אמצעי היגיינה ויכולת . ג'ל הידרו-אלכוהולי, כפפות, מסכות... תחשוב עכשיו על הולך לאכול זה לפחות... מבלבל? כך או כך, נשיג את זה, על כך אין ספק, ונתאים את עצמו לתקנות החדשות ללא כל בעיה. כבר עשינו את זה הרבה פעמים. אתה זוכר מתי יכולת לעשן בברים? על הרכבות? בתי מלון? במטוסים! טוב זה.
ה משבר אירוח שנוצר על ידי COVID-19 יש שני פנים. האחד הוא זה שבו הבעלים שקועים בדרכים לשמור על המפעלים שלהם על פני המים, ממתינים לנורמליות, או ש "נורמלי חדש" למלוך שוב כדי להתקדם. השני הוא זה שבוחש (ומאפשר) את שְׁנִינוּת של אחרים יוצא לאור.
“בתקופות משבר רק יצירתיות חשובה יותר מידע ", גזר את דינו של אלברט איינשטיין על אותו חוסר שקט שמתחיל לזרום בזמנים קשים אלו ולפנות מקום לפרויקטים כמו Bord för En, ב רנסטר, שבדיה : א מסעדה כפרית מה שמראה שעם קצת דמיון כל זה יכול אפילו לגרום לנו לחייך.
הקטן הזה עיירה כפרית בעבר היה תלוי במפעל הפלדה המקומי. כשהעבירה את רוב הייצור שלה מהארץ, סבלה רנסטר ממשבר אבטלה מסיבי שהוביל את תושביה לעבור לערים וערים סמוכות אחרות. "עם זאת, אלה שנשארו שרדו כמו השוודים באזור הזה תמיד: עם הומור טוב, ראש שקול והרבה יצירתיות", הוא מתבדח. לינדה קרלסון שיחד עם בעלה, רסמוס פרסון, פתחה את המסעדה הראשונה באזור.
לאחרונה, Ransäter הפך לקן של יזמות שאפילו מושך דורות חדשים. "אני חושב שהשילוב האטרקטיבי של דמי שכירות זולים עם טבע שומט לסתות, יחד עם הנחל הפראי של Klarälven, זו הסיבה שהעיר הקטנה הזו מאוכלסת פתאום בקומיקאים, שחקנים, אומנים, אמנים ומדריכי יוגה".
ההשראה להקמת ה"מסעדה" התעוררה היום שבו הוריה של לינדה הזמינו את עצמם לביתם. "לא ראינו אותם כמה שבועות. שניהם מעל שבעים, אז הם בקבוצת הסיכון בכל הנוגע לקוביד-19. בשוודיה אין הגבלות בכל הנוגע למרחק שעלינו לשמור בינינו, אבל יש המלצות שנפעל לפיהן, "מודה לינדה. אז כשהם התייצבו בדלת שלה הם קיבלו "לא" מהדהד בכל הנוגע לחצות אותה. "במקום זאת, אנחנו מקבלים אותם עם השולחן הערוך בגינה שלנו ואנחנו מכינים להם ארוחת ערב.
רסמוס התחיל לעבוד תחת אגדת המטבח העילי, לייף מנרסטרום, אבל ההמולה של שירות 300 איש ביום לא התאימה לאורח חייו. כך הוא בילה שלוש שנים בבישול עבור (ועם) תריסר ילדים בבית ספר ולאחר מכן עבד במסעדות שונות בברצלונה. "שם התאהבתי במסורת הקולינרית של ספרד : ספונטני, עם כוח רב ותמיד עם לב".
התפריט של הבית הזה הוא קבוע ובהשראת מסעותיו וזיכרונותיו של רסמוס. כמנה עיקרית, אודה לא לילה פראי בברצלונה , עם קרוקט תירס מתוק ומחית גזר צהוב וג'ינג'ר. המנות הראשונות לוקחות אותנו ל- החוף המזרחי של שוודיה שם השף למד את מקצועו, עם חשיש בסגנון שוודי, סמטנה (סוג של שמנת חמוצה) וקוויאר אצות. הקינוח הוא מחווה ל- המטבח של סבתא שלה , שמת לאחרונה, בן 99, עם אוכמניות, ג'ין וסוכר מהסלק שהם שותלים בגינתם. "כילדה ביליתי איתה בקיץ, אספתי אותם, ניקיתי אותם על ברכיה ואכלתי קערות ענקיות של פירות יער עם חלב קרח וסוכר", הוא מספר.
בגזרת הנוזלים, הכל היה מעשה ידיו של ג'ואל סאדרבק, הידוע בקוקטיילים Tjoget , שנכלל לאחרונה ברשימת 50 הברים הטובים בעולם. "ג'ואל גדל באותה עיירה, אז הוא עזר לנו ליצור תפריט עם משקאות שהוכנו מחומרי גלם מקומיים ועונתיים", הם מספרים לנו.
אז אם העתיד הקרוב ייקח אתכם ל-Bord för En, אתם כבר יודעים שיש זוג מקסים שמחכה לכם עם השולחן (והסל הזה שאיתו הם מעבירים אליו את המנות) מוכן להנאתכם. שיחה עם הטבע ועם המטבח הכי ביתי ומקומי.