נוף פנורמי של אכסניית אמפוריס
מאז בעליו, וויליאם ארצ'ר , אקולוגית במקצועה, התאהב במה שהיה פעם אכסניה פשוטה מול האכסניה מפרץ פורטיטקסול, רק הגדילה את האבולוציה ההגיונית של מוסד במלון מבלי לפגוע בסביבה שלווה וייחודית.
בהיותו ממוקם ליד חורבות יווניות ורומיות, הקרקע והחופים הסמוכים מוגנים, מה שמאפשר את Hostel Empuries להיות ההפך הזוהר של קונספט אתר הנופש. בנוסף להזנה מאנרגיות מתחדשות, הדבר הראשון שמסנוור את העין הוא הטעם הטוב ששורר בכל פינותיו, מניח אור טבעי וצמחייה עַל לקחת את מרכז הבמה.
נוף לים ממרפסת Villa Teresita, המסעדה הממוקמת באכסניה
מה אם, קיימות היא אחת הנקודות הראויות להערצה של המקום הזה נהנים ממנו הן בקיץ, בטיולי אופניים או שחייה במימי הים התיכון הצלולים, והן בחורף, התבוננות ברוחות ובגשמים. החלונות הגדולים שלו (מסכים קולנועיים בזמן אמת) ומסתובבים בחדר ההוא עם ספרייה שבה הזמן עומד מלכת ואפילו הטיפשי ביותר הוא סקרן לדפדף בכמה עמודים.
מצד שני, אנחנו כבר יודעים שזה פנומנלי במכתב המקדים של כל מלון שאפשר לקשר את אחד מהחללים שלו לשם עם מטמון, אם אפשר של שף. לפני כמה שנים זה היה רפא פניה שהאמין או המכתב ועם הצוות שלו בראש, הדגיש את החשיבות של עובדים עם מוצרים מקומיים ומשקפים את הגננות המקומית במנות.
מאז המטבח של האמפוריס לא סטה מהנתיב הזה, ולמרות שהייתה תקופה קצרה שבה הורגש שחסר קפטן בראש ההגה, כרגע הכתובת מנהל המלון החליט לקדם את עובדי המטבח שלו, ויתור על האחריות לטפל בכל הקלפים.
לא משנה כמה שם יש לך במדורים הגסטרונומיים של המקומונים, אף אחד לא מכיר טוב יותר את האפשרויות של מטבח מאשר מי שמבלה בו יותר שעות מאשר בבית. הם שם כדי לאשר מיגל אנחל גרסיה דיאז וקרלוס אלברטו הרננדז חימנז, עם יותר מיומנות בעיניו מכל אנפאנט טריבל שמעטר את דפי העיתון של יום ראשון.
אם המגמה של הגסטרונומים היא לנטוש כל כך הרבה סופרות ולפנות לפשטות, לצוות בראשות שני השפים הללו קל לספק קהל לקוחות שמעדיף ההרגשה מהיותו בבית שני לזה של פארק שעשועים עם כמה זיקוקים אחרים. גם בחדר האוכל של וילה טרסיטה וגם במרפסת שלה אתה כל כך נוח שאפשר להגיש רק ביצים מטוגנות עם תפוחי אדמה ולהמשיך להיות המסעדה האהובה באמצע אמפורדה.
המזל הוא שה מזווה טבעי שהם מטפלים, הן ב שוק הדגים ל'אסקלה כמו ב גנים משלו, זה נותן מספיק מגוון כדי לספק כל תשוקה לאוכל העצלן. מדברים עם השפים, הם עצמם מודים שהם עדיין מעט "מלח ופלפל" חסר בתפריט הביסטרו או אבל, אם נעניק להם את הסבלנות שאנו שומרים ליקירינו, חיים מלאים בהנאה מחכים לנו באמפוריס.
כעשרים דקות נסיעה מכאן נמצאים שישה דונם של כרם העוקב אחר שיטות חקלאות ביו-דינמיות. הכורמים שבוחרים בדרך זו, אחד הארוכים והקשים ביותר לווינאציה, הם רואים את עצמם קוברים קרן של שור מצביע לעבר הקוסמוס וממחזרים קליפות ענבים מותססים כדי לערבב עם זרעי פרחי בר יחד עם זבל ו ובכך ליצור מנויים משלהם, אשר מכפילים לטובה את פעילות החיידקים האצילים.
כרם זה עוקב אחר שיטות חקלאות ביו-דינמיות
אין שימוש בחומרי הדברה כימיים, שכן הפילוסופיה הביודינמית מורכבת מ ליצור חיים ולתת להם ליצור מחזור ביולוגי המשפיע על איכות הטרואר, ולכן, על הענבים הגדלים ממנו.
מלבד היותו יצירה מדעית וחקלאית, להתמודד עם המשתנים האינסופיים שעולים מכל ארבעת הצדדים על מנת לייצר יינות טעימים להנאתו של מי שלוקח אותם, זה כנראה אחד העסקאות הראויות ביותר לשבח על פני כדור הארץ.
אדון אנתוני פלקון היה ברור לו כשהוא חלם להשאיר מאחור את הגנים של ברצלונה שהוא מטפל בהם כדי לנכס את האדמה הזו באמפורדה ולהוציא לפועל את שנות הניסיון והחוכמה בגידול צמחים.
כשתגלה את זה הוא התחיל לייצר יין במוסך, זה בלתי נמנע שזכרונו של וולטר ווייט יגיע אליכם (אם עקבתם אחרי סדרת Breaking Bad), ובמקביל אתם מבינים למה הוא קרא ליקב שלו ** Vins De Taller .**
אפילו יותר מדהים מלגלות את זה מה שהם מצליחים לחלץ מאותן עלילות ללא דופי מסתכם ב-11 הפניות היא לוודא שיש רק שלושה עובדים קבועים יחד עם שני עוזרי שטח המטפלים בצורכי הכרמים והאחוזה כולה.
בינתיים, היינן הצעיר אנג'לה סלווי אחראי ליישם את כל מה שנלמד בקריירת הייננות שלו עם תוצאות מצוינות, כמו באחד מלהיטיו האחרונים, הפלוקס 2018, קדנציה קצרה בעץ.
פירוט המרתף
וכך, לפתע, לאחר טיול בכל החלקות הללו הרחק מהעולם האורבני התוקפני ומהזיהום הבלתי פוסק שלו, אתה מאמין שהעולם יכול להיות מקום נפלא ובר קיימא.
ארבעים דקות צפונה יותר לאורך החוף מגיעים אל עיירת החוף Llanç á, שם במשך 70 שנה מגישים מלון ומסעדה מיראמר את האוכל הרגיל שמצופה ממסעדת חוף, אבל עם המצוינות של הפנומנלי והחביב. פאקו פרז, מה הוא שמר שני כוכבי מישלן במסעדה המשפחתית שלו – גם עם גינת ירק משלה – מאז השתלט על המושכות בשנות ה-90.
אין הרבה אנשים שמעזים לשים טרגון באורז שבו הים גובר על ההרים. אבל פרז תמיד מצליח – ובמובנים רבים כל כך – איזון בלתי נשכח שמותיר זיכרונות בלתי נמחקים מאפשר להתענג על קילו מטר אפס של אמת.
כמה קל להרגיש פחד על כוכב חם יותר ויותר, בין שריפות יער אינסופיות וגרטה תונברג הצעירה שזורעת בהלה בכל פעם שאתה מסתכל על מסך, בסביבת האמפורד אתה מרגיש שהגעת לכוכב אחר, ושיש להם את כל המפתחות לחיות בהרמוניה... בלי לחשוב כל הזמן על העתיד.
***** _דוח זה פורסם ב-**מספר 133 של מגזין Condé Nast Traveler (נובמבר)**. הירשם למהדורה המודפסת (11 גיליונות מודפסים וגרסה דיגיטלית תמורת 24.75 אירו, בטלפון 902 53 55 57 או מאתר האינטרנט שלנו). גיליון נובמבר של Condé Nast Traveler זמין בגרסה הדיגיטלית שלו כדי ליהנות במכשיר המועדף עליך. _
החזית המיתולוגית (והפוטוגנית) של מסעדת Miramar