למטבח הספרדי יהיה מקום טוב בניו יורק.
לאיטליה היה מזמן את המרחב הגסטרונומי הרשמי שלה בזכות Eataly. צרפת הכניסה את שלה לא מזמן לה מחוז. אבל הנוכחות של המטבח הספרדי בפנים ניו יורק , בירת הגסטרונומיה הגדולה בעולם, לא חרגה ממסעדות טאפאס בהצלחה לא סדירה. עד עכשיו... סוף סוף!
לאחר הודעה קצרה ראשונה לפני מספר חודשים, אתמול השף חוסה אנדרס, הספרדי שהצליח הכי הרבה בארצות הברית, אישר את יצירתו של פינה (נהדרת) של המטבח הספרדי מהשורה הראשונה במנהטן. זה כבר לא רק פרויקט, הוא בעיצומו, ייקרא שוק ספרד הקטנה וייפתח באביב 2019.
ממוקם בשכונה החדשה של האי, הדסון יארד, באזור המערבי, בפינת השדרה ה-10 ורחוב 30, מתחת ל-High Line, Mercado Little Spain יהיה מקום שבו הגסטרונומיה הספרדית זורחת. הם ידאגו לזה חוסה אנדרס והאחים פרן ואלברט אדריה, שמאחדים כוחות כדי להוציא את המיטב מהגבולות שלנו ולקחת אותו לצד השני של הבריכה. נגמרו הקלישאות, לא רק טאפאס יאכלו.
עבור חוסה אנדרס, שנחת בארצות הברית ב-1991, זה גם פרויקט עם הרבה רגש אישי. "חלמתי לפתוח בניו יורק מאז שהגעתי לכאן לראשונה לארץ המדהימה הזו דרך נמל ניו יורק", מסביר בהצהרה של המצגת הרשמית. "אני לא יכול לחכות לספר סיפורים רבים מספרד עם החברים שלי, פרן ואלברט, בשיתוף פעולה עם הפרויקט הזה".
עם השם, Mercado Little Spain, הם קורצים לאותן שכונות מהגרים במנהטן שבהן התיישבו לפי לאום. למרות שאיטליה הקטנה הייתה והינה המפורסמת ביותר, ספרד הקטנה זה גם היה קיים: זה היה ב-Calle 14, סביב המקום שבו בר ומסעדה מפורסמים, La Nacional, עומדים עד היום (ולאחרונה נפתח מחדש).
וכקונספט, Mercado Little Spain יהיה "מכתב אהבה אמיתי לספרד", שם ינסו להציע מוצרים מכל קצוות הארץ, בפורמטים שונים.
החלל העצום, שיהיו בו גם שולחנות בחוץ, יחולק ל שלוש מסעדות, עם סגנונות קולינריים שונים, ופוסטים שונים הם יתנו לך את החיים הנוספים בשוק. כל אחד התמחה במנה או במוצר. יהיו טאפאס, כמובן, ופינצ'וס, אבל גם כריכים, סלטים וקטע מתוק. ואתה יכול לאכול שם או לקנות מוצרים טיפוסיים לקחת ולתת כמתנה. הם ינסו לתת נוכחות למטבח המסורתי ולשפים האוונגרדיים ביותר של המטבח הספרדי של ימינו.