Ferran Adrià חושף את הפרויקט החדש
כך זה מסכם פראן אדריה הפרויקט החדש עליו הם עובדים מאז 2011, אז נסגרה המסעדה האייקונית הממוקמת ב-**Cala Montjoi (גירונה)** ושתראה סוף סוף אור ב-2019.
"רבים שואלים אותי למה זה לקח כל כך הרבה זמן. הנקודה היא שזה הפך למשהו מאוד גדול ", מאשרת Adrià במדריד Fusion.
ה-elBulli החדש, שלא יהיה מסעדה; הוא יעמוד על חמישה עמודים, במרכז "להבין לחדש" , הראשון היה BulliPedia השאפתני שלו.
שנית, בוליגרפיה של אל.איי , ארכיון מוזיאון של 6,000 מ"ר המבוסס על ביקורת היצירתיות והחדשנות של elBulli, שגם בגרסה הלא מקוונת שלו והן בגרסה המקוונת שלו תהיה 90,000 מסמכים, תמונות, אודיו ויזואלים וחפצים סרוקים.
יש לנו הרבה אל-בולי לפנינו
סאפיינס, מתודולוגיה לחיבור ידע על מנת להבין ולהיות יעיל יותר שניתן ליישם בתחומים שונים כמו חינוך, עולם העסקים או חדשנות ושבנובמבר 2019 יבוא לידי ביטוי בספר .
elBulliDNA, פלטפורמת התוכן של elBulli, עם כל המתכונים והמחברות היצירתיות הדיגיטליות מיותר מ-20 שנות ההיסטוריה שלה elBulli1846, לב היוזמה: מעבדת תערוכה המוקדשת ללימוד, מחקר והתנסות במטרה לשפר את היעילות בחדשנות.
כל הפרויקט הזה, שבו השקיעו מיליון יורו בשנה, ייחשף, כפי שחשף השף הקטלוני במדריד Fusion, ב אתר אינטרנט שיהיה פעיל מה-1 במאי.
"אם לא נטפל בחדר נמות"
אדריאה מודה שעם הזמן, הרעיון של הפרויקט היה דבר אחד והפך לאחר. אבל הם מעולם לא נעצרו: בשמונה השנים הללו הם ערכו 15 תערוכות ברחבי העולם והם יצרו תוכן ל-35 ספרים, כפי שהוא עצמו מסביר.
ויש עוד הרבה: אחת היוזמות שיתנו הכי הרבה דיבורים תהיה הקריאה שלושה מקומות דיון פתוחים לציבור, לא רק לשפים, שיציעו את ההזדמנות "להשתתף עם אנשי הקריאייטיבים הטובים בעולם בהגדרה פרויקטים שיציינו אבני דרך חדשות בעתיד החדשנות".
הראשון יתקיים מ-3 בפברואר עד 3 ביולי 2020; השני, מה-1 בספטמבר עד ה-20 בדצמבר 2020 והשלישי, במהלך המחצית הראשונה של 2021.
מדריד פיוזון: עתיד הגסטרונומיה כאן
הם יתחילו עם אחד המפתחות שהכי מדאיגים את עולם הגסטרונומיה כיום: חדר האוכל, לפתח את תכנית הלימודים של צוות חדשני.
"אם לא נטפל בחדר נמות". אדריה בוטה. לכן, לחמישה עשר אנשים בעלי פרופילים שונים (מכלכלנים ועד עיתונאים) תהיה הזדמנות להשתתף בחוויה הייחודית הזו תקופת ההרשמה תיפתח ב-1 בספטמבר.
ה שיחה שנייה, מתמקד בהשגת רעיונות (לא מנות) ויצירה מתוך מחקר של מאה ספרים רלוונטיים בהיסטוריה של הגסטרונומיה, זה יהיה מכוון בעיקר להיסטוריונים ויעזור לנו להבין טוב יותר את הגסטרונומיה.
כל זה, ב Cala Montjoi: "יש לנו מקום ייחודי: תחזקנו אך שיפצנו את חדר האוכל והמטבח ב-elBulli ויהיה לנו 1,500 מטר של חלל תצוגה פנימי ויותר מ-3,000 מקומות חיצוניים".
לאחר מספר בעיות בהיתרים, נראה שהפרויקט הרביעי שהציגו למועצת העיר יתחבר סוף סוף: אל-בולי יהפוך לחלל רב-תחומי, לא למסעדה, שילך צעד קדימה כדי ללמוד, ליצור הקשר, לחקור ולהתנסות על איך, מה ואיפה של חדשנות עבור סמן לפני ואחרי, עדיין עם הרבה אלמונים שיש לפתור, בגסטרונומיה.