ביוקאלוקה, הצ'יראשי נראה כך
מיתוס מזויף של המטבח היפני מס' 1: היפנים לא אוכלים רק סושי. מיתוס שקרי מספר 2: יש הרבה יותר צורות של סושי ממה שאתה מכיר בדרך כלל.
סושי הוא כל מאכל המשלב אורז ודג נא (אם כי זה יכול להיות גם ירקות או בשר). סושי הוא ה טמאקי, הניגירי והלא ידוע ביותר, לפחות בספרד, הצ'ירשי.
צ'ירשי היא קערת אורז שמוסיפים לה מרכיבים שונים, כולל דג נא. יוקלוקה היא אחת המסעדות הבודדות במדריד שמכינה אותה, והשף והבעלים שלה, יוקה קמדה, מסביר כיצד לשכפל בבית מתכון צ'יראשי הטונה שלך.
ביוקאלוקה, הצ'יראשי נראה כך
מרכיבים לאדם אחד
250 גרם של אורז סושי (אורז יפני, רצוי עם חומץ סושי)
60/70 גרם של טונה לסושי
1 ביצה רכה **(אונטמה)**
20 גרם סלט wakame
אספסת, עירית, שומשום
לִטבּוֹל יואנג'י *רוטב הצ'יראשי המקורי של יוקלוקה הוא מתכון מיוחד שלו וניתן לטעום רק אצלו, אבל רוטב יואנג'י הוא אלטרנטיבה תוצרת בית טוב מאוד לכולם.
שִׁכלוּל
- בקערה מניחים את אורז הסושי
- מניחים את הטונה בצורת כתר
- כתר עם אונטמה (ביצה רכה) מעל מרכז האורז
- מורחים את סלט הוואקמה מסביב
- לקשט באספסת, עירית, שומשום
- לרוטב יואנג'י: מערבבים 10 מ"ל של רוטב סויה, סאקה מתוק וסאקה
המלצה: עקיצות חלופיות עם ווסאבי וג'ינג'ר לטעום
*Vicente Gayo: מפעיל מצלמה. ז'אן פול פורטה: פוסט-פרודקשן ועריכה.