עלייה לרגל למקדשי האנסאימדה המיורקאנית
אנחנו לא יכולים להכחיש את זה הסיפור הסנטימנטלי של הטיולים שלנו למיורקה קשור קשר הדוק לאנסאימדה. בין אם באל פראט, אדולפו סוארז או סונדיקה, התמונה של קופסת הקרטון שנפלטה אל מסוע המזוודות היא חלק מהדמיון הקולקטיבי שלנו.
בתחום הגסטרונומיה הוא כמעט אייקון פופ. הקופסה האופיינית שלו בצורת מתומן, העיצובים הפולקלוריים שלה, השימוש הכמעט בלתי משתנה בצבעי לבן, כחול ואדום - בסגנון הטהור ביותר של הפסים הלבנים - או הקשת העדינה שלו שמגינה ומקשטת אותו כמו קורי עכביש, הופכים אותו מוצר בשיא פחית קמפבל המפורסמת של אנדי וורהול.
בתוכו מסתתרת הספירלה, הרב-יקום, עצם האלף של הממתקים, עיסה עסיסית של קמח מותסס וממותק, במילוי שמנת קלויה, הנמסה בחיך כמו הקרחונים באנטארקטיקה.
במעמקי ה-DNA שלו חי הסאין -מילה שנותנת שם למתוק, ממוצא לטיני, שמשמעותה שומן-, שהיא לא יותר מאשר שׁוּמָן, מוצר שנותן לו את מרקם ההיתוך האופייני לו וטעם שובה לב. כמובן שגם יש קמח, מים, ביצה, סוכר ושמרים, אבל החמאה אחראית להעביר אותך למימד אחר. ואז אתה יכול למלא אותו שוקולד, שמנת, שמנת ואפילו סוברסדה, אבל זה כבר סיפור אחר.
באופן פרדוקסלי, הקינוח הזה עם שומן חזיר הוא מ מוצא יהודי. ההסבר מוצע Tomeu Arbona, שף קונדיטור של פורנט דה לה סוקה, האנתרופולוג של האנסאימדה: "זה לחם מתוק שהיהודים הכינו לשבת, יומם הקדוש. לאחר גירוש היהודים על ידי המלכים הקתולים, הוסיפו הצ'ואטים - צאצאי יהודי מיורקה שהתנצרו - את המוצר האסור למעדנותם. להוכיח את אמיתות החיבוק של הדת החדשה שלהם, הנצרות".
ואחרי העקיפות -ההכרחיות לחלוטין- הללו וקירובים שונים, בואו נגיע לדבר החשוב: המדריך המובהק למקדשי האנסאימדה המיורקאנית.
SOCA FORNET (Plaça de Weyler, 9)
ברוך הבא ל sancta santorum של האנסאימדאס. כאן מתרחש הקסם. Tomeu Arbona הוא האדריכל של אחת האנסאימאדות המפורסמות ביותר באי. אפס מוצרים כימיים, שיטות אבות וכבוד למלאכה הם הטיעונים העיקריים שלה.
האנסאימאדה שלך היא אודה לעבודה שנעשתה היטב, טעם לפרטים וטעמים טהורים וללא הנחות. גַם, המאפה שלו יופי אמיתי: עם חזית מודרניסטית, הוא נמצא מול מלון גראן, אחד הבניינים היפים ביותר באי.
קאן ז'ואן דה סיגו (Carrer Can Sanç, 10)
לא יותר ולא פחות מזה הקונדיטוריה הוותיקה ביותר באי, ובוודאי מאירופה. נוסדה ב שנת 1700, לפי פסיפס ענק על קיר המקום, מסורת היא המותג של הבית. סודי כמו הנוסחה של קוקה קולה, הוא המתכון לאנסאימדה שלה. נהוג להגיש חם, טרי מהתנור. הוא מאופיין בשומן שמוציא את הבסיס שלו, קלוי מעט.
אנחנו מוצאים מקום גדוש בטעם, אשר הוא שומר על האסתטיקה שלו עם אווירת ארט נובו, ריהוט מסורתי ושירות מלצרים יוצא דופן. לא פחות אי אפשר לעמוד בפניהם הם הגלידות המלאכותיות שלהם והשוקולד שלהם בכוס.
FORN CA NA TERESA (Olive Grove Market. Olivar Square, s/n)
למרות שהתנור הזה עובד מאז 1966, אל פורן דה קה נה תרזה הוא הילד החדש ברשימה הזו. האנסאימדה שמנת קלויה שלו כבש את הבטן של ספרד וחלק גדול מאירופה. קרמי, טעים ועם המגע הקלוי הזה שמזכיר טוצ'ינילו דה סילו או שמנת קטלונית. זה גם מציע מחירים נוחים מאוד.
אנחנו שקועים ב המרקדו דל אוליבר, הנובע סולרה מכל ארבעת הצדדים, בנוסף לדוכנים לטעום את מיטב הנקניקיות, הגבינות, הקפה והדגים באי.
FORN D'ES PONT (כביש שכונת Vileta, 121)
אנחנו ממשיכים עם הג'ימקאנה הספציפית שלנו. כאן יש לנו עוד קונדיטוריה למרחקים ארוכים, עם יותר מ-40 שנות ניסיון, אהוב מאוד על מיורקנים. ההצעה שלו לגרסאות של אנסאימדה אינה שנויה במחלוקת ויכולה לסובב את זרועו של כל פנטגרואל לעתיד: יש משמש, שוקולד, מרציפן, שמנת עם צנוברים, אגוזי מלך, שיער מלאך או תפוח . כדי להדגיש - בנוסף למוצר האיכותי ביותר שלא יאכזב אותך-, שירות הבית שלה המכסה את כל השטח הלאומי. אז עכשיו אין לך תירוץ.
תנור המשיח הקדוש (קרר דה סן מיגל, 47)
מלכים, סלבריטאים ומעל הכל, מתפללים אדוקים לסוכר עברו בתנור של סנטו כריסטו. עוד אחד מאותם מקומות שלעולם לא נכשלים, עם מוצרים טריים וטעימים עשויים מחומרי הגלם הטובים ביותר. התנור הוקם בשנת 1910 על ידי משפחת קול ומאז זה לא מפסיק לשמח את כל מי שביקר בה.
שִׂיא אנסימאדה השוקולדית שלה, למרות שזה לא הכי אורתודוקסי, זה כובש מיד את כל מי שמנסה את זה. האתר שלו מציע גם שירות משלוחים יעיל עד הבית.