משהו משתנה ב המטבחים , בחדרים ו בתוך ה קבלות פנים בבתי מלון. שוב התשוקה למקצוע נושמת. תשוקה אמיתית , אותנטי, מהקרביים, ללא עמדות כוזבות, התנהגויות מזויפות או חיוכים מאולצים.
איזו מתנה לתפוס כל כך הרבה אשליה! חי ב אכסניית קברילס סקוור היה האישור לכך, שיאה של המתנה ארוכה אשר, כך נראה, מתחיל להניב פרי לאחר תקופת מצב רוח לא מעודדת במיוחד.
הוסטל דה לה פלאסה ממוקם בבית חווה ישן מהמאה ה-17.
התפתחותו של קלאסיקה
בואו לקבל רקע. ה אכסניית קברילס סקוור זהו מלון משפחתי קטן רק 9 חדרים ממוקם ב א בית חווה ישן מהמאה ה-17 שהפך עם הזמן לממסד מסמל.
ממוקם ב כיכר כנסיית קברילס , סתם 25 דקות של ברצלונה, ההוסטל הזה (עם יותר משבעים שנות היסטוריה) נולד מתחת השם פונדה מאס מהיד של דולורה גלבני וג'וזפ מאס, נישואים ש במהלך שלאחר המלחמה מחליטה להתחיל לבשל את ההתמחויות שלה לנופשים ולזרים שהגיעו לאזור: לחם טוב עם עגבנייה, חביתה א-לה-פיסנה, ברווז עם אגסים או קצת קנלוני.
שנים לאחר מכן, בתה אורורה ובן זוגה אנדראו המשיכה עם המורשת והעבירה אותה, לאורך זמן, ל בתו מונטסה, להגיע, סוף סוף, בידי ארתור מסיקס, הדובר הנוכחי של משפחת הדור הרביעי.
שושלת שבנית אכסניה של "אלו של החיים" וזה תמיד עבד תחת העיקרון של להציע מטבח קטלאני מסורתי ואיכותי. מקום שבו קיץ אחר קיץ התאספו כל כך הרבה משפחות ושבו אנשים רבים שיתפו רגעים סביב שולחן.
אכסניה של "אלה של החיים".
לאורך השנים הללו, עם כל דור, ההוסטל הועשר עם דרכים חדשות לעשות. אורורה ואנדרו הם חידשו עם מנות ומתכונים , מה הפאייה , שהפך לקלאסיקה של הבית.
בנוסף, הם בחרו להציע שירות לקוחות יוצא דופן ובכך להפוך את הפונדק למלון. מונטסה, בתה, פיתחה את ההצעה על ידי שילוב מסורת עם מודרניות ושילוב טטאקי, טרטרים או רביולי עם כבד אווז.
לבסוף, בשל הצורך לחשוב מחדש, לעדכן ולבנות מחדש, ארתור, הנין של המייסדים , יוזמת ומפנה את מקומו ל"מסורת החדשה".
אורז מבורך.
המסורת המחודשת
עם הנחת היסוד של כיבוד המורשת, הזרם מסעדה בראשות השף מארק סולר, מבקשת להציע חוויה חדשה הן לנאמני ההוסטל והן לרעבים וצמאים למטבח הקטלאני חדשני, מנוסה ואותנטי.
"אנחנו ממציאים מחדש מתכונים באמצעות רק שלושה מרכיבים , אז אנחנו מוודאים שכולם בולטים. אנחנו מחפשים טעמים חדשים שמזכירים המטבח של הסבתות שלנו” , אומר הבעלים הנוכחי.
הוא עצמו אומר שהמסורת החדשה היא פילוסופיה שמבוססת עליה כבוד לחומר הגלם, עם מרכיבים מקומיים ובאיכות מעולה.
"זה מרמז על חזרה להתחלה, לאיכר הקוצר הירקות והפירות הטריים ביותר , לדייג שמביא אותנו הדג הטוב ביותר ליד השולחן והחווה הדואג לבהמות שלו. זה מרמז על חשיבה מחודשת אחריות השף כלפי המרכיבים. זה מרמז על חזרה להתחלה כדי לעשות קפיצת מדרגה".
מהמטע לשולחן.
בקיצור, מנות כנות שעושות התנצלות על המטבח של Maresme תוך המצאה מחדש. מטבח מסורתי ופשוט מכל החיים, עם תווי ים והרים.
פרשנות חופשית למטבח של הסבתות שלנו. כשמסתכלים על המכתב שלך קשה לבחור אבל בוא ננסה: את העגבניות המתובלות (בעונה מעדן אותנטי, גן טהור), בטן טונה נלקח ליקום מתובל, חזה ברווז (על הבישול המושלם והנימוח שלו) ולקינוח, בהחלט, שֶׁלָה אותי הרגתי ופאי הלימון שלו.
ברגע ששם אתה מבין שהם מהמרים על הטרואר, אנחנו מטבילים את האפרטיף איתו בירה באלטה (מיוצרת ב-Vilassar de Mar, קרוב מאוד לקברילס) ואנחנו מלווים את ארוחת הערב עם א יין טבעי מהמרתפים של אלטה אלאלה , שגם הכרמים שלו קרובים מאוד, ליד הים (אגב, ביקור חובה אם אתם באזור).
בית המלון חי
במחווה של למחוא כפיים ולשבח את החלק האנושי , כל החוויה הגיונית ומגיעה לשיא כאשר הצוות מתערב. צוות אנושי שמוביל אתכם במלון, מלווה אתכם בחיוך, מפתיע אתכם ו הוא מחבק אותך בדרך הנפלאה שלו להיות ולעשות.
כל הכבוד לארטור אשר עומד בפני האתגר של לעשות סיבוב מסלול ולקחת את המושכות למען הדור הרביעי, השיגה את זה במהלך שהותך ב- פלאזה הוסטל לנסוע בזמן ובטריטוריה.
היא ידעה להקיף את עצמה באנשי מקצוע מעולים ואנשים אותנטיים שגורמים לך להרגיש בבית שלהם, שם הם מקבלים ומקבלים אותך באהבה גדולה ובגדול savoir-fair. מזל טוב גם ל אינס, מאורה, יולי, אינגריד וסוזנה להוספת רגש, עור ולב.