מיץ עגבניות, כן או לא?
בפעם הבאה שתצאו לטיסה טרנס-אטלנטית, תסתכלו מה אנשים מזמינים לשתות. האם נרשמת בעבר מספר האנשים שמזמינים מיץ עגבניות ? קשה לומר את הפרופורציה המדויקת, אבל היא משמעותית מספיק כדי לשמור על האנקדוטה. אם לא שמתם לב באף אחת מהטיסות הקודמות שלכם, מעתה והלאה, תשימו לב.
יונייטד - איירליינס גילה גם לאחרונה. חברת התעופה הודיעה בתחילת השנה כי היא עומדת לבחון את התפריט שלה בטיסות פנים של פחות מארבע שעות. אחד השינויים המתוכננים, יחד עם החלפת ארוחות בוקר חמות במאפינס וארוחות שלמות בבוריטוס, יהיה הסרת מיץ עגבניות מרשימת המשקאות.
להפתעת החברה, הנוסעים זעמו. והם לא שתקו, לא: הם התבטאו בגלוי ברשתות החברתיות. כזו הייתה המפולת של קובצי GIF זועמים ואיומים שלא להטיס את יונייטד שוב, שהחברה **חזרה בה תוך ימים.**
מה יש במיץ עגבניות שמעורר תשוקות ברמות, גם בקרב אלו שנרתעים להזמין אותו בגובה פני הים? ככל הנראה, יש הסבר (או כמה).
הם מבקשים יותר מיץ עגבניות ממה שאתה חושב...
סיבה 1: לחות
יונייטד לא הייתה חברת התעופה הראשונה שהבחינה בפופולריות של המשקה (אם כי היא כנראה הראשונה שלא שוכחת אותו). ב -2010, לופטהנזה העריך ש-200,000 ליטר מיץ עגבניות נצרכו בטיסותיו, כמעט מגיע ל-225,000 בירה . מסוקרנת, החברה הזמינה מחקר ממכון פראונהופר כדי להבהיר מדוע. מה אנחנו הולכים להגיד, חברת התעופה היא גרמנית: כל דבר שיכול לבטל את הבירה כמשקה אהוב שווה צפייה.
המכון גילה שהסיבה למיץ עגבניות היו כל כך הרבה מעריצים ב-11,000 קילומטרים הייתה בעצם המטוס. החושים מושפעים מרמות הלחות , הנמוכים לשמצה בבקתות: בין 10 ל-15%, לעומת 50-60% לרמת רווחה מיטבית. הסביבה שלו מייבשת את האף והפה, מטמטמת את בלוטות הטעם ואת יותרת המוח. הוסיפו את הלחץ הנמוך, המוריד את רמת החמצן בדם, ובסופו של דבר אתם מקבלים קליטה חלשה של טעמים וריחות.
התוצאה? טעם חזק וחומצי, כמו מיץ עגבניות, נשמע מעורר תיאבון. "בגובה פני הים, טעם מיץ עגבניות עז, לא מאוד טרי", הסביר ארנסט דרנטל, ראש הקייטרינג של לופטהנזה עם פרסום המחקר. "מצד שני, ברגע שאתה שותה אותו ב-11,000 ק"מ, הוא מראה את הפנים הטובות ביותר שלו. הוא חומצי יותר, בעל טעם מעט מינרלי, והוא מאוד מרענן".
באוויר זה טעים יותר
סיבה 2: הרעש
יש תיאוריה נוספת מדוע מיץ עגבניות כל כך טעים באוויר, וזו מתמקדת בחוש אחר: שמיעה. לדברי פרופסור מאוניברסיטת קורנל, רמת הדציבלים מפריעה לתפיסת הטעם, מתוק במיוחד. עם ממוצע של 85 דציבלים, האוזניים סובלות הרבה יותר בצינור מתכת שפרץ בשמים במהירות של 800 קילומטרים לשעה מאשר בבית (הרמה האופטימלית תהיה 55 דציבלים, מקסימום). הקסם של סינסתזיה הופך את הטעם המתוק לפחות מעורר תיאבון במטוס, על העובדה הפשוטה שהוא לא יהיה טעם עבורנו.
לכן, בלי לחשוב על זה, אנחנו נמשכים יותר לכיוון מלוח; או יותר טוב, לכיוון השילוב של מתוק ומלוח, שהיפנים קוראים לו בצורה מאוד פואטית אומאמי . מיץ עגבניות הוא מעריך קלאסי של אומאמי, מה שהופך אותו למנצח הגדול בבר האוויר.
מול רעש המטוס, קסדות... ואוכל מלוח
סיבה 3: הצעה
מעבר להסברים המדעיים, ייתכן שהפופולריות של המשקה נובעת ממשהו הרבה יותר פשוט: רציונליזציה והשפעה חברתית.
ראשית, כפי שטוען סם וולפסון ב"גרדיאן", בחירת משקה במטוס היא מצב קצת יוצא דופן. אתה צריך לקבל החלטה מהירה, ובהיותך חופשי, אתה רוצה להפיק את מירב התועלת האפשרית. מיץ עגבניות נשמע אקסטרווגנטי, יוצא דופן; המשקה המושלם למצב אקסטרווגנטי ויוצא דופן כמו טיסה. ויש לזה יתרון: זה נשמע כמו אוכל בריא (אם כן או לא זו כבר שאלה אחרת).
הסיבה האפשרית הנוספת היא הרבה פחות פילוסופית ויותר ויזואלית: לחץ חברתי". כמו עם פופקורן בקולנוע או מקטרות באצטדיון כדורגל, הנוסעים מבקשים מיץ עגבניות כשהם רואים גם את חבריהם מזמינים אותו. סוגסטיה הוא נשק חזק מאוד, ובמקום מצומצם עם אפשרויות מוגבלות כמו מטוס, אפילו יותר.
וכמובן יש את הכוכבית: הזמנו מיץ עגבניות בגלל ניתן לשמוח עם שפריץ של וודקה. אם הופכים את המיץ לא בלאדי מרי אווירי , אנחנו נשמור את הסוד בשבילך. יש גם.
אנחנו אוהבים את זה יותר טוב ככה