התחנה הבאה: Jaen!
ג'אן הוא קופסת הפתעות . המחוז הזה הוא שתמיד שולף עוד מרכז היסטורי, עוד אנדרטה או עוד נוף אחד מאלה שמשאירים אותך פעור פה כשאתה הכי פחות מצפה לזה; מחוז ש אחראית על פירוק נושאים ורעיונות מוקדמים בכל צעד ושעל.
מכיוון שג'אן הוא מטע זיתים אינסופי, זה נכון. אבל זה גם כן טריטוריה מלאה בהרים והרים עם נופים ייחודיים , היסטוריה, עמקים תלולים, מאגרי מים, נחלים וטירות סלע. יתר על כן, נופים שבהם, אפילו בקיץ, הטמפרטורה יורדת בכמה מעלות בהשוואה לאזור הכפרי ברגע שנכנסים להרים, כשהלילות קצת יותר קרירים ובו זה לא נדיר למצוא אזורי רחצה מפתים באמת.
אולי זה לא המחוז שעולה בראש כשאנחנו חושבים על החודשים החמים יותר. ונכון שלא הייתי ממליץ על המסלול הזה באמצע גל חום. אבל יש הרבה קיץ לפנינו ו בנוסף, ניתן לטייל במסלול זה בכל עת של השנה . אז, עם נקודת התחלה בבירת המחוז, נכנסנו הדרום הידוע פחות כמו מפתיע.
JAEN, קילומטר אפס
אם לא הייתם בג'אן בעבר, הזמינו עבורו אחר צהריים אחד לפחות. הקתדרלה תשאיר אתכם פעורי פה, כמו המרחצאות הערביים . והנופים מהטירה בשקיעה הם יישארו בזיכרון שלך במשך זמן רב.
בשביל זה לבד שווה לעצור, אבל יש הרבה יותר. בזיליקת סן אילדפונסו, ארקו דה סן לורנצו, השווקים (זה בסן פרנסיסקו, במרכז, או זה ב-Peñamefecit). והמדור הגסטרונומי, שכאן הוא עולם ומלואו . אולי אחר צהריים אחד ייכשל.
בג'אן אנחנו שומרים הכל: עם העיר ועם הסביבה הטבעית המקיפה אותה.
יותר מטברנות בנות מאה, כגון לה מנצ'גה, שנפתח ב-1886, או אל גוריון (1888) , אווירת הטאפאס של אזור Arco del Consuelo. הזמינו רוסיני ו מונטאז' של שעועית רחבה עם בקלה בלה בארה או פטה חוגלות בטאברנה אלקוסר . ומכאן, אם תרצו לחקור את המטבח של העיר, אולי מנגס ורדס, קאסה הרמיניה, בומבורומבילוס...
אל תשכחו להשאיר פער, בכל מקרה, עבור שתיים מאותן מסעדות המצדיקות ביקור: ליידי חואנה והבאגה מאת פדריטו סאנצ'ז , אחד מאותם מקומות שמתאמצים להדגים עם כל מנה כמה מיוחדת המורשת הגסטרונומית של הארץ הזו והפוטנציאל של המטבח הזה לחקור נתיבים חדשים.
שער הדרום
באנו לחקור את הדרום , אז אנחנו יוצאים לדרך. ואת התחנה הראשונה אנחנו עושים כמה קילומטרים משם, בעיירה שעדיין שייכת לאזור הבירה, למרות שהיא כבר נכנסת להרי הדרום: המשמר של ג'אן.
במרחק צעד אחד מהכביש המהיר, לה גווארדיה מטפס במעלה המדרון, כמעט 100 מטרים מתחילת בית החווה ועד לשערי הטירה. הנקודה המושלמת להתחיל את הסיור היא, בדיוק, המצודה . כי היא זו שנותנת משמעות לעיירה כבר יותר מ-2,000 שנה, תחילה כמתחם איברו-רומי, אחר כך כמצודה מוסלמית ואחר כך כטירה ששלטה בעמק. לה גווארדיה הוא השער לדרום ומכאן נשלט מעבר הסוחרים, החיילים והחיילות.
אבל הסיפור של הטירה לא נגמר. זה עתה שוקם והפך לאחד ממשאבי התיירות הגדולים של המטרופולין של הבירה. מנקודת המבט של המגדל ניתן לראות חצי מהמחוז: הסיירה סור בצד אחד, סיירה מגינה מלפנים, האזור הכפרי של מנצ'ה ריאל ואם היום טוב, ניתן לנחש את סיירה דה אנדוג'ר , יותר מ-80 ק"מ משם.
מכאן נותר רק לרדת, שוטטות על פני המזרקה המרהיבה של איזבל סגונדה , או היכנסו לבקר בחדר הכביסה המשוחזר והיפה, בדרך לכנסייה, עם טריות המים הזורמים מהסלע. או לעשות עצירה, בדרך חזרה לכביש המהיר, בקואופרטיב ו לקנות כמה בקבוקים של Señorío de Mesía, השמן הפנטסטי שהם מפרטים
הרי הדרום
אל תדאג אם זה חם. תוך זמן מה הגענו למקור נהר סן חואן, אזור של בריכות גבישיות השתלב לאחרונה. עם כוס גספאצ'ו קר כקרח והרעננות של המים השקופים האלה שלא תרצו לעזוב קל לאבד את תחושת הזמן.
אלקלה לה ריאל. למעט ערים יש רדת לילה כמו אלקלה. עלה למתחם הנזיר של Ecce Homo אל Tierra de Frontera, מבשלת בירה אומנותית שעושה דברים מאוד מעניינים ושיש לה מרפסת צפייה שתשאיר אתכם פעורי פה. השמיים מתפוצצים בצבעים, העיירה מתחילה להאיר, הטירה בולטת באופק. אלקלה זה.
ולמטה, באמצע, מקום אירוח עם הרבה קסם, מלון בוטיק פאלאסיו דה לה ורהקרוז , השוכנת באחוזה מודרניסטית במרחק צעד אחד מהכל. החדרים בעליית הגג האלה בקומה העליונה הם, אחרי יום בדרכים, מתנה.
הגסטרונומיה של הדרום
אלקלה היא, בנוסף לאחד התכשיטים המונומנטליים של המחוז, מרכזה של מהפכה גסטרונומית שקטה קטנה . בכמה קילומטרים מסביב יש רשת שלמה של פרויקטים קטנים של מלאכה מכוסה על ידי המותג Degusta Jaén זה שווה לדעת כי הם יראו לך שגם הם מבחינה גסטרונומית, ג'אן הוא הפתעה מתמדת.
גבינות סיירה סור, למשל . מ-Ermita Nueva, מרחק נגיעה מאלקלה, איסידרו, פאקי ובנם חוסה אנטוניו מזכים את מסורת ייצור הגבינה של האזור. והם עושים את זה עם עיבודים ברמה מאוד גבוהה, כגון גבינת חלב עיזים גולמית שלה נרפאה במשך 4 חודשים , בעדינות יוצאת דופן, מיוצר לפי מתכון משפחתי. מתכון משפחתי שקיבל אותם מדליית סופר זהב בטקס פרסי הגבינה העולמי , הפרסים החשובים ביותר במגזר ברמה הבינלאומית.
O Casa Montañes , עסק שנוסד ב-1918 שממשיך לייצר היום בשרים קרים מקומיים לפי המתכון שהמשפחה שמרה לפחות ארבעה דורות. נסה את המילויים שלהם או את הלשון המלוחה שלהם זה מסע בזמן.
אתה רוצה עוד? אז תחסוך זמן עבור כמה צ'ורוס בבר El Parque , בצל, בבוקר, לפני המשך סיור באזור. או, אם הגיע הזמן לטאפאס, כדי כמה קרוקטי חוגלות ב-El Lagar de Los Vinos, או כמה בשרים על האש ב-El Quinto de Cabildo.
שאלו אם יש להם יינות מרסלינו סראנו, שמיוצרים בפאתי העיר . ואם אין להם, אל תשכחו ללכת ליקב, כי להקשיב למרצ'לינו ולבלנקה, בתם והיינן של היקב, זה תענוג, היינות שלהם שווים את זה ( נסו את Mis Raíces, גזרה של גרנצ'ה טינטה וקברנה סוביניון שהיא מחווה ממרסלינו לסבא וסבתא שלו, סוחרי יין בגרנדה) ו נסו אותם שם, למרגלות מגדל השמירה מימי הביניים ועם נוף של העמק זה עוד אחד מהצבטים האלה שהסיירה סור הולך לתת לך.
ואנחנו חוזרים, לאט לאט, אולי עוצרים באלקאודטה כדי ליהנות מהנוף מהטירה שלה, אולי במארטוס, כדי לעלות לנקודת התצפית של רחוב וילה ולשתות משהו באוויר הפתוח בפלאזה דה לה קונסטיטוציון; אוּלַי מפנה אותנו לפגלאג'אר, כבר בסיירה מג'ינה , אם נבחר במסלול השני, ללכת דרך המרכז ההיסטורי שלה ולהרוג את הזמן עד הצהריים, אשר מסעדת La Alcuza היא תמיד סיבה טובה לקחת את זה בקלות.
וג'אן נמצא שם, במרחק צעד אחד, עם הטברנות, המסעדות והפינות שלו מפתה אותנו להישאר עוד יום אחד, לחפש את הטאפאס המיתולוגי של העיר ולתת ללילה לעבור. או לחזור עוד יום, בלי למהר, ל להמשיך ולגלות את כל מה שג'אן יודע, כמו ערים מעטות, לחשוף לאט לאט.