"הכפר, המקום הזה שבו תרנגולות מסתובבות גולמיות"
"הכפר, המקום הזה שבו תרנגולות מסתובבות גולמיות" . יבוא זמן שבו נפסיק לצטט קורטזר , אבל הזמן הזה עדיין לא הגיע. כך אמר הסופר בסיפור לוקאס, המדיטציות האקולוגיות שלו שבו הוא מהרהר בפלירטוטים של עירוניים עם הטבע. אם קורטאזר היה מבקר הדהסה הביודינמית היה מאשר שאכן, בפינה זו של ה סרניה דה רונדה , כל החיות פועלות גולמיות.
לְהַגדִיר הדהסה הביודינמית זה לא קל. ההגדרה האובייקטיבית היא פרויקט אגרו-אקולוגי המאפשר גישה ישירה לטבע ". טוב מאוד. זה אומר כלום ואומר הכל. בוא נלך עוד קצת. זו חוויה שמתרחשת בהרים, 30 קילומטרים מרונדה ושעה וחצי מסביליה וממלאגה , המאפשר לך לחיות כמה שעות כאילו סוסים, תרנגולות, כבשים... היו שלך ואתה טיפלת בהם, כאילו הכפר שאתה רואה הוא דרך החיים שלך. כאילו הייתה לך לזמן מה חווה גדולה והסתובבת בה לאט, מלווה את החיות בקצב שלהן, דואג לאדמתן ופנה אליה כדי לאסוף את האוכל של היום. זה " טבע עבור בובות ". זה מתנהל בצורה של ביקורים הנמשכים מספר שעות, ששיאם בארוחת בוקר, אפריטיף או ארוחת צהריים בהסתכלות על סיירה דה גרזלמה . לא יותר לא פחות.
אנחנו יודעים מעט על מסע העתיד, אבל אנחנו כן יודעים משהו: זה יהיה טרנספורמטיבי או לא יהיה. המסע החיובי, זה שאנחנו מסתכלים עליו, שואף לשנות משהו בפנים. אין צורך לשנות את יסודות חיינו, רק להעביר מהם רהיטים. מביקור בדהסה אתה יוצא מבין מאיפה מגיע האוכל האורגני שאנו קונים בחנויות ובסופרמרקטים י איך מגדלים בעלי חיים בחופש . עם סיום הביקור, טעמו שדרך חיים אחרת, הקשורה יותר לטבע, אפשרית. יתר על כן, כל מסע טרנספורמטיבי טוב חייב לעשות זאת מתוך קיימות, אותנטיות והנאה . אין למידה אם היא נעשית ללא כבוד לסביבה וללא כיף. ביקור זה ב-La Dehesa Biodinamic עונה על הדרישות הללו. תבדוק, תבדוק ובדק.
אם קורטאזר היה מבקר בדהסה הביודינמית, הוא היה מאשר שאכן, בפינה זו של הסרניה דה רונדה, כל בעלי החיים רצים גולמיים
הפרויקט הזה נולד בתחילת השנה אבל הכליאה עצרה אותו. עכשיו, חזרו ברעש: הסתיו מושלם לביקור הזה. זה אח לפרויקט ידוע בדפים (או במסכים): דונאירה . לשניהם יש את המשותף שלהם מחויבות לקיימות, עם חקלאות ביו-דינמית ומעקב אחר עקרונות הפרמקלצ'ר . וזה הדבר הראשון שהם אומרים לך כשאתה מבקר בדהסה. כאן הארץ היא הגיבורה וזו שקובעת את הקצב.
כאן הארץ קובעת את הקצב
אלה 700 דונם של שדה הם מפעל חיים: כאן שמן זית כתית מעולה מיוצר , מכאן מגיע ה יין אורגני שנלקח לאחר מכן בארוחות ערב במלון, חציר נזרע , נקצרים שקדים . גַם בעלי חיים גדלים בחופש ומינים בסכנת הכחדה כגון פרה פג'ונה . זוהי מערכת מלאת איזון שבה כל האלמנטים נמצאים באינטראקציה מתמדת, "כמו גוף אנושי", הם אומרים לנו. במהלך הביקור בלה דהסה לומדים שלכל דבר יש השפעה על הכל, שמה שהחיות אוכלות זה מה שנאכל, שהירח משפיע על היבולים, אתה לא צריך להכריח את האדמה ולכל חיה, קטנה ככל שתהיה, יש את התפקיד שלה . הכל דוחף אותך לשים את עצמך בעד הטבע והמקצבים שלו. ועל הדרך גלוריה, שמדריכה את הביקור ואחת מהאנשים שמכירים הכי טוב את התחומים האלה , לדבר על רודולף שטיינר , אידיאולוג של חקלאות ביו-דינמית ו מרי תון , ספרו של מי לוח שנה לחקלאות ביו-דינמית עוקבים כדי להכין את התרכובות המזינות את האדמה. הערה נפשית: קרא עוד עליהם.
בעלי החיים הם כוכב הביקור ומכולם, סוסים , אשר תופסים את מרכז הבמה; הם יפים מכדי שלא יבחינו בהם. בחווה שם 90 סוסים לוזיטאניים שגדלים בטבע. דייגו הוא צעיר חייכן שמלטף אותם כל יום כדי שלא יפחדו מאנשים. הוא מעודד אותך לעשות את זה, גם אם הם יכולים לכפות על כל אחד. "אין שום דבר לא בסדר? מה מרגיעים אותך?", הוא אומר. ביעילות: משהו קורה עם הסוסים האלה שמשאיר אותך רגוע ומחובר . להיות עם התרנגולות ולאסוף את הביצים שלהן זה משהו שאפריורית האדם המערבי הממוצע לא עושה, אבל זה שווה את זה. קניית ביצים בסופר לעולם לא תהיה אותו הדבר; אחרי הביקור הזה לא נשרת סתם אף אחד. אבל אנחנו לא רוצים לחשוף יותר מדי: עדיף ללכת למקום הזה בתור בתולה. אנחנו חושפים את זה הביקור מסתיים בארוחת בוקר, חטיף או ארוחת צהריים , האחרון תוכנן על ידי ה השף השוודי פרידריק אנדרסון . זה הרגע שבו החוויה נסגרת.
משהו קורה עם הסוסים האלה שמשאיר אותך רגוע ומחובר
באותו סיפור לוקאס מסוים , Cortázar, עירוני חסר תשובה כתב בביישנות: " נוף, טיול ביער, טבילה במפל, שביל בין הסלעים , הם יכולים להגשים אותנו מבחינה אסתטית רק אם מובטח לנו לחזור הביתה או למלון”. כאן הייתי רואה את המשאלה הזאת מתגשמת כי אחרי כמה שעות בכפר אפשר לסיים את הביקור עם לילה אחד בלה דונאירה . הן חוויות עצמאיות (אפשר לבקר בדהסה מבלי לישון במלון ולהיפך) אבל אם הן נעשות ביחד, הן משתלבות יחד. מה שאוכלים שם כל לילה מגיע מהשדה שמבקרים בו . אנדרסון והצוות שלו עוברים את זה כל יום כאילו זה הסופרמרקט שלהם.
בלה דונאירה אין טלוויזיות, יש חלונות . קוקה קולה היא אורגנית ולמרבה הפלא היא טעימה מאוד. לא משתמשים במפתחות החדר, כי זה כאילו חבר הזמין אותך לביתו. הבריכה היא מי מעיין; לפני עידן טרום קוביד הוא סונן על ידי אותן אבנים. כעת הוא עובר תהליך נוסף, אך האפקט זהה. אם תבקש חליטת קמומיל הם יסתכלו עליך ויגידו: " קמומיל? תן לי ללכת לגן המרפא ולבשל לך משהו טוב יותר.”.
שמן ביודינמי של Dehesa
המקום הזה נראה שהומצא לתקופה שבה מחפשים מרחבים רחבים, מגע ישיר עם הטבע ולמידה תוך כדי הנאה. כמו כן, מעולם במאה זו לא אידיאלנו כל כך את האזור הכפרי, כן, המקום ההוא שבו תרנגולות (כאן, תרנגולות) מסתובבות בו גולמיות.
*הדהסה הביודינמית מציעה ביקורים במספר שפות של 3 או 4 שעות ואחת מיוחדת בשם "ימי ראשון משפחתיים". מידע נוסף באינטרנט שלך.
כרובית מבית Dehesa Biodynamic