אפונה מהמטבח של רמון
בַּרדְלָס (לורל, 3 טל' 941 22 84 63) €€€
מטבח אזורי. זוהי קלאסיקה, לכן, היא לא צריכה להיות אופנתית ומצד שני היא מתאימה מאוד לחלוף הזמן.
הרבה קרה מאז שסילביאנו ארצ'ינולאזה ואזקילה באריו חנכו את המסעדה הזו ב-1910.
היום זה חוסה לואיס ויסנטה גומז , ידוע כ טקסביקו, אחראי לשמור על רף גבוה. מודע לחיך התובעני של מעריציו ללא תנאים, הוא אינו סוטה מספר המתכונים המסורתי של ריוחה ונותן לו את הטאץ' האישי שלו.
ירקות הם כמעט סיבת הקיום של הממסד, ובהתחשב בתשוקתו של השף למיקולוגיה, גם פטריות תופסות מקום חשוב בתפריט בעונה. ילד צלוי וחזיר יונק, כמו גם סטייק הם טעימה חובה. ותענוג.
ממוקם ברחוב לורל, הוא מושלם למי שלא רוצה לוותר על פינצ'וס, אלא מעדיף שולחן ומפה.
ילד צלוי מ-Cachetero
ה-19 (La Grajera Park Ctra. de Burgos, km 2 טל' 941 74 07 15) €
מטבח עכשווי. מבחר טוב של מרכיבים ואיכות במחיר יותר מאטרקטיבי.
לתושבי **Logroño**, בקר החקלאי בזמן הפנוי זו תוכנית רגילה. בסביבת הפארק היפה הזה, בתוך מגרש הגולף, יש הצעה לקחת בחשבון.
למעשה, ישנם מטיילים רבים מהצפון שמודעים למוניטין הטוב שלו, עוצרים בדרך. יש לו שני תפריטים (19 אירו ו-27 אירו) ואפשרות לבחור ביניהם 15 צלחות , עם דגים ובשר טובים.
הסלטים משכנעים, ואף פעם לא חסרה מנת כף, מנת ירקות ותבשיל אורז. המלצה: החזיר היונק חסר העצמות והקונפי והטרוטרים ממולאים בסרטנים.
בוא סוף השבוע, זו התוכנית המושלמת ליהנות עם המשפחה. יש לו מרפסת נחמדה.
עם מרפסת ועם נשמה. אתה לא יכול לבקש יותר.
איקארו (עבדה דה פורטוגל, 3 טל' 941 57 16 14) €€€
מטבח ייחודי. הצעה מרעננת שמתרחקת מהנורמה הקולינרית הרווחת בעיר. בשולחן. בראש המסעדה הזו עומד הזוג שנוצר על ידי קרולינה סאנצ'ז, ממוצא אקוודורי, ואינאקי מוראה, מהעיירה הבאסקית הסמוכה לאגוארדיה.
זה עדיין לא השלים שנה של ניסיון וההתייחסויות של הפרויקט הזה חיוביות מאוד. הם רצו לשבור מזימות ולהכניס אוויר צח, להתקרב לאוונגרד.
זה הודות למיזוג של תרבויות כי מנות כמו מחיאות כפיים סביצ'ה סקאלופ על בסיס אידיאז'בל או סכין גילוח ביסקאי.
הם מכירים את הבסיס המסורתי, מטפלים בטכניקה טובה ותמיד הולכים צעד אחד קדימה. אנחנו מדברים על מקום ל-30 סכו"ם.
יש להם מכתב ושני תפריטים של 32 אירו ו-46 אירו.
איקארו הייק
קירו סושי (מריה תרזה גיל דה גארטה, 24 טל' 941 12 31 45) €€€€
מטבח עילי יפני. נטילת אחד מעשרת הסכו"ם שלו פירושה השתתפות בטקס קולינרי מהפנט.
מתאים רק לחיך נקי מדעות קדומות ופתוחים להפתעה. מה קורה מאז פליקס חימנז, שף ובעלים, מקבל את הסועד עד שהם נפרדים בחיוך – ותודה כנה – זה קסם טהור.
כדי להיות מודעים לכך, רצוי לשמור על ערנות החושים (ולא לדבר יותר מדי). הטעמים, החתכים, הטמפרטורות והניואנסים השונים הם גורמים לתחושה ששום דבר דומה לא נוסה בעבר.
חימנס, שנולד באלפארו והתחנך ביפן, חזר למקום מוצאו עם הרצון לחלוק את כל מה שלמד. וזה הרבה.
הביקור במסעדה זו אינו מאולתר. רשימת ההמתנה די גדולה, אבל זה שווה את זה.
סושי ניגירי
המטבח של רמון (פורטלים, 30 טל' 941 28 98 08) €€€
מוצר עונתי ומקומי, במיוחד משוק האוכל הסמוך של סן בלאס.
גליציאנית ואמא מאקסטרמדורה, רמון פיניירו הוא פיתח את הקריירה המקצועית שלו בלה ריוחה. הוא שייך לבית הספר פרנסיס פאנייגו, אבל לפני חמש שנים הוא עיצב את הדרך שלו ומאז הוא נהנה מהסכמת הציבור.
כריזמטי ולא קונפורמיסטי , בשנה האחרונה עשתה צעד גדול ועשתה רפורמה עמוקה במטבח ובחדר (עם קיבולת של כ-35 איש).
הוא מוקסם מירקות ויודע להפיק את המקסימום מכל הטבעיות שלהם, טעמים מוגדרים ומוכרים וגם משחק עם מרקמים. הצג שלושה תפריטים, מ-22 אירו עד 55 אירו.
מטבח עף גבוה אבל עם רגליים חזקות על הקרקע. ריוחה, כמובן.
אימורטלס מלה קוצ'ינה דה רמון
האכלן הבררן (Sagasta, 13 טל' 699 70 88 89) €€
מטבח ייחודי. מלבד מסורת ובולטות מיוחדת של דגי בר בגריל.
חואקין אראגון הוא פתח חנות משלו ב-2015 עם הצעה נחרצת ודרך בהחלט אישית ומעברית. זהו מקדש של המוצר, אבל מי שמחפש קציצות צריך להימנע. במקום זאת, ישנם דגי בר מדהימים מספקים בגובה רב כגון מוכרי דגים קורוניה.
זה לא מקרי, הווריד הימאים שירש מאמו, ילידת הואלבה, מורגש.
חואקין מוקסם גם מה מטיילים במטבחים והשפעות מקווי רוחב כמו אסיה או אמריקה הלטינית. כדוגמה לכך, הסביצ'ים של דגים טריים, למשל, טונה.
לקחת בחשבון את הכנסים הנושאים שהיא מקדמת מעת לעת .
כדי ללכת ל-shot made מעניין לבחור בתפריט המנהלים שלו, תמורת 23 אירו. יש לשים לב להצעת הבר והסרפדים.
"האדמה שלנו, הכבש הקטן שלנו"
טונדלונה (Muro de la Mata, 9, בטלפון 941 23 64 25) €€
מטבח עכשווי. זהו חלל מזדמן עם תפריט שלעולם לא מתעייף. כדי להתחיל, תמיד, קרוקטים.
אם אתה רוצה לדעת את הצד הנוכל של פרנסיס פניגו , זוהי הכתובת.
נפתח לקהל ב-2011, הוא הציג את הקונספט של "גסטרובר" בבירת לה ריוחה, כיכר שבהחלט מסורתית. כלומר: חטיפים, מוצר שוק ויינות מעניינים.
הוא בחר בקישוט בסגנון נורדי, בעבודות של הסטודיו Picado y de Blas ושולחנות לחלוק. כלומר, אולי, המהות שלו; נשנוש מפה ומשם מנות וחצי מנות בסביבה שבה הטבעיות שולטת.
החמאה במתאבן, של יצרן קטן בכפר טונדלונה, היא חולשה.
פרנסיס פניגו קרוקט בטונדלונה (לוגרונו)
יין פנדנגו. גרנד הוטל לוגרונו (גנרל Vara de Rey, 5 טל' 941 24 39 10) €€€
מטבח עכשווי. לכל הקהלים הלהוטים להתענג על מנות ולשתות יינות עם נקודה שובבה.
באמצע טיילת אל אספולון, פתיחתו לפני שלוש שנים הייתה מפורסמת בשל כיבוש אחוזה סמלית מהמאה ה-19, זו שהייתה מלון גרנד, שהשתנה על ידי לאזארו רוזה ויולאן. וכמובן, גם על הבאת אוויר צח ללוגרוניו.
זוהי הברית המבריקה בין השף אייטור אסנאל והאחים ארמבארי, יוצרי Vintae. הביקור בשוק, הספקים וטכניקה טובה מבטיחים מטבח טעים.
מארוחת הבוקר ועד אור הבוקר; עם מפגשי DJ בשבת.
€ פחות מ-10
€€ עד 20
€€€ עד 50
€€€€ יותר מ-50 €
*תוכל למצוא את מדריך הגסטרונומי והיין לשנת 2018 בגרסה דיגיטלית למכשירים שלך, בכתובת מנזנה , זיניום י גוגל פליי .