היכן ניתן לקנות גבינה צרפתית יוקרתית בפריז
אנו מציעים מסלול חנויות הגבינה הטובות ביותר בפריז שבו אהוביהם יפלו נכנעים לאחד מהיותר מ 365 כיתות שונות של המחלבה היקרה הזו.
המוצא של פריז
מוסד הגבינה הזה נשלט על ידי אריק לפבר השייך לדור הרביעי של מגרים . הוענק לסמל של Meilleur Ouvrier de France 2004 ונשיא איגוד יצרני החלב והגבינות של איל-דה-פרנס, מציע מבחר של 180 גבינות.
מוערך מאוד בעולמו, בחירתו מאופיינת בכבוד לעונות השנה, למקורות ולריפוי הפרומיז' שלו. ביניהם Vacherin Mont d'Or, Saint-Marcellin fermier, chèvres de La Loire או מדרום מערב, Saint-nectaire, brie de Meaux and Melun, pavé de la Ginestarié, וקומטים שונים.
הפרומאז'רי
FROMAGERIE QUATREHOMME
מארי קוואטרהום היא האישה הראשונה שקיבלה את עיטור ה-**Meilleur Ouvrier de France (MOF)**. כרגע שני ילדיה אחראים על הבוטיק שלה.
הוא מספק את השולחנות הנהדרים של הבירה ומייעץ ללקוחות על קלאסיקות צרפתיות ויצירות האומנות הידועות שלה.
תפתיע את עצמך עם שלך Charolais מעושן ומושר בוויסקי ניקה , כמהין mont d'or, פיסטוק ברי או Camempom; קממבר חלב גולמי ממולא ברסק תפוחים וקינמון בפנים.
Marie Quatrehomme אחראית על אחת החנויות המקוריות ביותר
לורנט דובואה
Meilleur Ouvrier de France 2011 מציע פרומאג'ים בשלושת הבוטיקים הפריזאיים שלה. מהקלאסיקות הגדולות כמו ה טרנטה, הסלייה ה-comté millésimé או ה-vieux gruyère de chalet או אנינים אחרים כמו הרוקפור המסורתי כבר עם החבוש.
תן לעצמך להיות מודרך בבחירת היין כדי להעריך טוב יותר את הארומה שלו; איך לזוג א שמפניה עם ברילה סווארין וצ'אורס, או סיידר עם קממבר. אל, ברי, משתלב היטב עם יינות אדומים פירותיים.
הם גם מציעים גבינה טרייה וחמאה ביתית מלוחה ליהנות מ-Pétit déjéuner à la française.
**אנדרואט **
זהו אחד ממפעלי הגבינה הוותיקים ביותר בפריז , שראשיתה ב-1909, הייתה פריחה בשנות ה-20 והיום היא אחת הידועים בבירה עם מספר מיקומים. בהם הם מפרסמים את עבודת האומנות של יצרנים צרפתיים קטנים ושל מדינות אחרות.
בין התמחויותיו של מייצר הגבינה המאסטר הזה תמצאו את הברליאט-סווארין, ה-stilton bleu האנגלי, ה-banon, ה-brossauthym וה-comté 12/15 חודש.
אם אתה רוצה ללמוד על עולם הגבינה ניתן להירשם לקורס מבוא בו יסבירו את תהליך ייצורה עד להתבגרות, משפחות הגבינות השונות ומקור התמחויותיה בהתאם לשטח שלה.
אנדרואט
** ALLÉOSSE **
Mâitre fromager זה ממוקם ליד שער הניצחון ויש לו אחד ממרתפי המרפא הגדולים בבירה , המספקת מסעדות צרפתיות וזרות גדולות.
שומר על המסורת מאב לבן מציע א מגוון רחב של שבר עם תבלינים, ניחוחות ומרקמים מגוונים מאוד וסוגים אחרים של גבינה כגון Abbaye de Citeaux affiné או Bethmale des Pyrénées חלב גולמי Midi-Pyrénées.
אז תעשה גבינות ייחודיות בעולם לשמחתם של אוהבי המחלבה הזו בהמולה של שוק רחוב פונסלה. סביבה פריזאית טיפוסית!
Alléosse מספקת מסעדות צרפתיות ובינלאומיות ידועות
** FROMAGERIE BEAUFILS **
הבוטיק ההיסטורי הזה מנוהל על ידי צוות של יצרני גבינות שמציע בעיקר גבינות בריטיות . הם גם מציעים מעדנים שוויצרים , במיוחד מהפרומאג'רי מולסון של קנטון פריבורג; איטלקי כמו פקורינו סרדו מאטורו, גבינת זעפרן או דולומיטיקו שנרפא עם בירה ואפילו אמריקאי כמו Rogue River Blue מאורגון או Barely Buzzed.
למי שמתגעגע לארץ יש להם גם א מבחר גבינות ספרדיות כגון Urdina, Melgoso, Cabrales או Roble de Campolano.
ממוקם בשתי שכונות צעירות של פריז, האנימה 9 והפופולרית 20 , שמבטיחה להפוך עם הזמן לשכונה אופנתית, חושפת את המבחר הבינלאומי המעודן שלה בפני שכנותיה.
Fromagerie Beaufils, גבינות בינלאומיות בשני מחוזות של פריז
FROMAGERIE GRIFFON
בוטיק אלגנטי קרוב ל פסלתי אותם s שמציע יותר מ-200 סוגי גבינות מכל העולם ויצירות תוצרת בית להנאתם של הכי אניני טעם; אחד מהם השף étoilé אריק פרכון, מעוטר בשלושה כוכבי מישלן.
לא תוכל לעזוב בלי להזמין אחת מההתמחויות העונתיות שלהם כמו דמייר ורד (רוקפור וביסקוויט ורוד מבית ריימס), תערובת מתוקה ומלוחה אידיאלית לנשנוש. רעיונות נוספים הם הפורטר האירי, צ'דר בטעם גינס; ביצי המימולטה הישנות במיוחד שלך עם שבבי פיסטוק; קממבר עם תפוח; עז הסתיו עם דבש, אגוזי לוז ושקדים או הכנתה לפונדו סבויארד, מושלם לימי החורף.
FROMAGERIE GONCOURT
דור חדש, מפעל הגבינות המעודכן ביותר הממוקם ב- רובע 11 של פריז מציע מגוון מבחר גבינות מכל אזורי צרפת . הבעלים שלו טייל בארץ בחיפוש אחר יצרני גבינות ובעלי מלאכה שיציעו את הטוב ביותר בבוטיק שלה.
באופן ספציפי, הוא מתהדר ב-a מגוון רחב של אזור סבוי כמו ה-Persillé de Tignes, ה-Tomme des Bauges, או Dent du Chat. ומאזורים אחרים כמו המונסטר, הבלו ד'אוברן, ה-Epoisses וה-Pont l'Evêque.
לחובבי חלב טרי, הם מקבלים את זה מנורמנדי פעמיים בשבוע . ואם אתם לא שולטים הרבה בתרבות הגבינות, הם ידריכו אתכם לבחור לפי האירוע ולפי טעמכם.
המבחר המושלם של גבינות מכל אזורי צרפת
מרטין דובואה
בעליו הוא מומחה ידוע מפריז שחנותו ממוקמת ברחוב בו נולדה, rue de Tocqueville, ברובע ה-17.
היא נלהבת מהמקצוע שלה ומציעה גבינות טעימות כמו Tomme de Savoie . הוא יצר מוצרים ביתיים טעימים ומקוריים כמו פונדנט תאנים, fourme d'Ambert mille-feuille עם צימוקים שחורים ולבנים; הקולומיירים עם אגוזי מלך, ה-pont-l'évêque או הפקורינו עם כמהין, תענוג אמיתי לחיך.
תענוג אמיתי לחיך
גבינה
הבוטיק הקטן הזה הוא הספק הרשמי של שפים צרפתים מפורסמים כגון יאניק אלנו . הבעלים שלה Gilles Clayeux גאה הבחירה שלו מורכבת בערך 100 פרומאג'ים (בעיקר עז), בהתאם לעונה בשנה.
גם עבור צמד וין-פרומאג' המושלם, הוא מציע מבחר קטן של יינות מילסימס שנבחרו בקפידה מיצרנים צרפתיים קטנים.
וכבונוס, הבוטיק שלה מציע מדור מכולת עם מוצרי "תוצרת צרפת". ממתקים כמו ריבות, שוקולדים, דבש ממיטב היצרנים... ועוד מלוחים כמו שמני פרובנס.
היתרון שלו הוא שבת אחת בחודש הוא מארגן טעימות גבינות ויין תוססות לחובבנים ללמוד קצת יותר על המסורת הצרפתית העשירה הזו.
עקוב אחר @miguiadeparis
קלאסיקה חיונית: לה פרומאג'רי