'באלוט', אולי האוכל הידוע ביותר בפיליפינים
הרפתקנים, חוקרי טבע וצוללנים נוסעים אל פיליפינים בחיפוש של חופי גן עדן וצלילות בהן ניתן להרהר במגוון הביולוגי הימי יוצא הדופן שלה. עם זאת, רשימת האטרקציות שלה לא מסתיימת שם. מעט ידוע על ה גַסטרוֹנוֹמִיָה של המדינה של 7,107 איים, אבל העושר הקולינרי שלה ואת טקס ישיבה ליד השולחן הם טענות ראויות לחוות ולדעת.
אכילה היא, בנוסף לצורך חיוני לבני אדם, הזמן הטוב ביותר ביום עבור הפיליפינים. הם חובבי אוכל שכאילו היה זה טקס, אוספים את המשפחה סביב שולחן שבו האוכל תמיד במרכז. בסגנון משפחתי הם קוראים לזה. בין השעות, הם הולכים ל- חטיף אחר הצהריים , מילה שעברה בירושה מהספרדים, ופרופילי האינסטגרם שלהם מלאים בתמונות של המטעמים שלהם.
צריך לגשת לאוכל פיליפיני תוך התחשבות ב שילוב של השפעות אילו בתים. ההיסטוריה שלה והקרבה למדינות אחרות עיצבו מטבח עשיר מלא ניגודים עם טעמים מלוחים, מתוקים וחריפים. מגלי ארצות ומתיישבים ספרדים, מלאים, אמריקאים, סינים וערבים תרמו לפיתוח תענוגות קולינריים ייחודיים בעולם . שלל הניואנסים הזה, שיכול להוות קרש קפיצה לגישה לסצינה הגסטרונומית הבינלאומית, לא נראה שיש לו מספיק מומנטום. אנדרו צימרמן, מומחה קולינריה אמריקאי נודע, חזה לפני כמה שנים שהמטבח הפיליפיני יהפוך ל"דבר הגדול הבא". בזמן שזה קורה, או לא, הדבר הטוב ביותר הוא לגלות את זה וליהנות מזה באופן אישי. מי שמנסה את זה, חוזר.
מטבח מלא ניואנסים
לכון הוא אחד המאכלים הבולטים ביותר שלה ונוכח בכל חגיגה פיליפינית. החזיר כולו נצלה על גחלים לוהטות במשך שעות. התוצאה היא בשר רך וטעים עם עור פריך וזהוב. גם לא חסר מרינדת חזיר עוף , של שורשים ספרדיים מסומנים; זהו מאכל שקיים בכל הבתים. נתחי בשר עוף וחזיר מבושלים עם שום, רוטב סויה, חומץ, פלפל שחור וסוכר לפי הטעם.
הם אומרים ששום טיול לפיליפינים אינו שלם בלי לנסות את הצבעה . מזרח עובר ברווז בן 17 יום הוא מבושל ומוגש עם מלח או חומץ. כן, זה יכול להיות יותר לא נעים ממה שאתה מדמיין. שימו לב לקוראים: טעמו, מרקם, ריחו ומראהו הם לא מתאימים לכל הקיבה. בצד הנגדי של המוזרות הזו נמצא ה אורז , האוכל הכי בסיסי שלהם. אוכלים אותו כל יום, בכל זמן ובכל מקום. קל להבין את החשיבות שיש לדגן הזה בתזונה שלך כשאתה רואה את גודל השקיות ואת המקום שהן תופסות על מדפי הסופרמרקט.
אבל יש עוד הרבה: קארה-קאר, פאנסיט, רגל פריכה, לומפיה, קינילאו, סיסייג, בולאו, באנגוס מסכן, טאפה בקר, לונגניסה, תבשיל, אפריטדה, סיניגנג וכו'. בחלק מהשמות האלה זה קל לזהות את החותם שהותיר הספרדים במשך יותר משלוש מאות השנים שהם נשארו על האיים.
הקינוח הידוע ביותר הוא הילה הילה : שילוב מוזר של קרח כתוש, חלב אידוי, פלאן, פירות, ג'לי, שעועית וגלידת אוב (בטטה סגולה) באותו מיכל. אי אפשר להכחיש שהכיף כאן נובע מהשטויות על הפנים שלך בפעם הראשונה שאתה מנסה את זה. אבל יש עוד ממתקים, ספציפית שניים, ששמותיהם יכולים לעורר מדי פעם אירוניה. אני מתכוון לפוטו, עוגת אורז מאודה, או טוסט ממון, סוג של עוגת ספוג.
הילה-הילה, קינוח ייחודי
זה טעים פירות טרופיים הם ראויים לציון מיוחד. הטעם והארומה של מנגו, אננס או פפאיה הם מממד אחר. התו העז והעסיסי בלתי מוסבר ו אין להם השוואה לאחרים שניסית. בפיליפינים תוכלו לגלות גם פירות עם שמות אקזוטיים שכנראה לא שמעתם עליהם, כמו למשל מנגוסטן, ה רמבוטן או המוזר והמסריח דוריאן .
סאגו בגולמן זה אחד המשקאות הידועים ביותר שלהם. השילוב הזה של פניני טפיוקה, ג'לטין, סוכר חום וקרח נמכר בכל פינה כתרופה למאבק בטמפרטורות גבוהות. אוהבי הקפה ימצאו בפיליפינים את המגוון קפה ליבריקה שגדל במחוזות של בטנגס וקאוויט . השם שלו, קאפנג בארקו, מתאר את טעמו. קאפנג הוא קפה בטגלוג, שפת המדינה, וברקו פירושו אדם אמיץ. לכן, אתה יכול לדמיין את עוצמה חזקה מהזן הזה. הספרדים הם שלקחו אותו ושתלו אותו בעיר ליפא, בבטנגס. האקלים, האדמה והגובה שלו הופכים אותו למקום אידיאלי לטיפוחו.
אל תתפלאו אם תיסעו לארץ ותראו את המקומיים לאכול עם הידיים קמאיאן היא מסורת פיליפינית שהם מאוד גאים בה ודרך ליהנות מאוכל מבלי להשתמש בסכו"ם. אבל עדיף לא לסמוך, מכיוון שיש לו את הטכניקה שלו ו דורש מיומנות מסוימת להשתלט עליה. חביבותם של הפיליפינים ידועה ולא תהיה להם בעיה לתת לך עצות כיצד להמשיך.
משתה ימי
ללכת אל דמפה זוהי דרך מקורית לצרוך דגים ורכיכות טריים מאוד בהשוואה ל מפרץ מנילה . הדבר הראשון שאתה מוצא הוא השוק שבו אתה חייב לבחור את הז'אנר שאתה אוהב ושהשפים יכינו עבורך באותו הרגע. בחלקו האחורי של השוק נמצאות המסעדות החמות והמוכרות בהן שוב מונח האוכל במרכז השולחן ו כולם חולקים את זה.
המטבח הבינלאומי זוכה לייצוג נרחב במדינה, במיוחד במנילה, בירתה. קל מאוד למצוא אותנטי וטעים אוכל סיני בצ'יינה טאון, ברחוב Ongpin, ב-Binondo, ברביקיו קוריאניים ב-Malate או Maginhawa, או התמחויות יפניות בטוקיו הקטנה , בפסונג טמו. אבל גם פאייה ספרדית או פסטה איטלקית.
לא נוח לשכוח עוד אחת מהנקודות שלה לטובת: המחיר. אוכל פיליפיני מתאים לכל כיס. תוכלו להתענג עליו במסעדות ציוריות ומעודנות, במלונות יוקרה, ברשתות מזון מהיר, בדוכני רחוב או בקרנדריות, דוכנים מאולתרים בהם תוכלו לטעום אוכל ביתי טעים בכמה פזו.
בקיצור, אוכל לכל החך ורגע של מלאות מובטחת. וזה המוטו התיירותי הידוע ביותר שלו, יותר כיף בפיליפינים , היא מציאות. זה יותר כיף בפיליפינים כי המגוון והאותנטיות של האפשרויות הקולינריות שלו הופכים כל ביס למסע גסטרונומי. מסאראפ!
לאכול עם הידיים זה לא קל כמו שזה נראה בפיליפינים