"המילה שמגדירה את הסתיו בנווארה היא צבע"
מ ה פלפלי פיקיו אדומים עזים לקהל של גוונים של ענבים של הבציר כבשה נודדת לבן , ה ירקות ירוקים , ה יונים אפורות או ה חום בהיר של ערמונים ; וכל זה מתחת למסך הצבעוני של יערות האשור והאלונים או צחיחות האוקר של רויאל ברדנס.
מקור ה-UREDERRA
עכשיו, לא היינו אומרים שום דבר מוזר אם נוסיף גם לצבע טעם כי סתיו נווארה , היא גם מילה נרדפת של א חגיגה גסטרונומית אמיתית.
משתה המאופיין בה מגוון אפשרויות ואפשרויות . לא בכדי, נווארה היא ארץ של מעברים , באמצע הדרך בין האקלים האוקיינוס, היבשתי, האלפיני והים תיכוני, מה שמאפשר לה להציע מגוון רחב של מוצרים טבעיים למטבח שלה.
אולייט היא ערש היין בנווארה
כדי להשלים את המפתה הזה הצעה גסטרונומית השולחן של נווארה מושקה גם עם א מגוון רחב של יינות, אדום, רוזה או לבן המעטרים בבהירותם את הסימפוניה האמיתית הזו של צבעים, ריחות וטעמים.
זיווגים הם צו היום ואיכות המוצרים היא כזו ששולחנות מסעדות יכולים להתחרות בצבע הכי כרומטי במיטב המוזיאונים.
יין זה החיים
בהחלט אדום הוא מלך היינות העונה . ה יינות מיושנים בנווארה לגלות את מלוא הפוטנציאל שלהם בשילוב עם מוצרי סתיו. גרנאש, טמפרניו, קברנה סוביניון או מרלו הם הגיבורים העיקריים של היינות הללו, שהתבגרו בחביות עץ אלון, ושעדיין שומרים על ניואנס הפירות שלהם בחיים.
הם אידיאליים ללוות את פלפלי הפיקיו הטעימים או את פלפלי זכוכית עדינים וכמובן למגוון השלם של צלי ותבשילים שמציפים את הגריל בתמרים האלה: צלעות בגריל, סינטה, סטייקים, בשר עגל, גורין, כבש צ'ילינדרון...
אדום חריף
אבל לפני הבשרים אסור לשכוח את המתנות שמטעי ה ריברה והאזור התיכון.
ארטישוק, גדילי גדילן, בוראג', דלעות, ירוקי קולארד, מנגולד שוויצרי, ברוקולי ..., עכשיו מתחילים את הרסיטל הבריא שלהם של מרקמים וטעמים. בספטמבר אנחנו עדיין יכולים לשמח את עצמנו עם הפוצ'ות האחרונות ועם הקרים הראשונים, הקטניות מתחילות לנצח, חומוס, שעועית ועדשים הם הופכים למנות שאין להן תחליף, חמות ומשחזרות.
פלפל הפיקיו האדום: 100% צבע וטעם נווארה
פטריות, מתנות מהיער
אבל גם במזווה לא חסרים מוצרים נוספים כמו אלו שמגיעים מהיער. ביניהם יש את פטריות ופטריות , מתנות אמיתיות של עושר יער נווארה , וה עַרמוֹנִים שאוכלים לא רק צלויים, אלא גם כליווי למספר רב של מנות, במיוחד לָצוּד בתור ה צבי, חזיר, וכמובן ה יוֹנָה , אחד מכוכבי הגסטרונומיה האזורית בחודשים אלו.
בשל ייעודם הנודד, עופות אלו משאירות אגרה על הגבול, בעת חציית מעברי הפירנאים כפי שקורה ב etxalar , שם עדיין נשמרות טכניקות אבות כמו ציד ברשתות ומשוטים, שיותר מציד נוכל לקרוא להן " דיג גבוה ”.
ניתן ליהנות ממנות ציד אלו בצורה הטובה ביותר עם יינות מיושנים מה- לַעֲשׂוֹת. נווארה המוצעים על ידי יקבים מקומיים ומה שנקרא אייקונים או יינות בעלי ביטוי גבוה, מיטב היינות מהבצירים הטובים ביותר.
בהם נשמרים זני היינות המיושנים, אם כי לעיתים הם מועשרים בגרסיאנו. האם יינות נקיים ובהירים , בגווני אריחים ואדום דובדבן-אודם, יוצרים יינות מורכבים ומרוכזים, אידיאליים להנאה מארוחה שלווה ו"ציד" יונת שוקולד, למשל.
מה מציע היער בסתיו
המתנות של בקחוס
תפריט הסתיו הזה לא יכול היה להסתיים בלעדיו קינוח טוב. גסטרונומיה נווארית מציעה אפשרויות טובות כגון קרם אקלרים, קרם עם דבש , למרות שבהיותנו עונה אנחנו יכולים לסיים עם א צלחת ענבים טעימה או לזכור את גבינות כגון Idiazábal מ-Urbasa או ה בשר בקר מבושל רונקל.
פטקסארנים, לבנים מתוקים ומוסקטים הם יכולים בהחלט לשים את הנקודה האחרונה לאוכל שלנו ולהוליד שולחן עבודה המאפשר לנו לאסוף את ההרפתקאות דרך היערות, הנהרות וההרים שבמהלך החודשים הללו הופכים את האתר הישן של ממלכת נווארה בהנאה אמיתית לכל החושים.
לעולם אל תחמיצו טאפה טובה של פלפלי פיקיו