המחווה הטובה ביותר למטבח ההודי היא בבנגקוק
כעת, כשגאגן מכריז על סגירת ביתו הקולוניאלי המקסים בשכונה של פאת'ום וואן לקראת סתיו 2020, כדאי להעיף מבט בהצעתו למי שמתמזל מזלו לבקר אותו במיקומו הנוכחי בתאילנד או ביעד הבא ב-**פוקואוקה (יפן)**.
"מי הרג את העז?", קלאסיקה של גאגן
קדימה Gaggan היא כנראה לא המסעדה הכי טובה באסיה וגם לא אחד מעשרת הטובים בעולם. אבל הוא היה בזמן ובמקום הנכון ולטבח שלו יש א דיבור מוצק, פרובוקטיבי במקצת ולומד היטב.
הוסף גם א טכניקה מאוד מעודנת , יורש המטבח של אדריאה - ומעורב עם שורשיו ההודיים וקריצה לדרום מזרח אסיה ולמזרח הרחוק - וחוש אסתטי ללא ספק.
פטריית הקסם של גאגן
המטבח שלך הכי מחובר אליו המורשת של בולי זה בטח לא יפתיע חך שחבט בשולחנות האירופיים הגדולים, אבל כשגאגן מתבסס על מקורותיו, המנות שלו זוהרות באור משלהן. כך, התפריט שלו מחולק לתכשירים המיוצגים על ידי א רשימת אימוג'ים.
מנשיכות של מטבח מולקולרי כמו עוגיית החצילים , ה"פיצוץ" של יוגורט והל או בונבון הצ'ילי ומנות קצת יותר מאולצות עם מוצרי יוקרה ועד לבילוי יוצא דופן של המטבח ההודי בהכנות כמו שאמי קבב, קארי וינדלו חזיר על אטריות חומץ צלויות או ה רנגולי , צליעה טנדורי עם אבקת סלק.
לקינוח, ג'וואר מראג'סטאן
בואו נשלים את החוויה עם א חדר מטופח מאוד , מצוין קצב השירות ולמרות ששתיית יין בתאילנד היא ספורט מסוכן - יקר, א מכתב עם הפניות מעניינות ובמחירים ש"רק" גורמים לטכיקרדיה מסוימת.
טקס תה מאצ'ה עגבניות Gaggan