תושבי צ'יקלנה מאבדים את הספירה של כמה עשורים זה היה שם, על גבעת חזירים , מזרח צריפים ישנים של המשמר האזרחי נטוש לחלוטין. הקירות היו חצי הריסות, כמה חלונות היו צריכים להיות מכוסים בקרשים וההריסות נערמו מתחת לרמזים המעטים שהשאירו סמויים מה היה עברו: "הכל למען המולדת" , עדיין כתוב שלט על המרפסת המודרנית של המקום שנפתח לאחרונה צריפי הים , שממנו כמה חברים נהנים מהשקיעה היום. ”הכל לחוף הים“ , להגן על מי שהחליט להעניק א חיים חדשים למקום.
צ'יקלנה מצריף המשמר האזרחי הישן הזה
א הזדמנות שנייה שמציעה Azotea Grupo , החברה שבסיסה במדריד מאחורי הפרויקט הנפלא הזה - והצלחות אחרות כמו Azotea del Círculo, ב-Círculo de Bellas Artes; NuBel, בחצר של מוזיאון ריינה סופיה, או Picalagartos, על גג מלון NH Collection Gran Vía—, הודות לקסם של סטודיו לאדריכלות More-co מאת פאולה רוזלס , של העבודה העדינה של ה מעצבת הפנים אלחנדרה פומבו , והמגע הזהיר של ** השכרת גן ** בכל הנוגע לגינון.
צריפי הים פתח את שעריו ב-5 ביוני לאחר עבודות שיקום אינטנסיביות שידעה לחלק את 2,000 המ"ר שלו בצורה מופתית. בנוסף לשלו מרפסת מסוגננת יש מקום גם לא מִסעָדָה מקורה, א פטיו מפואר כדי ליהנות מדי.ג'יי מדי יום, קונצרטים ואפילו - למה לא - סדנאות של אומנים, וחדר שיוקדש לו תערוכות תרבות בביצוע של אמנים מקומיים. בחלקו הגבוה ביותר נמצאת **נקודת התצפית אזוטזה**, יתרון נוסף: פינה מצוינת המשמחת את חובבי הצפרות. הסיבה? ה-Limes-Platalea, אחד מה הציפורים המקומיות המוזרות ביותר , נראה כאן לעתים קרובות במהלך ההגירה הבין יבשתית שלו.
היום, בפינה הקטנה הזו בקצה אחד של חוף לה בארוסה , הנופים הבלתי מנוצחים של הים ומגדל שמירה ישן שהיה עד לאבני דרך היסטוריות גדולות - הקרב המיתולוגי של צ'יקלנה במלחמת העצמאות לא יותר ולא פחות - מוגדרים לצנן את המוזיקה בזמן שריח הגחלים בוקע מהתנור המופעל על עצים, מה שמבהיר שהגסטרונומיה נלקחת כאן ברצינות רבה.
הטעמים של הצריפים
זה בהחלט שלך הצעה קולינרית אחד המבצרים של El Cuartel del Mar. במוקד הפרויקט החדש הזה נמצא מנואל ברגנזה , שף בכיר של Azotea Grupo ואחראי על עיצוב וטעם המטעמים המשתקפים בתפריט שלו. הרבה תענוג לים והרבה בוסתן דרומי : התוצר של האזור, מזהה את מאנו, הוא 10.
בגיל 34 בלבד, לשף הצעיר הזה יש קריירה עמוסה מאוד מאחוריו. חיים שלקחו אותו ממולדתו גיחון אל בית הספר לאירוח בליואה בבילבאו למטבחים של סרג'י ארולה או קוויקה דקוסטה , ואפילו לניו יורק: שם השיק את הפרויקט האישי הראשון שלו, מטח 141 , מסעדה שבסופו של דבר תשיג, תוך שנתיים בלבד, א כוכב מישלן . לאחר שעבר דרך סינגפור, שם פיקד על טאפאס מועדון , קונספט טאפאס ספרדי עם השקפה בינלאומית, Azotea Grupo חצה את דרכו והחזיר אותו לספרד. מאז, הוא שמח להזרים את הידע הקולינרי שנרכש באמצע העולם לכל פרויקט חדש של החברה.
מרפסת מותאמת לנורמליות החדשה
כתוצאה מכך, במטבח של צריף זה מכינים הצעות מעוררות תיאבון כמוהן ארטישוקים צלויים עם גבינת Payoyo או שלה קוקיניות בגריל עם מגע של שרי. כשזה מגיע לדבר על טונה, ההימור חזק מאוד: ה טרטר חלצי טונה אדומה אלמדרבה כבוש בגרום אנשובי -מה ברבטיאנית גאדירה, זה לא יכול להיות אחרת - זה כמו מעולם אחר; למרות שלהם קציצות פרפטנה בעגבניה הם לא הרחק מאחור.
גם מנות אורז, פידואס, תמנון, בורי אדום או מקרל מעודן מזוגגות בפיריניאקה. כשזה מגיע לבשר, אין ספק: ה פרה שחורה יש לך מקום חשוב במטבח שלך. מאנו גם רצה להשאיר מקום לאלתור. בהיותו בדרום, ברור שהמוצר הטרי של היום חייב לקבל את המרחב שלו, ולכן אלה מחוץ לתפריט הם הימור בטוח ותירוץ מושלם להדליק את המנגל המוזר השולט בפטיו של הצריף.
יש עוד משהו להוסיף? כמובן: התפריט המלא של יינות שגם יש, כמובן, שמות קרקעות , כולל מרק עשיר שנעשה בעיירה צ'יקלנה עצמה.
לפני או אחרי: הקוקטייל המושלם קיים
וכל כך הרבה שזה קיים. אתה רק צריך להקשיב לתשוקה שבה הגדולים לוקה אנסטסיו הוא מדבר על כל אחד מהמרכיבים שבהם הוא משתמש בהכנת הקוקטיילים שלו כדי שהוא רוצה לנסות את כולם. וכשאנחנו אומרים כולם, אנחנו מתכוונים לזה ברצינות רבה.
ובהתחשב בכך, הפתרון ברור: מומחה הקוקטיילים של אמלפי יצטרך רק כמה שאלות כדי לדעת איזו מההצעות שלו היא המושלמת עבור כל לקוח. אז אולי מה שהוא ממליץ זה לנסות איזה פרי מתכון אקזוטי של כושר ההמצאה שלו, או עם קלאסיקות כמו הקוסמופוליטן, המאמא טאי או המוחיטו הדלוקס . הצעות של חיים שלמים, כן, אבל מנוסח בצורה רעננה ומורכבת יותר , בחירת משקאות ארוכים שמזמינים אותך להרהר בשקיעות וצ'אטים מונפשים בין חברים.
ללוקה, שלמד אירוח בשוויץ והוכשר גם בלונדון, יש 18 שנות ניסיון שבהן המשימה העיקרית שלו תמיד הייתה זהה: להפתיע את מי שמנסה אותם עם הקוקטיילים שלו. מה אם, אנחנו יכולים לומר בביטחון שהוא הצליח..
עיצוב וקישוט: המפתחות לפרויקט
הכל בהרמוניה באל קוארטל דל מאר, כמו א שיר חזותי של צורות, צבעים ומרקמים שנותנים משמעות אחת לכל דבר. יצוין כי גם פאולה רוזלס וגם אלחנדרה פומבו והשכרת גן הם עבדו בהשראת הסביבה בעיצוביהם: צבעי אדמה, עם בז' וחומים בכל קנה המידה שלהם, הם עוטפים הן את הבניין עצמו, שבו הפיכחון של הבנייה הישנה מנוגדת לגרם המדרגות הלולייניות המופלאות השולטות על הפטיו - תוספת של סימן מסחרי של רוזלס - כמו גם לאלמנטים הדקורטיביים של הפנים.
הנוף מנוקד צמחים מקומיים שעוזרים לתת אחידות מסוימת למכלול, בעוד שבפנים, מה ששורר, הוא ה יופי ורוגע . אי אפשר שלא לשים לב למנורות שלהם: עם צורות מעוגלות שמזכירות את אותן אבנים מהים שעוצבו בשחיקה במשך שנים על גבי שנים, הן פשוט הטובות ביותר. עיצוב הכיסאות, הנצרים מבחוץ ואפילו הצורות שנבחרו לכלי הכלים, הם סימן ההיכר של הבית.
זה כל אחד מהפרטים הקטנים-גדולים האלה שעשו את ההבדל, והפכו, אחרי הכל, בניין ישן חורבות למקום מיוחד ביותר בפינה הקטנה הזו של חוף בארוסה, מול החולות הנרחבים של החוף. והאוקיינוס האטלנטי העצום. המקום האידיאלי לחגוג את החיים תוך כדי כוסית כוסית במילים שכבר הפכו, בהכרח, למוטו של הפרויקט: **"הכל בשביל החוף". ואין ספק שזה כך. **
