אנחנו מאתגרים את Eneko: מה התפריט המושלם שלך?
חנכנו את אתגר המטיילים עם בגוניה רודריגו, ואז הגיע תורו של פאקו מוראלס. היום אנו מביאים את האתגר הגסטרונומי ביותר של Condé Nast לאנקו, אהובתנו Eneko Atxa. שף ב-** Azurmendi** (איזה חלל, למען השם) בלרבצו, שלושה כוכבי מישלן, המוכרים בפרס המסעדה הכי בת קיימא בעולם על ידי מגזין 50 הטובים בעולם (שם הוא גם מדורג במקום ה-19) ויותר מ כל זה, הבחור החביב והחיבה ביותר על הפלנטה הגסטרונומית. אנחנו רוצים את זה חזק מאוד.
צרפת 2009 - פריז
בביקור בצרפת, מדינה עם תרבות גסטרונומית נהדרת, ביקרתי במסעדה נהדרת, ל'אסטרנס מאת השף פסקל בארבוט. פסקל העניק לנו ארוחת ערב נהדרת שאני עדיין זוכרת מצוין. הייתי מדגיש את מנת חצילים ומישו . זה יוצא דופן איך הוא מביא את הביטוי המקסימלי של מוצר "צנוע" כמו החציל, כמו גם הניואנסים שהוא משיג עם המישו הם מדהימים.
אולם ל'אבסטרנס
מקסיקו 2012 - מקסיקו סיטי
מקסיקו היא מדינה מאוד מעניינת שבה יש לי חברים נהדרים. במהלך טיול בארץ זו סעדנו במסעדת **Pujol** של הטבחית אנריקה אולברה . ארוחת ערב סנסציונית שמאוד נהניתי ממנה ואני עדיין שומר בזכרוני מנת החפרפרת השחורה . מנה שתגדיר אותה כטעם, מרקם, מסורת ומודרניות, כלומר הגדרה של מנה/מדינה.
צלחת שומה שחורה
תאילנד 2013 - בנגקוק, פוקט
אהבתי לגלות את תרבות הרחוב התאילנדית, במיוחד בבנגקוק שם אנשים בדרך כלל אוכלים ברחוב . דרך אחרת ליהנות מהאוכל, הריחות והטעמים שלו וגם מהמרקמים. משמח אותי לראות שיש חברות שחיות סביב אוכל. אני לא צריך לשכוח את מרק חזיר , שלא נמצא במסעדות, הוא נמצא בכל דוכן רחוב, וזה כדי להכניס את תאילנד לפה.
סינגפור 2014
אני מאוד אוהב את סינגפור, בגלל הסדר שלה, מגוון התרבויות שאני יכול למצוא בעיר הזו, האיכות המפוארת של המוצרים, המסעדות והמלונות, כמו גם האווירה הרגועה והרגועה. בביקורי האחרון סעדתי במסעדה אנדרה מאת אנדרה צ'יאנג . מאוד נהניתי מחווית האוכל הזו. אהבתי את זה מנת התירס במרקמים שונים . רעיון מאוד מעניין לאופן שבו הוא מפיק כל כך הרבה ממוצר בודד.
אנדרה, חוויה גסטרונומית
הונג קונג 2014
במהלך הביקור בהונג קונג הזדמן לי לסעוד במסעדת ** אמבר **, בניהולו של השף ריצ'רד אקבוס. מטבח מעניין מאוד טעמים עמוקים, אישיות בסימן ריצ'רד שבו הייתי מדגיש את צלחת קיפוד וקוויאר , על היותו אייקון של הבית. זה אלגנטי, מושלם מבחינה טכנית ומאוד מאוד טעים.
צלחת קיפוד וקוויאר
יפן 2015 -טוקיו
בביקורי האחרון בטוקיו הייתה לי ההזדמנות והמזל הגדול שיכולתי לנסות את **המעדנים של ג'ירו אונו הגדול**. חוויה ייחודית ומרהיבה. אני זוכר במיוחד, סושי בוניטו מעושן . זה המנה/חטיף המעושן האלגנטי ביותר שטעמתי אי פעם.
ארצות הברית 2015 - ניו יורק
השנה, תוך ניצול ביקור עסקי, הזדמן לי לאכול ארוחת ערב ב- Eleven Madison Park מאת השף דניאל הום. מסעדה מאוד מעניינת בה הייתה לנו חווית אוכל מרעישה. מסעדה אלגנטית, כיפית, עם מטבח יוצא דופן ברמה טכנית וטעמים , וזה גורם לך להרגיש בבית. אהבתי את כל המנות מאוד אבל אני זוכר במיוחד את מנת ברווז עם דבש ולבנדר . מנה, פשוט מושלמת, אלגנטית וטעימה.
עקוב אחר @nothingimporta
*** אולי יעניין אותך גם...** - אתגר המטייל של Begoña Rodrigo
- אתגר Paco Morales Traveller
- כל פריטי מפות שולחן וסכינים
ברווז עם דבש ולבנדר