להלן שתי העגבניות הטובות ביותר ממאיורקה בשנת 2021
בסלט, על טוסט פריך, פנימה גספאצ'ו מרענן... אנחנו אוהבים עגבנייה על כל אופניו. אבל תמצא עגבנייה עסיסי וטעים זוהי אמנות שרק אוהבי אמת של אוכל טוב מאסטרים.
כלל ראשון: ככל שיהיה מושלם יותר, כך גדל הסיכוי שהוא יהיה חסר טעם. עם נקודת המוצא הזו, לעבור משוק לשוק מחפש את זה פרי ים תיכוני פר אקסלנס הופך לא ספורט סיכונים שלא כל הסועדים מוכנים להתאמן.
עגבנייה ורודה מבית Finca Can Xalet, אחת הזוכות
מסיבה זו, על מנת להעמיד לנגד עינינו את השרידים הגדולים ביותר של הגן, ה תחרות העגבניות הבינלאומית של מיורקה , אשר , עבור פעם שישית , יש לו פרס על מצוינות עגבניות.
המייסד של התחרות הזו, טיפאני בלקמן, השתוקקתי להיזכר בתחושה הנפיצה של לאכול עגבנייה "אמיתית". , וחלומו התגשם כאשר מטעמי עבודה פנה לפני מספר שנים יצרנים חקלאיים רבים של האי, מי עדיין מטופח בצורה אומנותית זנים מקומיים.
השופט , המורכב מאנשי מקצוע מוכרים מהמגזר הגסטרונומי של מיורקה, נפגש אתמול, 27 ביולי, ב מסעדת Botanic - מסעדת Plant Forward הראשונה באי- לבצע טעימה מוערת של 17 עגבניות מזנים שונים -ראו את עגבנייה רמאלט, העגבנייה הוורודה, הקור דה בו, הדובדבן, הרבה דבש, הראף או עגבניות הסלט-.
זוכים? ה ramallet mateta יבשה של ה Finca Son Joan Jaume (Manacor) וה ורד של ה Finca Can Xalet (הקדושה יוג'יני).
אילו היבטים קבעו את פסק הדין הסופי? לאחר חיתוך הדגימות בקטעים ובגליונות, חברי חבר המושבעים טעמו את שתי העגבניות טִבעִי כפי שמתובל בו שמני אובוקסה ומלחי Flor d'Es Trenc , כדי לבדוק את שלך מרקם, טעם, נקודת חומציות, עובי קליפתו וחלקות הבשר שלו. גם הריח והמראה שלו היו שני גורמים מכריעים.
עגבנית מטטה רמאלט עטורת הפרסים בגידול יבש מבית Finca Son Juan Jaume
בנוסף לטיפאני בלקמן, לורה באלד , אחראי על תדמית ותקשורת של Flor d'Es Trenc; יוסף וילאסקה , נציג טריטוריאלי של ONCE באיים הבלאריים וחבר באגודה הגסטרונומית המעילים האדומים; ג'יימס ג'יימס , מהנדס חקלאות ומחבר מעניין מחקר על עגבנייה רמאלט; ואנדרס בניטז, השף של Botanic , היו הנהנתנים הגסטרונומיים שהיו חלק ממהדורה זו.