כופתאות אורז עם חזיר כבוש במסעדת Kwan Cheuk Heen, הונג קונג.
"תגיע ללב שלך". כך זה מתורגם מקנטונזית דים סאם. האם יש דרך פיוטית יותר לקרוא למאכל? טוב, אולי כן. בייקון מגן עדן, אבל זה כבר סיפור אחר. לחזור לזה מעדן של גסטרונומיה קנטונזית, אשר לאט לאט הפך לטאפה הסיני המובהק.
האסתטיקה המיוחדת שלו, המגוון הרב של הטעמים, הבצקים והמילויים הם חלק מהנכסים הגדולים שלו. אומרים שיש עד 2,000 זנים, שהולכים בין המתוק למלוח. מארוחת בוקר ועד חטיף, מושלם גם לבראנץ' או לארוחת צהריים עסקית. כמובן, תמיד בליווי תה, כסימני מסורת, שכן הם הוגשו במקור בבתים המתמחים במשקה זה.
בשרים כמו חזיר ובשר או שרימפס הם בדרך כלל המילוי הנפוצים ביותר, עטוף במסות עדינות וניתנות לעיבוד שבושלו באידוי ובמקרים בודדים מטוגנים. נסענו להונג קונג, עיר גורדי השחקים - באישור מניו יורק - כדי למצוא את הדים סאם הטוב ביותר. מסלול שעובר במסעדות הזולות ביותר, מתאים לכל התקציבים, גם המשוכללים ביותר. כתובות שבהן, בין אם אתה מקומי או מערבי, אתה יכול ליהנות מביס טעים.
ב-Yum Cha תמצאו דים סאם בצורת צבים, חזירים, ורדים, גזר...
DIMDIMSUM DIM SUM SPECIALTY חנות
DimDimSum Dim Sum Specialty Store ממוקמת בשכונת הפועלים בירדן, שם יש אזורי עניין כמו שוק הלילה של רחוב טמפל או פארק קאולון. מסעדה קטנה אך נעימה שיכולה לעבור מעיניהם של העוברים והשבים, אם כי זנבותיהם בדרך כלל מזהירים שמשהו טעים מתבשל בפנים.
בין אם תרצו לאכול במקום שלהם או לקחת אותם ללכת, התפריט שלהם מאחד אינסוף אפשרויות. הכי כריזמטי? שֶׁלָהֶם ממתקי דים סאם בצורת פני חזיר. האתגר יהיה לא לצלם אותם לפני שאוכלים אותם (26-28 Man Wui St, ירדן).
יאם צ'ה
גסטרונומיה ופנטזיה מתעצבים במבחר האומנים המהנה והצבעוני של דים סאם של המסעדה הזו. צבים, גזר, ורדים, חזירים, פנים עם שפם... הדמיון הוא הגבול עבור הצוות היצירתי ב-Yum Cha.
הם עצמם מעודדים את הסועדים לשתף את היצירות שלהם באינסטגרם לפני שהם נוגסים. כמו שהם עצמם אומרים "המצלמה אוכלת קודם". ורואים את הסכומים האפלים המקוריים שלהם, הם צודקים (3/F, 20-22, Granville Rd, Tsim Sha Tsui) .
KWAN CHEUK HEEN, הארבור גראנד הונג קונג
במלון זה, השייך לחותם Preferred Hotels & Resorts וזוכה פרס Workd Luxury Hotel Wards לשנת 2016, יש חמש מסעדות בפנים. אנחנו עולים לקומה החמישית כדי להכיר לעומק את קוואן צ'וק הין, מתמקדת ב מצוינות ועדינות של המטבח הקנטונזי ועם נופים מדהימים של נמל הונג קונג.
הן בחדר המרכזי והן בחדר האוכל הפרטי שלו, תוכלו לטעום דים סמים משובחים כמו "כופתאות אורז מאודה עם חזיר כבוש" ו"כופתאות פטריות בר מאודות עם כמהין שחורות" בר עם כמהין שחורה), שניהם זכו בתור מנות הדים סאם הטובות ביותר של 2015 ו-2014, בהתאמה, עבור מועצת התיירות של הונג קונג בפרס האוכל הטוב ביותר.
הגמר? האסתטיקה של המסעדה עצמה, חזון מחודש של עיצוב סיני מסורתי שבו שלה פנסי מתכת, קירות המהגוני והדלתות העגולות שלו, והאפשרות לטעום את מבחר סוגי התה הפרימיום שלהם ולחוות טקס תה חי אותנטי (23 Oil St, North Point).
כופתאות לובסטר וחזיר מאודה עם רוטב כמהין שחור XO, במסעדת Kwan Cheuk Heen.
MO BAR, HONG KONG MANDARIN ORIENTAL BAR
בלב סנטרל, הרובע הפיננסי של הונג קונג וקרוב ל דרגנועים בינוניים, המדרגות הנעות הארוכות בעולם, הוא The Landmark עטור השבחים, Mandarin Oriental.
בקומת הקרקע נמצא ה-MO Bar האלגנטי, מקדש של טעם טוב המאחד בין מודרניות ומינימליזם לקסם העתיק של אסיה. תחת הקונספט של אוכל לאורך כל היום, בתפריט שלו נוכל למצוא את Dim Sum Bento Box, מבחר של תשעה דים סאם מאודים ומטוגנים עם חזיר, בקר, שרימפס וירקות. כל זה בשילוב (אם תרצו) עם מבחר רחב ועשיר של קוקטיילים בהשראת מדינות ברחבי העולם (15 Queen's Road Central, Central).
פנים מדהים של הונג קונג המנדרינית המזרחית.