מדריך לאוהבי עיירות אידיליות ואוכל טוב
או להיפך, ה המקומות המרוחקים והנעימים ביותר לגלות את מטבח באסקי בכל מהותו. כי אם אתם חובבי אוכל טוב ולא יכולים להעלות על הדעת טיול שאינו גסטרונומי, ה-Pas Basque הוא ללא ספק היעד שלכם. בתאבון!
על שפת הים הקנטברי, **20 דקות מביאריץ הזוהר ** ופחות מ-20 קילומטרים מארצנו, נמצא יוחנן הקדוש מלוז — סן ז'אן דה לוז בצרפתית-, עיר מסטיזו, מלאת ניגודים. אספה בין התרבות הבאסקית לצרפתית, שעברה הימאים עדיין תקף.
בשלמותו, מה שהפך לבסיס הקורזארים הבאסקיים במאה ה-17 מקבץ אחד עשר כפרים וכפרים הממוקמים בין ההרים לים. ולמרות העובדה שספורט, טבע והיסטוריה הם חלק מהאטרקציות התיירותיות העיקריות שלה, הגסטרונומיה הפכה לעוד אחד מעמודי התווך של האזור הזה.
מדיג עם דגימות טעימות כמו ה בקלה, הליק, בורי אדום ומולים ; לבשר הפירנאי האופייני כמו בשר החזיר הבאסקי שהתאושש לאחרונה או גבינות על בסיס חלב עיזים נא כמו " ארדי גסנה ". ולסיים ממתקים טיפוסיים כמו העוגה הבאסקית -גאטו באסקית, אם אתה רוצה להיות אנין טעם - או המקרונים האגדיים. בהחלט, מטבח טעים, איכותי ומגוון ממה שאנו יכולים למצוא באזורים אחרים בארץ. אז קח את הסכו"ם שלך כי ההרפתקה הקולינרית שלנו מתחילה עכשיו.
אולבידיאה
מקצוע שייט
בהיותה עיר חוף, אין זה מפתיע שה דגים ורכיכות לעשות מונופול על חלק גדול מהמסעדות וההיצע הקולינרי באזור. מכיוון שהדייגים גרו בעבר ליד הנמל, לא קשה למצוא רשימה נרחבת של מקומות בסביבתו, במיוחד ב רחוב דה לה רפובליק.
עם זאת, הכתובות המועדפות עלינו נמצאות רק כמה דקות מסנט ז'אן דה לוז. עם הסוככים האדומים שאין לטעות בהם, נמצאת ** Chez Margot ** _(41 Avenue du Commandant Passicot, Ciboure) _, המנוהלת על ידי אחת מאותן אמהות חכמים ועמידים כמו הים, ובנה מאחורי התנור. טברנה שבה דג לבן הוא המלך, מבושל באינסוף רטבים ותוספות כמו מרק דג טטורו, סקמפי בגריל או הייק ברוטב ירוק.
ומה יהיה יעד ימי בלי בר חוף טוב? על חוף הים, כשהגלים נשברים לצידך, נמצא La Guinguette _(Chemin D'Erromardie, Saint-Jean-de-Luz) _. מפלט חוף עם רהיטי וינטג' ומוטיבים לגולשים איפה לעצור בדרך עם מיטב קלמארי בגריל, סביצ'ה שרימפס, סלטים והמבורגרים.
מפלט הגולשים והחוף הוינטג'י
כמו בבית
אחת התכונות הטובות ביותר של סן חואן דה לוז היא הקסם שמשדרים אותן עיירות קטנות שאנו יכולים למצוא בתחומה שלה.
סארי -הוענק כאחד הכפרים היפים בצרפת- ו אוררוגן הם חלק מהם. מוקפים בירק הנוף ובליווי שירת הציפורים נוכל למצוא אולבידיאה _(חמין עולחה, סארה) _, א בית חווה באסקי מהמאה ה-16, השומר על שלווה ואירוח של בית פרטי.
שפע של פרחים, ציורים ופסלים מקשטים את מלון הבוטיק הזה המנוהל על ידי שני אחים ובו מסעדה טעימה הן בשל התפריט והן בשל הקונספט שלה. מטבח עדין ואלגנטי, עם תפריט משתנה בהתאם לעונה ובהתאם לשוק, אך תמיד עם מוצרים טריים וספקים מקומיים.
אולבידיאה
פילוסופיה דומה מאוד ל חוות ליזרגה _ (550 Chemin de Lissaraga, Urrugne),_ המסעדה המנוהלת על ידי סטפן ורוניק פולין. בית חווה מהמאה ה-17, שלצדו כרי דשא ופרות בלונדיניות, עדיין שומר על הרוח הכפרית הזו עם מגע של תחכום. לימי הקיץ, המרפסת שלו היא מקום מעורר קנאה להתענג על מטבח יצירתי, אך מבוסס על מוצרים מהאזור.
מטבח מחווה לצלחת
קניות גורמה
לעולם לא תוכלו לפספס מסלול של חנויות גורמה בטיול גסטרונומי. במרכז העיר יש אינספור בוטיקים מושלמים לקחת איתך חתיכה קטנה מסנט ז'אן דה לוז או, ודרך אגב למלא את המקרר ואת כל המטבח במידת הצורך. עצירת חובה היא השוק העיקרי, לה האל , פתוח בכל ימות השבוע - למרות שהימים החזקים ביותר שלו הם ימי שלישי ושישי - מושלם לגילוי כל המפתחות לגסטרונומיה הבאסקית.
אם כי אם מה שאנחנו מחפשים זה התמחות , Le Comptoir du Pecheur _(Quai François Turnaco, Ciboure) _ עם סרדינים משומרים, טונה, בוניטו ומוצרים אזוריים המבוססים על פלפלי אספלט, לאניני טעם אותנטיים.
בעוד לאוהבי הבשר, **Pierre Oteiza** _(10 Rue de la République, 64500 Saint-Jean-de-Luz) _ מתגאה במבחר רחב של חמס דו קינטואה, סלמי, נקניקיות באסקיות על בסיס חזיר; כמו גם כבד אווז וגבינות כבשים, עיזים או פרות מהפירנאים הצרפתיים. ולזוג? ההצעה שלנו היא יין מאוד מיוחד שתהליך הוויניפיקציה שלו מתרחש בקרקעית הים. השם שלך? אִסטרָטֶגִיָה _(5Bis Chemin des Blocs, Ciboure) _, שם עמנואל פוירמור שומר על סודו.
אי אפשר לסיים את רגע הקניות הזה בלי לעבור במקדשי המאפים הצרפתיים: בית אדם _(4 Place Louis XIV, Saint-Jean-de-Luz) _ זוכה למעריצים מאז 1660 הודות למקרונים עטורי השבחים שלה, שהוגשו במשתה החתונה של לואי ה-14 ומריה תרזה מאוסטריה, והמאפים הבאסקיים המסורתיים שלה; י פריז _(9 Rue Leon Gambetta, Saint-Jean-de-Luz) _ עם המקורות שלה mouchus -'נשיקה' בבסקית- של שקדים, פיסטוק, שוקולד, פרלינה וקפה, כמו גם שלהם קנוגאס, הסוכריות המתוקות שאין לטעות בהן ושלט הבית.