בקלאווה, הקינוח המסורתי ביותר בטורקיה.
אם נסעתם ל איסטנבול היה לך מספיק מזל לנסות את אחד הממתקים האופייניים שלו, אם לא הכי הרבה: הבקלאווה . בצק עלים טעים בחמאה העשוי משכבות דקות חופפות בצורה מושלמת וממולא באגוזי מלך או פיסטוקים טחונים, שפעם נאפה וחתוך למשולשים, מכוסים בדבש, מי ורדים או סירופ. טעים, נכון?
קינוח המוצא הזה בין יוון לטורקיה (הם לא מסכימים) נצרך כבר בתקופת האימפריה הרומית כמעדן זמין רק לחזקים ביותר. בתקופה זו היא התפשטה ברחבי העולם עם הכיבושים ותערובת התרבויות. יש כבר עדויות לקינוח הזה במחברות של ארמון טופקאפי בטורקיה ב-1473.
בראשיתו הוא היה שמור רק לבני מלוכה , אבל כאבן דרך בהיסטוריה הקולינרית היא הפכה בידי כל מי שרצה לטעום ולבשל אותה, במיוחד ב-2005 כשהיא נרשמה כקינוח טורקי עם פטנט.
עכשיו, למרות שאתה יכול לעשות את זה בבית, המתכון המקורי יכול לקחת שנים עד להשלמתו . מכינים עם בקלאווה טורקית מסורתית 40 שכבות בצק דק בעבודת יד ; הם כל כך דקים שאפשר לקרוא בהם. או לפחות כך אומרים המומחים.
קינוח של האימפריה העות'מאנית.
משנת 2020 מי שייסע למלון היוקרה שנגרי לה בוספורוס, לא רק ייהנה מהמתכון המקורי שנאפה ב גזיאנטפ , הידועה כמקום הולדתה של בקלאווה ובירת הפיסטוקים של טורקיה, אבל גם יהיה לך משרת שיגיש אותו כמה פעמים שתרצה.
בעוד שסוגים אחרים של בקלאווה משתמשים במי ורדים וקינמון כדי לשפר את הטעם, אופי Gaziantep אינם משתמשים במילויים נוספים בפינוק המסורתי במקום זאת, הם משתמשים בתערובת פשוטה של דבש, בצק עלים, חמאה ופיסטוק כתוש.
הטעימה מוגשת עם גלידת מארס , גלידה טורקית מסורתית משמנת שמכינים וחותכים משיפוד אנכי (כן, אנחנו מדברים על קבב גלידה).** ניתן להגיש גלידה טורקית Maraş כתוספת או בתוך הבקלאווה כ. כריך.**
הבקלאווה תהיה זמינה בטרקלין הלובי של המלון ובמסעדה גם הוא , שבו אתה לא צריך להיות אורח במלון כדי להיכנס. ואם אתה רוצה לקחת מנה הביתה אתה יכול גם כי המלון מציע את זה בערך 30 יורו לקופסה.
בליווי גלידת שמנת מסורתית.