ארץ של כבשים יונקים, חזירים יונקים וחזיר איברי טוב
גריל EL CIPRES
המקום אינו בולט באסתטיקה שלו… אין צורך, כי הנה באים לאכול, לאכול טוב, וליתר דיוק הכבש, נשטף ביינות מקומיים . למשהו יותר לא רשמי (או בתור מנה ראשונה) אתה יכול לבחור לקבל שיפוד טורטייה או כמה קרוקטים בבר. מומלץ להזמין מקום מראש.
פלאזה ג'רדינס דה דון דייגו, 1; דורו ארנדה; בורגוס; טלפון 947 50 74 14
מממ... מרק שום...
אסאדור הגורים
לא יהיה לך ספק היכן אתה נמצא כשאתה עובר בדלת של הממסד הזה. הכל כאן חזק, אצילי וקסטיליאני, מהקישוט ועד המטבח, שגיבוריו העיקריים הם הטלה היונק וכלי הכפית , כגון שעועית לבנה או מרקי שום. אם אתה צריך לשמור אחד, לעומת זאת, זה חייב להיות החזיר היונק צלוי, שהושג בצורה פנטסטית. מבחר טוב של יינות לאומיים.
פיגונס, 11; Arevalo; אבילה; טלפון 920 30 01 25
EL RISCAL INN
למרות שיש לה חסרונות (הוא רועש מדי ולא אטרקטיבי במיוחד), במסעדת הסטייקים הזו באמצע כיכר העיר, נוסדה לפני יותר מחצי מאה, בשר בקר, מבעלי חיים שגדלו ונבחרו בעצמם (במיוחד עבודה ספרדית, עם התבגרות מינימלית של 35 ימים), שווה את הביקור.
Ctra. Segovia, 31; קרבונרו אל ראש העיר; סגוביה; טלפון 921 560289
מסון אל ריסקל (סגוביה)
פיגון זוטה הגדול ביותר
זה מגיע לאנטוניו מרטין מהעריסה, וזהו מאז 1850 משפחתו מנהלת את המסעדה הזו , שהוליד גם את Figón Tinín החדש, קרוב מאוד באותה עיירה. המומחיות של המקום הכפרי הזה בפלאזה מאיור, אשר ליהנות מנופים יפים , הוא הטלה צלוי בתנור עצים. שני הסודות הגדולים שלהם הם שהם משתמשים רק בדגימות מגזע הצ'ורה ובתנור אדובי. בנוסף לכבש היונק (עם סלט החסה שלו), מגישים רק ראש טלה. לקינוח, גבינה, פלאן או קצף.
לופה טבלדה, 6; Sepulveda; סגוביה; טלפון 921 5401 65
MANNIX
במקום אחר עם אסתטיקה אנודית, מרקו אנטוניו גרסיה מציע כבש ראוי לשבח. יחד איתו, צלי נוסף ו**מאכלים מסורתיים (בנוכחות פסולת) **, כמו טלה יונק או ממתקים וקרוקטי מוח הטלה הנודעים. יש צורך בהזמנה.
פיליפ השני, בן 30; campaspero; ויאדוליד; טלפון 983 698 018
Mannix: אל תלך ללא הזמנה
_* פורסם במדריך הגסטרונומי של Condé Nast Traveller 2016, הוא מוצע כעת למכירה בפורמט דיגיטלי ב-Zinio ואפל. _ אתה יכול גם להוריד אותו לגמרי בחינם מ-Google Play Kiosk ו-App Store ולהתחיל לצלול לתוך מפת הגסטרו הספרדית.
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- תענוג אוכל: סל הקניות בקסטיליה אי לאון
- טעמים משוחזרים ומוצרים ייחודיים מבית Castilla y León
- היתרונות בלהיות ספרדי
- 58 דברים שתבינו רק אם אתם מסלמנקה
- 62 דברים שתבינו רק אם אתם מויאדוליד
- 47 דברים לעשות בקסטיליה אי לאון פעם בחיים
- הבשר הטוב בעולם, זלזול בליאונזי וגחמה של 84 יורו
- ליאון הוא 'מוד'
- קסטיליה אי לאון, בלי אבן בדרך
- 10 הערים המובילות במערב קסטיליה-ליאונה: לא רק אבנים למערב
- 10 הערים המובילות במזרח קסטיליה-ליאונה: כל מה שאפשר לעשות עם אבנים
- 'לאונסבורג' או איך לאון מקבל גאפפסטה