אנחנו אוכלים את סגוביה!
כן, סגוביה הולכת לאכול חזיר יונק. אבל אם המעדן הקסטיליאני הזה לא הולך איתך, אם אתה הולך לעתים קרובות ורוצה לחדש או אם אתה פשוט אוהב את זה של להיות יוצא דופן, אנו מציעים חלופות.
הם לא יכולים להכחיש את זה: זה מוצר הדגל שלהם. תמצאו אותו כמעט בכל המסעדות בעיר הבירה וברבים מהפרובינציה.
עבור משהו סגוביה היא המסורתית מקום עלייה לרגל לאנשים ממדריד שמחפשים את החזיר היונק המפורסם סגובי, שמאז 2002 הוא סימן ערבות.
ולהבטיח את איכותו, מלידתו ועד להגעתו למסעדות, אחראי תהליך, שהיא קבעה עבור זה ** 24 מאפיינים שיש לעמוד בהם ** ואשר כוללים את שניהם חוואים כמו סיטונאים, משחטות או מלונאים.
האם ידעת, למשל, שהמרכיבים היחידים המותרים הם מים ומלח וזה, לאחר צלוי, חייב להיות עור פריך וזהוב למראה בכל התחומים?
אולי כבר יש לך דחף לינוק חזיר. אנחנו מבינים אותך אם כן, **הזמינו שולחן אצל José María או Mesón de Cándido** ופעלו לפי העצה שלנו.
אבל אם מסקרן אותך להיות איש ראשון בסגוביה ולא להיכנע לחזיר היונק, המשך לקרוא. מכיוון שלעיר קסטיליה-ליאונית יש הרבה יותר מה להציע, שימו לב לכתובות האהובות עלינו כדי להיות בוגדים בסימן ההיכר הגסטרונומי ביותר שלו.
האח הספרדי _(הרובע היהודי הישן, 17) _
בלב הרובע היהודי של סגוביה, שוכנת המסעדה הזו, שהיא גם מלון בית מהמאה ה-15 עם תקרות ארון מודז'ר.
לא משנה מה תבקש, אי אפשר לך לטעות: ממזג בין המטבח הספרדי לקסטיליאני ובתפריט שלו תמצאו מנות מאוד מפתיעות, כמו שלה טאג'ין טלה יונק עם דבש ושזיפים מיובשים, שֶׁלָה ביצים מקושקשות עם בקלה, פטריות ושקדים או שלהם פיליקס ספרדי.
אתה גם לא יכול לפספס את המקורי ועטור הפרסים שלו כובעים. רבים מהם מתאימים גם לצליאקים.
מסעדת TUMA TEATERHOUS _(סנט קולומבה, 5) _
לבנוני בסגוביה? עם ניואנסים, אבל כן. כי זה באמת כך מטבח סורי, מאיפה המשפחה שמנהלת אותו?
אם אתה לא הולך בחודשים הקרים, שבו בהם מרפסת המשקיפה על אמת המים ולבקש בשבילך אבלה, פלאפל ושווארמה (יש להם גם חזיר יונק!) ומסיימים עם תה מורי וקצת בקלאווה.
מסעדת SAN ANTONIO EL REAL CLOISTER _(סן אנטוניו אל ריאל, s/n) _
אם אתם הולכים לסגוביה ומחפשים שלווה קסטיליאנית, בחרו במסעדה הזו שכובשת את הישן אטריום של כנסיית סן אנטוניו אל ריאל.
בקש את ה שעועית חווה, שהם עוד אחד מהמוצרים עם תו האחריות של המחוז. אם לא בא לך משהו כל כך כוחני, בחר את המנות שלהם עם ירקות מה-Huerta del Carracillo (כרישה, גזר, שום או קנאה מ-Tierra de Pinares, באזור Cuéllar).
המועדפים שלנו: Mille-feuille של ירקות קרצילו ומוצרלה עם פסטו י ווק קלמארי לתינוקות עם ירקות קרצילו.
למרות שלהם שוקי טלה יונקים מריאזה עם בירה שחורה הם גם ראויים לציון מיוחד.
ארוחת הצהריים (מרקיז הקשת, 3)
צמחונים וטבעונים, זה כאן. שֶׁלָהֶם קצוץ ירקות ואורז חום סואי, שֶׁלָה סייטן קלוע עם פטריות או הסלטים הצבעוניים שלה הם סיבה מספקת למקומיים ולתיירים לעצור במסעדה המחמירה אך הנעימה הזו.
KUMA _(Ochoa Ondategui, 1) _
מה אתה מסתובב גני אלקזר והאם בא לכם ראמן או גיוזות? ובכן, בסגוביה יש לך גם א היתוך אסייתי. מי התכוון לספר לנו?
כבר בחרתם? מה שאתה אוכל, השקה אותו עם שלך יינות לבנים מ-Nieva ו-Santiuste de San Juan Bautista או שלהם יינות אדומים מ-Valtiendas, Duratón, Sacramenia או Polendos. או אלה של לַעֲשׂוֹת. ריברה דל דוארו, בטוח.
אם יש לך מקום לקינוח, נסה את פונצ'ה סגוביאנו, המתוק הכי טיפוסי שלו, מתאים רק לבעלי שן מתוקה: יש לזה טעם של מרציפן וחלמון קלוי.
עשה זאת ב-** Confitería El Alcázar ** (פלאזה ראש העיר, 13). אם אתה לא רוצה לצאת בידיים ריקות, קנה קופסה של סופגניות, רוזטות, חורי נשיפה או תריסים.
עד עכשיו, מטייל, בטח כבר הבנת שלסגוביה יש הרבה יותר וחסר לך. אתה עדיין חושב על החזרזיר?
לפונץ' סגובי יש טעם של מרציפן וחלמון קלוי