סטאר לוקה, פיצה הכוכבת והכוכבת מבית מיסטר O1.
אנחנו אפילו לא זוכרים את מדריד בלי פיצות אמיתיות. אין פיצה אמיתית. נעלמה אותה מדריד שבה לא הייתה לנו ברירה בין המונים, שבה לא היה טעם של רוטב עגבניות או מוצרלה. יש כבר הרבה דוגמאות לפיצות שכל איטלקי יהנה מהן עם שתי לחיים. ועכשיו הגיע עוד אחד: מיסטר O1 פיצה יוצאת דופן.
היישר ממיאמי, שם יש להם כבר ארבע חנויות, רנאטו ויולה יורד במדריד יד ביד עם הקבוצה המשימה (בעלי מסעדות מדריד La Misión, El memoria ו-El olvido). והוא מגיע עם כל הקמחים והמוצרים המיובאים שלו ישירות מארץ מוצאו, איטליה.
בהירות לטרוף פיצות מבצק דק.
"הרעיון שלי מאוד פשוט: הכל טרי, שום דבר לא קפוא ואנחנו תמיד משתמשים במוצרים איכותיים ומקומיים", אומר הפיציולו עטור הפרסים הזה. מבזיליקום, עגבניות ועד תוספות ירקות, הם קונים אותם מספקים מקומיים. אבל קצת יותר רחוק מגיע זה שמהווה את הבסיס להצלחתו: את הקמח, איתו מכינים את הבצק הדק והפריך, מייצרים בחווה איטלקית רק בשבילו. הם תוססים בין 72 ל-96 שעות ופעם אחת בתנור, הם מוכנים תוך פחות משלוש דקות.
הסיפור של רנאטו הוא אחד מאלה של החלום האמריקאי. הוא למד לבשל מחובר לסינר של אמו, באגרופולי (סלרנו). היא מספרת שהייתה רק בת ארבע וקמה מוקדם להכין איתה את ארוחות היום. מאוחר יותר, כנער, הוא החליף חברים ומשחקים תמורת עבודה בפיצריות, במקום משחקי וידאו או תקליטים הוציא את משכורתו על אביזרים קולינריים, כמו מערבל הבצק הראשון שלו בגודל תעשייתי.
הבצק המשובח הזה הוא הסוד של רנאטו ויולה.
זה לא אוטודידקט, כי למד מיצרני פיצה וטבחים רבים ברחבי איטליה, אבל הוא היה עובד בלתי נלאה עד שמצא את המתכון שלו ושכלל מיומנות על ידי הפיכת הבצק שלקח אותו לסיבוב הופעות וזכה בפרסים באירופה. הצלחה שעודדה אותו לנסות את מזלו בארצות הברית. עבר למיאמי ושם, הודות למתכון שלו, הוא קיבל אשרת תושב O-1, המכונה "וויזת האמן", המוענקת לאנשים עם "יכולת יוצאת דופן". משם נולד שם המסעדות שלה, Mister O1 Extraordinary Pizza.
ולמה הם יוצאי דופן, כלומר ייחודיים? בנוסף למסה צורתו: כמו כוכב בעל שמונה קצוות, כל פינה מלאה בריקוטה. פיצות שהוא קורא להן סטאר ושם משפחה, בכלל, עם שם של לקוח או חבר נאמן. בתור ה כוכב צ'ארלס (מוצרלה, צ'וריסו, עגבניות טריות, עגבניות טריות, ארוגולה, אבוקדו, פרמזן וג'לפניו) או כוכב לוקה (פפרוני קלברי, מוצרלה, רוטב עגבניות ובזיליקום).
שף פיצה מאז שהיה ילד, רנאטו ויולה.
הם גם יוצאי דופן, כלומר, חלק מהשילובים והמרכיבים שלו הם יוצאי דופן: ה קפה פאולו, לדוגמה, יש בו עגבנייה, מוצרלה, גורגונזולה, דבש, סלמי חריף וקפה, כן, קפה! הקלאודיו, עם רוטב עגבניות, מוצרלה ושמן כמהין לבן, עשוי להיראות נפוץ יותר ומסתיים עם burrata Stracciatella, גבינה קרה במיוחד בלתי צפויה, יוצאת דופן, יוצאת דופן.
פיצה עם קפה, הו, אמא!
למה ללכת
כי זו פיצה בצורת כוכב! זה קל ויש לו כמה שילובים מאוד מיוחדים.
תכונות נוספות
השאירו חור לרגע המתוק או לכו על הפינוק המתוק לבד: הקלצונה של נוטלה ובננה.
נוטלה קלצונה, הסוף המושלם.
כתובת: Calle Sor Ángela de la Cruz, 22 ראה מפה
טֵלֵפוֹן: 91 905 77 75
לוח זמנים: מיום ראשון עד חמישי בין השעות 13-23:00. שישי ושבת עד השעה 00:00.
חצי מחיר: €15