הנה רשימה של חנויות, לפחות, מסורתיות
חנויות למאה שנה, מקומות סקרנים וחנויות ייחודיות הם מופצים ברחבי מדריד ומציעים מפה כל כך מגוונת שאי אפשר לדעת את כולם. אין ספק שההצעה המסחרית בלתי נתפסת בבירה, אבל כאן כמה חנויות זֶה, עם פחות או יותר היסטוריה הם יכולים להתפאר בכך שהם ייחודיים מסוגם.
מקדש הרציפים (מחזור אטוצ'ה, 16)
במואלס רוס מוכרים רק קפיצים. באופן ספציפי 6,385 הפניות מאוחסנים בקופסאות המטפסות מהרצפה לתקרה של זה חנות הממוקמת באמבג'דורס. הייחודי בעולם, במקום המשפחתי המוזר הזה יש לא פחות מזה מאה רצוף.
הכל התחיל עם לואיס בויסאדרה רוס בשנת 1894 "שנפתח מפעל אביב בברצלונה ובתחילת המאה הוא החליט לפתוח את החנות במדריד", הוא אומר קרלוס רודריגז , שבילה 17 שנים מאחורי הדלפק בסיוע ל- יורש העצר הנוכחי, יורגן רוס , נכדתו של המייסד.
בשבילו מעבד מזון, פסנתרים, מדרגות, שעונים ו , כמובן, בסיסי מיטה , ההיצע כל כך רחב שקשה לרשום את כל המוצרים שצריכים קפיצים.
אבל ב-Muels Ros יש להם הכל בשליטה ו "אנחנו מסירים ושמים דגמים בהתאם לצרכי הציבור" אומר המנהל. “אנשים מכל הגילאים עוברים כאן; מאז צעירים המחפשים לתקן את אוכף האופנוע ללקוחות לכל החיים שצריכים לתקן את הידית של ידית קלאסית".
אין מה להתנגד להם "אם אין לנו את זה, אנחנו עושים את זה" , הוסף. היד המומחית שלו עשתה את המזרן הראשון של המותג פלקס נעשה עם הקפיצים שלו או בשביל זה לעלות על הדשא של סנטיאגו ברנבאו לבקש יצירות מותאמות אישית. סדרות כמו La Casa de Papel או Sky Rojo הם ביקשו גם קפיצים.
למעשה, מעיין בגובה של כמעט חצי מטר ועובי דומה לגוף אדם מברך את כל העובר בדלת. "הם ביקשו מאיתנו לעשות את המעיינות האלה המשאיות שעבדו על ה-M-30" רודריגז נזכר.
"הוא שבור אבל השארנו אותו למזכרת בחנות." חנות שהתנגדה לכל דבר ואשר לדברי העובדת, "חזרה להתגבר עם המשבר, כי זה נותן לנו שוב לתקן ולא כל כך להשתמש ולזרוק".
פנים ה-Ortega Cereria
יותר ממאה שנה יצירת נרות (טולדו, 43)
הבא ל כנסיית סן איסידרו ניתן לקרוא על שלט Cerería Ortega. יצרנים של נרות מאז 1893. והוא לא משקר. חוסה מנואל אורטגה פרננדס הוא הדור הרביעי למשפחה שהקדיש את חייו לשעווה.
"החנות כבר הייתה קיימת ו ב-1893 זה הפך להיות של סבא שלי , שכבר עבד כאן", נזכר היוצר המאסטר כיום. "לפני כן, לכל הכנסיות היה חנות לידם; עכשיו זה רק אנחנו", הוא מוסיף. מציג קטן הוא משמש לשרת לקוחות ומאחוריו תוכלו ליהנות מהקסם האמיתי של הקניידלך: הסדנה בה אורטגה עובדת מדי יום "בדומה לסבא שלי, עם נרות נוקאאוט".
על ידי טבילה באמבטיות שעווה המוצר " הוא נהיה שמן יותר עד שהוא מגיע לקוטר הרצוי וזה נשאר תלוי", אומר הבעלים. על ידי פיטום "שכבה אחר שכבה" היצירות שלך יכולות להגיע עובי של 10 ס"מ וגובה של 80 ס"מ.
"הייתי כאן מגיל 13 , למרות שהייתי שלושים מבלי להתמסר לעסק. בחרתי באלקטרוניקה אבל המשבר החזיר אותי", אומר אורטגה, שכמו קודמיו, עושה עבודה בהתאמה אישית תוך כדי יצירה. עשרות סגנונות שונים למכירה ישירה.
"יש לי הכל, מהמנחות התרומות שסבא שלי נהג לעשות", הוא אומר, נרות, נרות ריחניים, מתולתלים -מה הוא עושה ביד עם צבת-, פעמונים, מצופים, יום הולדת ואפילו אזוטרי. יצירותיו נראו בקולנוע או בתיאטרון, כגון נשר אדום.
"כל סדרות תקופתיות צריכות נרות" , הוא מתבדח "עכשיו כנסיות לא משתמשות יותר בנרות, השוק העיקרי שלנו סובב סביב בתים".
אביזרים היסטוריים
ברחוב האימפריאל המרכזי ממתין עסק מסמל, שמאז 1832 מוקדש כולו לכיסוי ראשים. ב Medrano Hat Shop (Imperial, 12) הם אוהבים להתפאר בהיותם חנות הכובעים הוותיקה בארץ. כמו כן שאין דגם שיכול לעמוד בפני משפחת מדראנו, מנהל את העסק מאז שנות ה-70.
"הרבה משפחות עברו כאן", הוא אומר. הקטור מדרנו , האחרון שמצטרף לעסק שבו לא חסר פנמה הקלאסית, כומתת הצ'ולפה, הכובעים העליונים או הפמלות בשילוב מושלם עם יצירות עדכניות.
"המפתח הוא להיות בשינוי מתמיד, לדעת מה הכי מתבקש, מהשינויים באופנה", אומר הקטור, שעובד בסדנה יחד עם אביו. ייצור חלקים למכירה ישירה לציבור כמו גם משימות עבור הפקות קולנוע ותיאטרון. האחרון? הסדרה מְתִינוּת.
Gloves Luque ממוקם ברחוב Espoz y Mina
הכובע סימן וממשיך לסמן אופנות; אבל גם כפפה טובה היא עדיין מושא לרצון בקרב רבים. אתה לא צריך ללכת רחוק חנות לכובעים של מדרנו לפגוש עוד סמל של העיר: כפפות לוקה (אספוס ומינה, 3). לִפְתוֹחַ בשנת 1886 בפוארטה דל סול היה חנות כפפות ומפעל עם השם של פדריקו ג'לי.
כמה שנים לאחר מכן, העסק עבר לחואן אנטוניו לוקה, שהעביר את החנות לרחוב Espoz y Mina ו רושם את המותג בשנת 1927. מכונות התפירה ממשיכות לקשט את חלון הראווה של מסחר האומנים הזה שנמשך עומד שלושה דורות מאוחר יותר.
הלוגו שלו, שני כלבים שנלחמים על כפפה, היה על מסלולים - שלהם היו הדגמים שהם לבשו בגאלה של מיס ספרד-, קולנוע וטלוויזיה וכמובן עבור האטליירים של מעצבי אופנה גדולים , שלא מהססות לפנות לכפפות לוקה להשלמת הדגמים שלהן.
ההורצ'טה הכי טובה במדריד? זה מאורוקסטה
הורצ'טה אחת, בבקשה (פדרו טזאנו, 11)
השעה שבע בערב ותוך חמש דקות בלבד יש תור ב- מפעל horchatería ממוקם בטטואן, אורוקסטה.
סבא ששואל 5 ליטר לקחת את הנכדים שלך , אישה בגיל העמידה שבוחרת כוס לקחת ולהנות על הדרך כמו משקה ולנסיה או זוג צעיר שזו הפעם הראשונה שהם באים ומחפשים נסה את מיץ אגוזי הנמר באחד השולחנות הזמינים במקום פשוט, ללא אומנות, שבו הם רק בולטים צילומים בשחור לבן מהעבר המשפחתי של העסק וכמה מכונות עם יותר מחצי מאה של חיים.
זה היה סבא רבא שלו שעבר למדריד עם מוצר כל כך יקר של ולנסיה שלו מקומי לפתוח את "המפעל והחנות הראשונים של horchata במדריד נזכר סרג'יו פרר, יורש העסק. הייתה השנה 1946 "והם עזבו את ההורצ'טריה שבה עבדו, האזורי, שכבר לא קיים", שטר כסף.
יחד עם המפעל הגיע קיוסק בקואטרו קמינוס לטעימה ישירה ודוכן בפתח חלל המוקדש ליצירה היומיומית של 300 ליטר ליום של מוצר שנושא רק אגוז נמר, סוכר ומים.
כיום המפעל מוסתר בקצה המקום כדי לפנות מקום לחנות שבה לרכוש (ולקחת אם תרצה) מוצר "בעבודת יד לאורך כל התהליך, טרי ו עם מכונות מלפני חצי מאה", פרר מספר בשעשוע, מי, לאחר עשר שנים מחוץ לספרד פגש אבא שמעוניין לצאת לפנסיה.
המרפסת של לה פרנצ'וטריה
כבר שנתיים הוא אחראי, ומציע את המוצר הכוכב יחד עם יצירותיו החדשות כגון רפרפת הורצ'טה עם פילדלפיה או מוס עם לימון משלהם ואגוז נמר מגורר.
פריז במדריד (עמק יפה, 52)
המגיפה, שנפתחה ב-2020, לא מנעה שני חברים מצרפת, לורה ג'יימס ואלחנדרו מונטירו, להגשים את החלום שלהם: חנות-בר עם אווירה פריזאית מְקוּדָשׁ לגבינה ויין. הוטבל בשם La Franchutería, "הייתה לנו עבודה שלא הייתה הגיונית והחלטנו לצאת להרפתקה הזו בהשראת בר יין", אומרת לורה מאחורי הכוס ליד הכוס. עשרים זנים של גבינה הם מזמינים אותך להבריא.
כבשה, עז או פרה , "יצרנו את העסק בחיפוש אחר משהו שבו צרפת וספרד חלקו מרחב", מוסיף זה יליד האלפים הצרפתיים. החל מא קטלוג יין שמפעיל את לַעֲשׂוֹת. מצרפת וספרד , "הוספנו מוצרים שהזמינו לחלוק עם בקבוק".
כך, יחד עם כארבעים תוויות שלא חסר בהן בורדו, בורגונדי, ריוחה או Rías Baixas , הצוות פועל לבחירה בשרים מבושלים מספרד, פטה מצרפת ו , כמובן, גבינות (אלה "חצי מכל מדינה") כולם נבחרו תחת אותה הנחה: "שמות שאינם בסופרמרקטים שמגיעים מיצרנים קטנים, בעיקר עסקים משפחתיים, ומציעים מוצרים איכותיים, מכבדים את הסביבה ונוצר בעבודת יד.
מודע להציע מוצר איכותי, שלה טיולים, ירידים ו"מפה לאוזן של חברים" , ללורה ואלחנדרו ברור שהעסק שלהם הוא מקום "למצוא בו את הטוב ביותר מכל מדינה שאינה ידועה בו זמנית", הוא אומר. אוֹ גבינת הברי שלה או לקאצ'ירולו של האוסנס -גבינת עיזים מכוסה באפר- אוהבי טעמים נועזים, טבעיים ולא שגרתיים יש להם מקדש חדש לקנות בו. למעשה, אין דבר טוב יותר מלהיעץ להם.
מקדש העגבניות (Cea Bermúdez, 21)
מבלי לעזוב את צ'מברי, התחנה הבאה ממתינה בחלון ראווה קטן ששובה את מבטו של כל מי שעובר במקום. זה לא מפתיע, רק עגבניות הם נראים מרשימים מול מבטם של כמה עוברי אורח שהתרגלו לכך חנות מכולת מתמחה שוחרר רק לפני שלושה חודשים ויש חומר טרי, בנקודת ההתבגרות הנכונה שלו , ומאוד יפה לאורך כל השנה.
כי כאן יש עגבניות לכל הטעמים ו לא רק בעונת הקיץ. זה היה בדיוק מהניסיון שלו בהפצת מוצרי נווארה לתעשיית המלונאות כאשר איגור לורנס הבין כמה קשה למצוא עגבניות איכותיות בחורף "טופחו כמו פעם", שטר כסף.
תנו לעצמכם לייעץ: כל סוג משמש למשהו אחר
כשראיתי חוסר כזה, "חשבתי לראשונה להקים מרכז הבשלה של עגבניות. אבל כשהתחלתי לחקור, ראיתי את כל הזנים שיש בספרד וכשמחפשים באינטרנט חנויות עגבניות בעולם ורואים שאף אחת לא הופיעה, החלטתי שאני חייב להקים חנות".
El Colmado del Tomato נולד ב-2018 ב-Malasaña, בחנות אינסטלציה, אבל שנה וחצי לאחר מכן, זה בצ'מברי שבו תוכלו למצוא את זה נבארו מודע לחשיבות של מכירת איכות ומוצר עונתי.
"יש הרבה סוגים בשוק, כמו שבעים , אבל כאן מה שאנחנו מחפשים זה שהם מושלמים בחומציות, בעור... ובחרנו בכמה 15 סוגים" , שטר כסף. בהתאם לעונה, יימצאו דגימות מסוימות או אחרות, אבל כולן תמיד מחקלאים מקומיים ש"הם עובדים רק עם עגבנייה, שמתייחסים אליה בזהירות".
בין ההיצע שלו לא חסרות עגבניות קלאסיות לסלט, דובדבנים, ראפ או רוזה דה ברסטרו , אבל אפשר למצוא גם מינים אקזוטיים כגון עגבנייה צ'ירוקי או זרע יפני , אחד החידושים האחרונים שלו. מחפש מתמיד של "ניואנסים חדשים שיוצאים בספרד" העגבניות שלו לא מאכזבות. כי יש להם טעם כזה, עגבנייה.
צ'יפס של פעם בחיים (Virgen de la Monjía 2)
בתוך ה שכונת לה קונספסיון לדבר על La Azucena זה שם נרדף לנסיעה אל העבר ולגלות חלון ראווה איפה צ'יפס עדיין קונים לפי משקל לאחר שיצא מטיגון עדיין בפעולה.
"אנחנו מהבודדים שעדיין יש להם טיגון בחנות", הוא אומר. הבת לידיה , שממשיכה לעבוד עם הנוסחה המסורתית שהתחילה בשנת 1943 על ידי סבו, מלצ'ור דה לה היג'ה.
מהמרים רק על חומרי הגלם הטובים ביותר, ללא הוספת חומרים משמרים או צבעים, מטוגן בצורה מופתית מיושן ורק מתובל עם מעט מלח, מה שהתחיל כחנות שכונתית קטנה התפתח והיום הם יוצרים בעיקר את תפוחי האדמה שלהם המפעל המשפחתי, הממוקם בטוריון דה ארדוז, משם הם מפיצים לחנויות מתמחות ולמלונות המבקשים להציע מוצר ללא חומרים משמרים "שנמשך כשלושה או ארבעה ימים מקסימום".
"הייתי כאן כל חיי, עוזר לסבא שלי ולאבא שלי מאז שהייתי קטן" לידיה נזכרת מאחורי דלפק שבו נראה שהזמן עומד מלכת. מאחורי הגב שלהם הטיגון עדיין נראה מדהים שממשיכים לפעול בסופי שבוע כדי למכור בקנה מידה קטן מהחנות.
"זה היה שם קודם המחבת והפחם שאיתו הכינו את תפוחי האדמה. היום ביצענו מודרניזציה של המכונות אבל אנחנו ממשיכים לשמור על הדרך המסורתית לייצר אותם". עור ביד, מחפש מוצר איכותי ו לדאוג להתנהלות מול הלקוח, לידיה מרוצה מההתפתחות של העסק.
למעשה, הוא מציין זאת "השנה מתגברת" בגלל המגיפה "אנחנו היינו כאן ואנשים מעריכים את זה. באופן כללי, הסחר המקומי עלה".