פופ בר בניו יורק
החזרה הזו למקורות לא מפתיעה, במיוחד בספרד, שם עד לא מזמן אכלו גלידה רק בקיץ (כמעט תמיד קונים בקיוסקים) ובקושי השארנו את ארבעת הטעמים הקלאסיים: וניל, שוקולד, שמנת ותות שלכל היותר. , הם התערבבו. אין שום קשר למסורות האיטלקיות והנורדיות המגוונות יותר, המציגות חתיכות של פירות העונה, שוקולד או פירות יבשים.
מה שמשתנה הם כמה חללים, שמנסים למשוך אותנו לאורך כל השנה עם הצעות מקוריות ורעננות . חלקם משתמשים בחוש הומור וצבע, ואחרים בארכיטקטורה רשמית קפדנית. יש גם כאלה שלא השתנו. ביקרנו בחצי העולם כדי לגלות איך הגלידריות של היום.
ברצלונה
- קרם עיניים. הוא נפתח לפני ארבעה חודשים וכמובן נכנס דרך העיניים. ג'ואד לופז ופדריקו מנדוזה, שניהם ממיאמי, הם הציגו את "הגלידה המגולחת" - עם מרקם באמצע הדרך בין סורבה לגלידה - סגנון טייוואני, אבל סגנון איטלקי. עוד מהמוזרויות שלה הן עיני הסוכר המעטרות כל גלידה, שמביטות בנו בשובבות.
קרם עיניים: גלידה עם עיניים
- ויקו. ממוקם בקצה המאוכלס ביותר של ברצלונטה, הגישה האוונגרדית מטרידה עם הכניסה: אתה מוצא את עצמך בחלל לבן עם ויתורים קלים לשחור מבלי באמת לדעת מה נמכר שם. ובכן, הם מוכרים גלידה ושוקולד. הם מציעים קולקציות זמניות, כמו באופנה, עם טעמים חדשים, צבעים ואריזות ו הם מביאים פיסטוקים מאיראן, שוקולד בלגי, פרחים צרפתיים, אגוזי לוז מפיימונטה האיטלקית , שמעורבבים ומיוצרים על ידי ה השפית הקונדיטורית הארגנטינאית לוסילה באיארדי.
גלידת עוגת גבינה עם פירות יער מבית Vioko
- דלקרם. אם יש גלידריה שנחשבת על ידי תושבי ברצלונה לטובה, היא Delacrem, קלאסית, עם הפנים הקטנים והמרפסת שלה. הבעלים, Massimo Pignata, הובא מפיימונטה מולדתו אגוזי לוז, פיסטוקים ושקדים שנותנים צבע ומרץ לגלידות יוצאות הדופן שלו . לפיגנטה ברור: אין הרבה טעמים, אין צורך. יש רק את ה"צודקים, מזויפים ביד וטהורים".
Delacream: קטן ובחר
סנט סבסטיאן
- אויארץון. לפני שנתיים, לקונדיטוריה המסורתית Oiarzun בסן סבסטיאן היה ספין אוף, הרחבה של הפרויקט שלה: גלידריה עם תדמית שונה מאוד. החזות הבארוקית והמנומרת של הקונדיטוריה פינתה את מקומו למינימליזם מבוקר מסוים של האחים מונטסה ודיוויד מרטין. החלל פתוח לרחוב, ועל הלבן השולט בולטים צבעי הטעמים השונים והצורות הפשוטות והגיאומטריות. קירות עליזים עם מוטיבים של כדורים וחרוטים.
ניו יורק
-פופ בר. בתפוח הגדול גלידה על מקל ממשיכה לנצח . כמובן שראובן בן יהודה -שמגיע מעולם האופנה- ודניאל יגובי -מפיק תקליטים גרמני - מביאים את החומר מאיטליה. ישנם 25 זנים ובפופ בר מותר לילדים לשחק ב"מעבדת הפופ", שם הם יכולים להכין גלידה עם הטעם שלהם.
לונדון
-דרידרי. צבע ופנטזיה לתמונה עליזה שמעבירה את שמחת החיים. הם קוראים לעצמם מסעדות גלידה ושתייה מהמסורת האיטלקית . הם עוצבו על ידי Elipsedesign, אשר הזכירה את דוכני הגלידה הישנים באמצעות כמה סמלים.
- פולקה ג'לאטו. באנטיפודים של דרי דרי, פולקה בוחר במונוכרום של שחור ולבן, חללים פתוחים ופונקציונליים ובפשטות הקרה של המלט. הצבע מסופק על ידי הגלידות הטעימות שלו, התו העליז היחיד של המקום, הארכיטקטורה כמעט ברוטליסטית לאכול גלידות טעימות.
דרי דרי: צבע ופנטזיה