רווחת בעלי חיים היא בראש סדר העדיפויות, ולא רק כדי להבטיח את קיימות החווה, אלא גם כדי שהתוצר הסופי יהיה מצוין. לכן, השם של זה היה אדינוס זה נראה לנו המדויק ביותר, שכן בקסטיליאנית עתיקה זה אומר "משהו מהמצוינות הכי גדולה".
אבל אנחנו לא כאן כדי לשבח את השם של זה גבינה שמכינים בעבודת יד באחוזת אל קמפילו, הממוקמת בסיודד ריאל, למרגלות הרי טולדו, אך לברך אותם על כך שיש להם השיג את תעודת רווחת בעלי חיים על ידי AENOR (הראשון והיחיד בספרד).
ומה זה אומר? זֶה עברו ביקורת קפדנית, מבוסס על הפרוטוקולים של הפרויקטים האירופיים Welfare Quality ו-AWIN® (אינדיקטורים לרווחת בעלי חיים), שבהם בעלי חיים נצפו ישירות על מנת להעריך ארבעה עקרונות: תזונה טובה, לינה טובה, בריאות טובה והתנהגות הולמת.
גבינה אדיאנית.
גבינת אמן
הכל נעשה ביד במפעל גבינות לה מנצ'ה שבו הם הפכו את האהבה עם הכבשים שלהם לאבן הפינה של העסק שלהם.
ויש לא מעט ראשי כבשים שאפשר לחלק ביניהם חיבה, במיוחד 3,500 כבשי מנצ'גו גזעיים, שניזונו בקפידה בחופש בשטחי המרעה של אחוזת El Campillo, השוכנת בעמק נהר הבולאק – שחוצה אותו ומעשיר את היבולים – באדמה נטועה במספוא בחודשים מסוימים בשנה ועם כרי דשא טבעיים ירוקי עד, שטחי שיחים ויערות עלים.
רק בדרך זו, באמצעות חלב גולמי טרי, לא מפוסטר, שלא מוסיפים לו תוספים או חומרים משמרים, הם מקבלים גבינה באיכות מעולה, "עם ארומה, טעם, מרקם ואסתטיקה", כזו שמתבגרת באופן טבעי במרתפים שלה, שבו התבנית מכסה לאט ויוצרת את הקליפה. מאז, כזכור ממפעל גבינות אדיאנו, הרעיון הוא "להעלות את גבינת מנצ'גו למוצר יוקרתי, אקסקלוסיבי ומתוחכם, לא רק בגלל האיכות יוצאת הדופן חסרת התקדים שלה, אלא בגלל כל ההיבטים המקיפים את ייצור הגבינה".
גבינות ומתקנים
לייצור טבעי, מסורתי ומצומצם, למפעל גבינות מנצ'גו זה, המכבד את זמני ההתבגרות הדרושים, יש מגוון שלם המורכב מגבינות בעלות ערך מקור: אדיאנו מבושלת למחצה (3-5 חודשים), מבושלת (6-8 חודשים). ) וישן (8-12 חודשים).
גבינות שהצליחו למקם את עצמן בשוק הבינלאומי היוקרתי ביותר, על ידי קבלת פרס הגבינה הבינלאומי, מדליית כסף לגבינה הטובה ביותר בספרד, מכל סוג, משקל או גודל , ומדליות הארד עבור הגבינה הטובה ביותר במי מלח מכל זן וגבינה קשה (מרפאה) מכל זן.
משק החי של עדיאנו - נוצר לאחר מספר שנים של חיפוש ו מבחר הדגימות הטהורות הטובות ביותר של כבשי מנצ'גה ברחבי קסטיליה לה מנצ'ה - גדל בקצב שלו במצב של חצי חופש, שבו הוא מתחלף מדי יום זמן במרעה בשדה, ריצה, שיזוף או מנוחה, עם זמן בבניינים שלהם, שתוכנן עם הטכנולוגיה העדכנית ביותר הזמינה המתמקדת ברווחת בעלי חיים (Animal Welfair™) ושם חולבים כבשים או מבלים את הלילה כדי לחסות מפני פגעי מזג האוויר.
בנוסף, יש במפעל גבינות מנצ'גו זה מפעל לטיפול בפסולת שממזער את ההשפעה ואת טביעת הרגל האקולוגית שלהם, ומסייע להם עוד יותר במאמצים להיות מותג בר קיימא 100%.