טאפאס על הרסטרו דה מדריד
לא יכול ללכת ל זֵכֶר מבלי לדעת היכן לעשות עצירה טכנית למילוי היבול. אנחנו הולכים טאפאס מסורתי ומנות נדיבות עבור הקרם של שוק הפשפשים של מדריד.
**אחד (או שניים) מסרדינים: SANTURCE ** _(Pza. General Vara del Rey, 14) _
Santurce הוא לראסטרו דה מדריד מה פלנסיה למלסנה. במשך יותר מארבעה עשורים, הבר הצנוע פליקס לזרוס משרת את הסרדינים הטובים ביותר בגריל מכל רחבי מדריד. בסופי שבוע של רסטרו, הוא מגיע עד לשוליים, וכמעט אפשר לתפוס את ריח הדגים המטוגנים מהפוארטה דה אלקלה.
קלמארי, תחרה לתינוק או כלב הם אפשרויות אחרות של חיוניות זה באזור, בהם תמצאו מעט תחכום והרבה מסורת. זה בדרך כלל מקיף אנשים צעירים, אז זה די רועש. וכן, עין! היזהר עם העמוד, קל להכות בראש.
**SNAILS: THE SNAILS ** _(טולדו, 106) _
מעטות המצגות הזקוקות למקום המיתולוגי שפועל מייקל גוד וכי בעוד קצת יותר משלוש שנים הוא יהפוך לחלק מהמועדון המובחר של ברים בני מעל 100 שנה . רק כמה צעדים מפרידים בין הפוארטה דה טולדו למקדש החלזונות האותנטי הזה שבימי ראשון מניח לדגל.
המעבר בדלת ותפיסת הריח הזה הופך את זה בלתי נמנע להיכנס ולבקש חלק מהביל מהחלזונות שלהם. והעניין הוא שחלזונות הם טאפה מאוד מסורתית, מאוד ראסטרו, מאוד מדרידית. אין ראסטרו בלי חלזונות. כמובן, ההישג, בהזדמנויות רבות, מורכב ממציאת מקום. האפשרות האחרת נמצאת בית אמדאו (Pza. Cascorro, 18). לא נגמרים החלזונות!
טבע דומם בקאסה אמדאו
**קרוקטים: בועת הצחוק ** _(אנג'ל, 16) _
אולי אחד הברים העמוסים ביותר ב הלטיני , מעל הכל, בימי ראשון של ראסטרו וטאפאס. סוד הצלחתו הוא ב שפע מהמנות שלהם, עובדה שדוחפת אותם לעלות לרגל לשם לאחר יום אינטנסיבי של התמקחות וחיפוש אינקונבולה.
בלה בורבוחה חיוני לעשות עצירת ביניים לזוג סיידר עם תפוחי האדמה המבעבעים שלו או הירקות בגריל הממותה שלו. אבל מה שהכי מפתה את הקטע הזה של אסטוריאס במדריד נמצא בו קרוקט הקברלס שלהם . הם מסירים את המשמעות. כמובן, זה לא ללכת ברגע האחרון, בדרך כלל יש תור לא מבוטל.
**CALLOS A LA MADRILEÑA: MAXI'S BOTILLERY ** _(Cava Alta, 4) _
לעולם לא נמאס לנו להזכיר לכם שהטריפ המרהיב בסגנון מדריד ב-Maxi's Botillería צריך להיות אתר מורשת עולמית. מסיבה זו בלבד, זה הופך להיות חיוני עבור אלה שמסיימים את היום בפלאזה דה קסקורו-מרקדו דה לאס פלורס ומחפשים את הטוב שבטוב.
הטברנה הקטנה הזו בלה לטינה הפכה לאחד ממקומות המפגש של תושבי השכונה. זה בדרך כלל די צפוף בגלל האווירה הטובה שלו בבר, עם הטאפאס שלו והתפריט במחיר סביר. אבל כן, טריפה ותבשיל כאן זה הכל. אפילו בקיץ ב-40 מעלות לא אפשר להגיד לא היבלות שלו .
חנות המשקאות של מקסי
דיונון מטוגן: הדייג _(סיבוב טולדו,2) _
קלמארי מטוגן הוא דבר חיוני בגסטרונומיה של מדריד, ועוד יותר בימי ראשון של ראסטרו. ואם יש מקום שבו הדיונון משחק בליגת האלופות של הדיונון, זה אל פסקדור. שבעה עשורים עושים קצת דיונונים כמעט מושלם, פריך מבחוץ ונימוח מבפנים , עם טעם שאי אפשר לתאר.
ה כריך קלמארי זו דת כאן, וזה בין אחד הטובים בעיר. בדרך כלל הוא תמיד מלא, אבל קל למצוא מקום כי הם מגישים מהר וטוב מאוד. ובכן, ואם כבר מוצאים מקום במרפסת, אפשר למות בשקט, כי כבר אין צורך לשתול עץ.
שרימפס בגריל: לה פאלומה _(טולדו, 85) _
הנה לנו עוד אחד מבעלי המשקל הכבד של Rastro Sundays. למרות שהמקום קטן וקצת לא נוח (אין כיסאות לשבת), חלקנו אף פעם לא מתעייפים מלצאת יום ראשון אחר ראשון להביא שרימפס דק.
הסרטנים הצלויים של לה פלומה זוכים לכבוד חגיגי על ידי תושבי מדריד בטברנה הייחודית הזו, שבזמן אחר שכן שוק דגים . סרטן לבן עשיר, עשיר ועשיר מבית Huelva בנוסף, הדרך המושלמת ללוות את המעדן הזה היא עם משקה קר טפו ורמוט ו(למי שרוצה) נגיעה של סיפון. וכשרוצים לעלות, מבחר שלם של פירות ים טריים להתענג עליהם.
קלמרי וורמוט עשיר
**סכינים: CROSS BAR ** (מלדונאס, 1)
קרוב מאוד לחלזונות אמדאו, יש צורך לעצור בבר מיתולוגי במדריד, הבר קרוז. וזה לא רק בגלל שהבר הישן של כל החיים לא יוצא מהאופנה, אלא בגלל שיש לנו כאן כמה סכינים טעימים ובמחיר ללא תחרות.
למעשה, הוא ידוע כבית הסכינים, וזה הדבר הראשון שהמלצר יציע לכם ברגע שתעברו את סף הדלת. אתה חייב להגיד כן, ברור. וחייבים להיות שני דברים נוכחים מאוד: לא תוכל לשבת וכמעט תצטרך לדבר בקול רם, כי תמיד יש כל כך הרבה רעש.
בר קרוז: אחד מאלה של החיים
טוסט של השביל: הקפריצו הקיצוני (קרלוס ארנישס, 30)
זה לא שאל ראסטרו דה מדריד ידוע במיוחד בטוסטים, אבל הפינה הקטנה הזו של אקסטרמדורה ממש משתוקקת לזה בכל יום ראשון. וזהו זה הטוסט שלהם גורם להט בין בני קהילה לצופים, המבקשים את התמנון או הבשר האיברי ומשליכים את עצמם בחזרה לרחוב.
אם תוסיפו לזה שאפשר לסיים את העבודה עם **פרונילות,** אז אין מה להוסיף. יש להם מסעדה קרובה מאוד לפלאזה מאיור (El Capricho Extremeño 2), שם הם מכינים כמה פירורי אליפות מאקסטרמדורה. זה יכול להיות סיום טוב להחזיר את הכוח לאחר הליכה כל כך מדוכן לדוכן.
GALLINEJAS ו-ENTRESIJOS
אם יש משהו שיש לפרטים והיציבות, זה שאתה או אוהב אותם או שונא אותם. אין דרך ביניים. המנה המדרידית המסורתית הזו מסרבת ליפול לשכחה וממשיכה לשמח אוהבי רגשות עזים וניחוחות עזים.
אם המסלול שלך דרך הראסטרו הוא מקסקורו כלפי מטה ואתה מסיים בפנים אמבטיית רגליים , הקטע שלו הוא להזמין כריך עוף במפורסם טיגון עוף Embajadores 84 (שגרירים 84). אם תגיעו בסוף Ribera de Curtidores, עקבו אחרי Calle Toledo עד הסוף ובקשו את כריך העוף ב- נקודת מבט של סן איסידרו (טולדו, 171). אם תמצא את בר ערוצים (מירה אל סול, 19), אתה עדיין הולך לגור ב-Lavapiés. בדוק, השווה, ואם תמצא משהו טוב יותר, ספר לנו עליו.
"לבית הזה אין סניפים"