנו). גיליון אפריל של Condé Nast Traveler זמין בגרסה הדיגיטלית שלו כדי ליהנות במכשיר המועדף עליך