'אוכל מכוער', התנועה הנלחמת בבזבוז של מזון לא מושלם
רובנו אולי עושים את זה כמעט באופן אינסטינקטיבי, בלי לשים לב, אבל זה יותר מהרגיל לבחור או בסופר, בירקנית השכונתית או בשוק הייחוס שלנו , אותם מאכלים שמהרגע הראשון הם נכנסים 'טובים יותר' דרך העיניים שלנו.
במילים אחרות, אנחנו בדרך כלל בוחרים באותם מוצרים בצורה או צבע, מציגים מראה טוב לרעת אותם אחרים שיש להם מהמורות, מהמורות ואינם מייצגים 'שלמות'.
הפירות והירקות הם המושפעים ביותר
למרות שזה בדרך כלל כלול באוכל באופן כללי, הפירות והירקות הם המושפעים ביותר לאורך כל התהליך של בזבוז אוכל מאז הם נאספים בשדות עד שהם מגיעים לצרכן הסופי. לכן בשנים האחרונות מתעוררים עמותות או ארגונים שונים שנלחמים במטרה משותפת: תנועת 'אוכל מכוער'.
ידוע גם בשם תנועת 'בזבוז מזון', מה הכוונה עם יוזמות כגון אלה תפסיק לבזבז את המאכלים האלה שהם כנראה לא מושלמים ולכן הם מפסיקים להיות משווקים כדי למכור את התפוחים, העגבניות או התותים שכן עומדים בקנונים האסתטיים הקבועים, כאילו הם מוצר פרימיום משבץ של צבע עז וצורה אידיאלית.
מספיק כבר! הגיע הזמן להמר על יופי אמיתי יותר. בדיוק כמו הגוף שלנו שבו דוגלים בגוף חיובי.... למה לא להעביר אותו גם לתחום האוכל?
הנתונים המזעזעים על פסולת מזון
לפני שמתעמקים במלואם בארגונים השונים שהופיעו בשנים האחרונות כדי להצטרף לתנועה זו גם בגבולותינו וגם מעבר לכך, חשוב מאוד להבין את גודל הנושא ומדוע יש צורך להשיג יוזמות כגון אלו לשנות את המצב העדין והבעייתי הזה.
בואו נטען למגוון האסתטי של האוכל
לפי הדו"ח האחרון של FAO (ארגון המזון והחקלאות של האו"ם) פורסם בשנת 2019 בתאריך מצב המזון והחקלאות : "בכל שנה בקנה מידה עולמי, 1/3 מסך המזון המיוצר הולך לאיבוד או מבוזבז".
מצדה, בספרד ולפי נתוני ה משרד החקלאות, הדיג והמזון , "במהלך 2018 הם בזבזו 1,339 מיליון קילו וליטר של מזון ומשקאות".
עלינו לזכור זאת נתון זה יהיה אפילו גבוה יותר אם נוסיף את הפסולת המתרחש ברמות אחרות של שרשרת המזון. כפי שמשתקף בדו"ח FAO, אלה הם:
- החווה: היא הרמה הראשונה שבה אוכל הולך לאיבוד עקב "זמן קציר לא מתאים, תנאי מזג אוויר , שיטות המיושמות בקציר וטיפול, ואתגרים ב שיווק מוצר".
- החנות: הוא השלב השני שבו ההפסדים המשמעותיים ביותר קשורים ל" אחסון לא תקין, כמו גם על ידי ההחלטות שהתקבלו בשלבים הראשונים של שרשרת האספקה כי הם גורמים למוצרים להיות בעלי חיי מדף קצרים יותר".
- הובלה: כאשר האוכל נמצא במעבר "תשתית טובה ולוגיסטיקה מסחרית יעילה הם המפתח למניעת אובדן מזון."
אספיגולדורים נלחמים בבזבוז מזון
- החנות: זה כאשר יותר מצרכים מדוכאים מסיבות אסתטיות איפה "הגורמים ל בזבוז מזון קמעונאי קשורים לצורך ב מוצרים עומדים בסטנדרטים אסתטיים מבחינת צבע, צורה וגודל, ושונות בביקוש.
- בית: הרמה האחרונה שבה כולנו נכנסים לתמונה כשמדובר בבתים שלנו שבהם "פסולת צרכנים נגרמת לעתים קרובות על ידי קניות ותכנון ארוחות לקויים **עגלות קניות מוגזמות ואחסון לקוי בבית”. **
בזבוז מזון הוא בעיה סביבתית רציני להדאיג כי זה כרוך ביצירת פסולת רבה. **
כאשר לא משתמשים במזון, הוא הופך לפסולת כל האלמנטים המשמשים לייצורו, כגון אדמה ומים. יתר על כן, זה הגורם ל 8% מפליטת גזי חממה בקנה מידה עולמי.
תנועת ה'אוכל המכוער' בספרד
למרות שאנו עומדים בפני תנועה שמקורו לא היה ספרד אלא הצעדים הראשונים נעשו בארצות הברית, באוסטרליה ובמדינות אחרות באירופה כגון בריטניה או צרפת , בשנים האחרונות מתעוררים יוזמות שראויות להכרה שלנו והם גם הפכו דוגמה להשראה עבור אנשים ו ארגונים שרוצים להיות מודעים בנושא.
Espigoladors פועלת למען קיימות סביבתית
אחת הידועים לשמצה בארצנו היא קרן אספיגולדורס, שנולדה בשנה 2014 להגיב ל שלוש בעיות חברתיות וסביבתיות: בזבוז מזון, הזכות לאכילה בריאה והכלה חברתית ועבודה של אנשים בסיכון להדרה.
במילים של אנה קורנודלה , טכניקת תקשורת של אספיגולדורים: "אנחנו עובדים עם מזון שהולך להתבזבז ושבאמצעות הפעילות שלנו הוא מוכנס מחדש לרשת. ** לאספיגולדורס מודל רוחבי הפועל למען קיימות סביבתית ושוויון חברתי. **
זהו גם מודל המבוסס על עקרונות הכלכלה המעגלית, פרדיגמה כלכלית חדשה שמטרתה להאריך את חיי החומרים ולייצר פסולת מינימלית".
קרן Espigoladors מורכבת מצוות רב תחומי המחויב למאבקים חברתיים וסביבתיים. צוות דינמי, פעיל עם יכולת הסתגלות רבה ובסך הכל 600 מתנדבים חיוניים בתוך הארגון ומשתתפים בפעילותו.
"באספיגולדורס אנחנו מבינים אוכל מכוער, שאנו מכנים אוכל לא מושלם, כמו כל אותם מזונות המתאימים למאכל אדם שנזרקו מהמעגל המסחרי עקב המדיניות האסתטית השולטת בשוק המזון", חשבון ל-Traveler.es.
לאספיגולדורס יש בסך הכל 600 מתנדבים
"מדיניות זו לא רק עוברת דרך צורה, הצבע והמראה שהמזון צריך להיות, אבל גם לקחת בחשבון את הקליברים שלהם. א) כן, אם פרי או ירק גדולים או קטנים מדי ביחס לגודל המסומן, הוא מושלך ישירות". קורנודלה מעירה.
"מדיניות אסתטית היא הסיבה המגזר הראשוני נאלץ לבזבז יבולים שלמים של מזונות מסוימים. דרישות הצורה והמד הללו הן, במיוחד עבור יצרנים קטנים, קושי נוסף על מנת להשיג תמורה כלכלית מעבודתם ולהמשיך, בדרך זו, בפעילותם", הוא ממשיך.
העבודה היומיומית של ארגון זה מורכבת מ איסוף מזון ישירות מהשטח, שאחרת היה מבוזבז.
"חשוב להדגיש כאן ששיתוף הפעולה שלנו עם מפיקים ומפיקים מתממש באמצעות חתימה על הסכם, שבאמצעותו הם נותנים לנו אישור להיכנס לשדות שלהם בעקבות שורה של תנאים. כרגע אנחנו עובדים עם רשת של כמאה מפיקים", מציינים מאספיגולדורים.
עובדי אספיגולדורים קוטפים ארטישוק
פעם אחת בשדות ו עם קבוצות של מתנדבים, הם הולכים לארץ המגזר הראשוני ואוספים את כל הפירות והירקות שבהם הוא מונח בחזית העבודה הקשה שהחקלאים האלה עושים:
דרך הפעילות הזו אנו מקרבים אנשים למקור האוכל להעלות את ערכו. זוהי גם פעילות עוצמתית מאוד להעלאת מודעות המדגישה הצורך לבצע צריכה מודעת ומקומית".
מכל מה שהם אוספים מאספיגולדורים, 95% מהמזונות המוחזרים הללו מתועלים לשירותי הפצת מזון שונים הפועלים להבטחת צריכה בריאה לאנשים במצב של הדרה חברתית. "עם 5% הנותרים אנו מייצרים שימור ירקות ב-im-perfect® , שהיא הסדנה שלנו (ריבות, פטה ירקות, קרמים, רטבים...)".
"זה גם וגם מרחב חדשנות קולינרי לשימוש במזון וחלל להחדרה והכשרת עבודה עבור אנשים בסיכון להדרה חברתית. קורנודלה אומרת.
יוזמות מזון מכוער מעבר לגבולותינו
אספיגולדורס היא מודל חלוצי בארצנו, אבל מחוץ לספרד יש הרבה פרויקטים שצצו בשנים האחרונות בעד תנועת 'אוכל מכוער'.
בארצות הברית, למשל, אנו מוצאים את Misfits Market, חברה העוקבת אחר מודל מנויים שבו קופסאות מוצרים למכירה שאיתם הם מיועדים לשבור את מעגל בזבוז המזון.
Espigoladors מייצרת גם שימור ירקות כמו ריבות
"אנחנו מספקים מוצרים אורגניים באיכות גבוהה מהחווה לבית שלך שיש להם כמה מוזרויות: בצל קטן מדי , תפוחי אדמה שנראים כמו הסלבריטאי האהוב עליך ו גזרים שהתאהבו והתפתלו יחד", ניתן לקרוא באתר שלו בנימה הומוריסטית.
ישנן שתי קופסאות המוצעות: The Mischief ו- The Madness. הראשון במחיר של 22 דולר כולל שילוב של 12 סוגים שונים של פירות וירקות כגון תפוחים, מנגו, חסה, קישואים, פלפלים או חצילים; ואילו לאפשרות השנייה יש עלות של 35 דולר והיא מורכבת מ קופסה של סך של 14 זנים במקום שנים עשר.
בגרמניה נוכל למצוא גם את Querfeld, בפורטוגל פרי מכוער, בבריטניה FoodCycle ובסינגפור הארגון Ugly Food שנלחמים מדי יום למען התנועה הזו שמטרתה לא רק להפוך את העולם הזה למקום טוב יותר, אלא גם לחנך אנשים אחרים להמשיך עם המודל הזה של צריכת מזון שבו היופי של האוכל לא עומד בסתירה לאיכות מאותו הדבר.
המראה אינו קובע את הטעם
'מכוער' מבחוץ...וגם מבפנים?
בהחלט! עלינו לדעת כי פירות, ירקות וכל מזון עצמו בעל מראה לא מושלם הם מזינים באותה מידה ויש להם אותם חיי מדף מכל מזון אחר בעל מראה מושלם מבחינה אסתטית.
"למעשה, כשאנחנו מוצאים את היצירה הכי מכוערת, אנחנו לפני מוצר עם תווית גדולה של 'טבעי' ו'אוכל אמיתי'. המקום שבו עלינו להטיל חשד לגבי איכותו התזונתית, זה יהיה בפירות או ירקות בעלי מראה מושלם, אבל שאין להם ריח, אין להם טעם או שנמכרים מחוץ לעונה", מציינת התזונאית **פאולה מהמרפאה לפסיכולוגיה ותזונה רטירו. **
מעכשיו כולנו עלינו להיות מודעים ללחימה בבזבוז של אוכל כי, כפי שנאמר על ידי אספיגולדורים:
"למרות שבעיות סביבתיות זכו לנוכחות תקשורתית רבה במהלך 2019, בזבוז מזון נותר נושא מעט ידוע. אבל בזכות העבודה של הארגונים זה אנחנו נלחמים על שימוש במזון, יותר ויותר אנשים מודיעים.
"בספרד עובדה זו ידועה אך היא לא קיבלה חשיבות רבה. ברור שמספר היוזמות שננקטו לשם כך נספרו, לעומת מדינות אירופיות אחרות כמו בריטניה או צרפת, שם הם בחרו בתנועה זו שבו יצרו סופרמרקטים ו עסקים המבוססים אך ורק על מוצרים אלו", מעירה פאולה.
העולם יפה כמו שהוא לא מושלם
למזלנו, יוזמות כמו Espigoladors וכמו אלו של שאר המדינות עושות אותנו מאמינים בעולם שהוא פחות מזיק ויפה באותה מידה, אם כי לא מושלם.
אז אתה יודע, בפעם הבאה שאתה יוצא קנה וראה את הגזר, התות, הבטטה, התפוח או האגס שאפריורי לא מושכים את תשומת לבך מהמראה של זה, תפוס אותה גם אם היא לא הכי כובשת; בפנים זה יהיה טוב באותה מידה והשרשרת תוכל להמשיך את דרכה בלי לבזבז אוכל בדרך.
קנה עם מצפון
אחרי הכל... נכון ש**החיים מלאים בהזדמנות שנייה? **