מה שמעניין אותנו כאן: שתייה
ובכל זאת אני אוהב מדריכים. אני אוהב דירוגים, רשימות ודירוגים. ואני אוהב אותם כי בחירה, קטלוג ודירוג זה משהו שאנחנו עושים - לפחות אני עושה באובססיביות - בכל יום ארור בחיינו: הקרואסון הטוב ביותר, קפה הערביקה השלישי הטוב ביותר, הזיון השני הטוב ביותר של הבוקר או הסרט הגרוע ביותר של שָׁנָה. וזה שהרשימות עובדות בגלל סדר הוא יופי והקסם של הכאוס הוא מתיחה עבור מודרני וחסר ביטחון. סדר זה מגניב ואי סדר זה לא מגניב. ולא עוד דיבורים.
כל הטרנטה הזו מגיעה מ-La Nariz de Oro 2012. אירוע עם מטרה פשוטה למדי: לבחור את הסומלייה הטוב של השנה ואגב את 21 היינות הטובים בארץ . יש כבר עשרים מהדורות והתהליך יותר ממכובד בגלל שהטעימות עיוורות ובגלל שמשתתפים בהן סומליירים (יותר מארבע מאות) ממסעדות ברחבי ספרד. לא עיתונאים ולא חובבים: סומליירים פעילים, כאלה שמתעסקים מדי יום בלקוחות, שפים ואוכלי אוכל מפוצצים.
אבל רגע רגע, עצור את המכונות! אני לא מציין כאן שאני לא אוהב או מכבד את **Peñín Guide, Repsol או Todovino**. יתר על כן, אני לקוח (ואפילו חבר) אני פשוט מאמין ששיטת הטעימה של La Nariz de Oro היא הנייטרלית, הדמוקרטית והכי תקפה. זה בגלל? קראו בעצמכם כיצד פועל מדריך פניין וכיצד עובד Todovino.
במדריך פנין, מבלי להמשיך יותר, הם טועמים למראה והטועמים הם שלושה אנשי מקצוע מפניין. את היינות, אגב, ניתן לפרסם במדריך ובמחיר צנוע מופיעה התווית שלהם לצד ציון הטעימות. במילים אחרות, שלושה טועמים עם תוויות גלויות. באף הזהב יש 400 ובאופן עיוור, אבל הם גם סומליירים פעילים של מסעדות. מה אני יכול להגיד...
בסוף השבוע נערך הגמר במדריד, לאחר שנה שלמה של חצאי גמר ומוקדמות שלאחריהן שרדו 63 סומליירים. הכי טוב. הזוכה החדש באף הזהב לשנת 2012 היה חוסה חואקין קורטס, סומלייה במסעדת Modesto בסביליה.
ועכשיו, מה שמעניין אותנו כאן, המשקה. 21 היינות המוערכים ביותר מחולק לשבע קטגוריות חיוניות:
נוֹצֵץ:
1º III Lustros Gran Reserva 2005, מגרמונה (קאווה)
2nd Els Cutpatges de Mestres Brut Special Reserve, ממסטרס (קאווה)
3rd Agustí Torelló Mata Brut Nature Gran Reserva, מאת Agustí Torelló Mata (Cava)
לְבָנִים:
1st Finca Valiñas 2010, מ-Mar de Frades (Rías Baixas)
2nd Pradorrey Verdejo 2011, מהאתר המלכותי של Ventosilla (Ribera del Duero)
3rd Circe Verdejo 2011, מאת אוולינו וגאס (גלגל)
ורד:
1st Hiriart Elite 2011, מאת Hiriart (Cigales)
2nd Arrayán 2011, מ-Arrayán (Méntrida)
אוטו בסטו השלישי טמפרניו-קברנה סוביניון 2011, מבית אוטו בסטו (סומונטנו)
יין אדום שהתיישן פחות מ-9 חודשים:
1st Oak Feature 2008, מ-Carabal (Ribera del Guadiana)
2nd Crápula 2009, של Glm Strategies of Wines (ג'מילה)
3rd Tarsus Roble 2010, מתוך Tarsus (Bodegas Domecq) (Ribera del Duero)
אדומים מיושנים יותר מ-9 חודשים:
1st Finca Terrerazo 2010, מ-Mustiguillo (El Terrerazo)
2nd Cosme Palacio VS 2009, מאת Palacio (בניו של א. ברצלו) (ריוחה)
3rd Arzuaga Reserve Special Reserve 2008, מ-Arzuaga (Ribera del Duero)
נָדִיב:
Amontillado del Duque הראשון, מאת גונזלס בייאס (ירז)
2nd Npu Amontillado, מאת סאנצ'ז רומטה (ירז)
3º Ricafembra Solera 1980, מאיגלסיאס (מחוז Huelva)
מתוק:
1st Don PX 2008, מ-Toro Albala (Montilla Moriles)
2nd Ivory Molt Dolç, מ-Alella Vinícola (Alella)
3rd Ochoa Moscatel 2011, מאוצ'ואה (נבורה)
נתראה בברים. או יותר טוב, במרתפי היין.
יחי (ניצחונו של) בכחוס