Sogliola alla Scapece
מועדון הגלישה זה היה המלון שבו התחככו כוכבי הרגע במהלך שהותם במיאמי. זו הייתה מסיבת ראש השנה האדירה לצלצל בשנת 1931 שהשיקה אותה, ו-90 שנה מאוחר יותר, אותו אולם נשפים מתגאה כעת לידו , מסעדת המטבח הים תיכונית החדשה שלו.
אליזבת טיילור, פרנק סינטרה וה הדוכסים מווינדזור – בר השמפניה שמשרת את לידו מכבד אותם בקוקטייל של פרוסקו, מחית אפרסקים וקצף פרחי סמבוק – בעבר שהה במה שנקרא כיום מלון ארבע העונות ומגורים, בבעלות איל הצמיגים הארווי פיירסטון.
שלו לא היה סתם מלון, אלא הוא תפקד כמקום שבו התחכך הגדול בחן בפרטיות ומוקף בפאר והשפע שכל כך סיפקו אותם. כן לְשַׁחְרֵר ביקרתי אותו, רק שהם לא השתטו כאן. הם גם אומרים שוינסטון צ'רצ'יל נהג לצייר בחדר שלו, זה אליזבת ארדן ערכה את המצעדים שלה כאן ולא היה יוצא דופן לראות מישהו אחר קָאִיָאק בבריכה. שולחנות עשויים קרח לארוחת ערב? הם גם היו כאלה, כן.
ערב השנה החדשה שהעניק חיים למועדון הגלישה
עם רֵפוֹרמָה העניק לו חיים חדשים לפני ארבע שנים, מועדון הגלישה נקט בצעדים כדי להחזיר את עצמו למפה של מיאמי, במיוחד באזור הארט דקו של מיאמי. צד גלישה , קרוב לחופי חול לבן וביניהם מיאמי ביץ' ובאל הארבור . למרות שזה כבר לא מרכז העצבים והפעולות של העשירים והמפורסמים, הוא עדיין שומר על תחושת הבלעדיות הזו.
הפיכחון הרגוע והנראה לו מסתתר בין גוונים של כחול לירוק הרמוני שמסוגל כעת להעביר את דרום איטליה , עם עיצוב פנים של המעצב והאדריכל יוסף דירנד ועכשיו בתוספת לידו, המסעדה החדשה בהובלת השף האיטלקי אנטוניו מרמוליה ושם קשתות מהגוני מברכות אתכם לחדר האוכל הצמוד לבר שמפניה מדורג, עצי דקל וקרני שמש.
לידו ובר השמפניה שלו
השף חוגג את אמנות הפשטות והרגישות הדרום איטלקית בין מנות עדינות גלם וצנוע בכמות אבל לא באיכות, הוסיפו לכמה פסטה קיבל השראה מ קלבריה , המקום בו נולד והחל את מקצועו בעבודה במלון הוריו, עם דג ליים עם קישואים בגריל; טרטר צהוב סנפיר צפון אטלנטי; ריצ'ולה יפנית עם חמאצ'י חתוך ביד, קלמנטינה ונענע; או פסטה אליש עם עגבניות שרי ובזיליקום.
למרות שהם שלו פיצה, עיקרי ספר המתכונים שלך, עשוי עם בצק מותסס למשך 72 שעות ומבושל ב- תנור נפוליטני עצים: עם מוצרלה סן מרזנו, אנשובי ואורגנו; גבינת רוביולה, פרמזן, פרושוטו פארמה וארוגולה. ובעונה, הכמהין לא חסר.
אנחנו באיטליה עם עצירת ביניים במיאמי ואם חסר לנו משהו כדי שמסלול הלידו ימשיך במסלול הנכון, זה הקוקטייל המושלם. כאן הם משרתים את אלה של בר השמפניה של המלון, פתוח מאז 2017 ומנוהל על ידי ולנטינו לונגו , שנקרא "הברמן הכי יצירתי של אמריקה" על ידי Tales of the Cocktail. המהות שלך נגרוני –עם שלושה ג'ינים שונים–, הרגע המכריע – הסוס המנצח של לונדון עם בומבי ספיר, א תערובת לקטית של יינות שרי, שמן זית קוקוס- או מועדון הגלישה מרטיני – טוויסט ב-Turf Club Martini המקורי משנת 1884, שנחשב ל'סבא של המרטיני' מכיוון שהיה הראשון לערבב ג'ין וורמוט – מאוחדים בתפריט שיגדל בקרוב לתפריט בשם Extravaganza ואשר יחווה כבוד ל השנים הנפלאות הללו של המלון.
שמפניה-בר
אין היום מלון או מסעדה ששווים את המלח שאין להם בחשבון את הגורם של קיימות בשיטות פעולתו ופועלת יחד עם הארגון לנקות את העולם בו בולט מועדון הגלישה, ועוזר למחזר את כל הסבונים והאביזרים הנוזליים בחדרים.
"CTW מעבדת את החומרים ויוצרים מוצרים חדשים שנשלחים למדינות ואזורים שזקוקים להם", הם מתקשרים מהמלון. "בנוסף, יש לנו גם הרבה הצלחה עם אוריאה , טכנולוגיה של פסולת 'נקייה' שמשכפל את תהליך העיכול הטבעי כדי להפוך אותם למים", הם ממשיכים. אין גם כוסות ומכסים מנייר, אלא יש מוצרים מתכלים או מוצרים העשויים מצמחים. מסננות קפה ותה מפלסטיק הוחלפו למסננות במבוק והוסרו. כל בקבוקי המים יוחלפו מים משומרים.
היוקרה שחיים כאן היא בעלת נשמה עתיקה אבל היא לא נותנת לנוף של עתיד טעים שיודע לדאוג לים המייפה אותו, לעיר שדואגת לו ולכדור הארץ שמקבל אותו. כל הכבוד לידו!
פרנק סינטרה מסתובב בפאר של מועדון הגלישה