קרוליין הרדיה היא אחת הרפרנסים בצמחים ארומטיים בספרד.
במזג האוויר הזה אין מי שנפטר מהקור! יש חיים מעבר לתה וחליטות עם עשבי תיבול טבעיים. אנו פותחים את מגירת הצמחים הארומטיים במטבח עם רף בגזרה, קרוליין הרדיה .
אישה ונצואלה זו גדלה בסן פרנסיסקו, נסעה ונשארה מדריד לעשות תואר שני כיסויי ירקות . או מה זה אותו הדבר, כיבוש גגות הערים על ידי נטיעת גינות. זה ישמע לכם מוכר כי באנגליה או בניו יורק זה כבר מאוד אופנתי.
האהבה שלו ל גנים עירוניים הוביל אותו ליצור Blueyellow. "זהו מותג של מרכיבים קולינריים. מדובר במוצרים במהדורה מוגבלת המבוססים על הארומטיות שאנו מגדלים בגינה", הוא מסביר ל-Traveler.es.
Blueyellow הוא מותג המוצרים הגדל בגינה שלהם במדריד.
"יש לנו גן אגרו-אקולוגי במדריד שהוא לא שלנו, שאנחנו חולקים עם חקלאים אחרים. שם אנחנו מטפחים בחירה מאוד קפדנית כדי ליצור את המוצרים שלנו", הוא אומר לנו.
עקבנו אחר עצותיהם והתחלנו עם רשימה של ארבעה ארומטיים להתאמן במטבח כי זה, כפי שהיא אומרת, נלמד מניסיון.
ריחן
מעניין לציין שבמדינות מסוימות הוא ידוע יותר בסגולותיו הרפואיות, שכן הוא אנטי דלקתי, נוגד חמצון, נוגד מתח ומגן על הכבד. "כמה מהשילובים האהובים עלי הם ה בזיליקום לימון עם דגים ורכיכות, כמו גם במיצי פירות עם הדרים ופירות קיץ, וגם בסורבה וקינוחים”.
ה בזיליקום יווני בשל טעמו העז הוא משתלב מושלם עם ויניגרט וגבינה טרייה. והמשכן משאיר ארומה מצוינת של ציפורן במנות אורז ופסטה.
לבנדר אנגלי
האם אתה צריך להירדם? לבנדר אנגלי יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות ומרגיעות, וזו הסיבה שהוא משמש עבור נדודי שינה , מצבי פאניקה ועצבנות.
הוא גם יעיל מאוד בהרחקת זבובים מהמטבח, והוא צמח עם הרבה אישיות. "ניתן לשלב עם שוקולד, בשרים לבנים, קרמים, קרמים, פירות הדר ואגסים". קח את זה עכשיו!
לויסטיאן
ידוע גם בשם לוביה . זה אַנטִיבִּיוֹטִי יוצא דופן, מושלם לגודש באף ולגרגור.
במטבח זה עובד עם מרקים, תבשילים ולחמים. "אני ממליץ עליו עם גבינות, ביצים, עגבניות ובוויניגרט".
אורגנו חריף
למגוון זה של אורגנו השפעות אנטי דלקתיות, אנטי מיקרוביאליות ואנטי פטרייתיות ומרכיביו משמשים למאבק במחלות בדרכי הנשימה. לא ידעתם שהוא משמש לסילוק הרעלים מהבשר לפני בישולו?
"זה הולך כמעט עם הכל. תחשוב על אוכל מקסיקני, איטלקי או יווני, והוא בטוח מכיל אורגנו. אני אוהב את זה עם אנשובי, ארטישוק, ביצים, דגים, כבש, חזיר, פטריות, וכמובן עגבניות".
כדי לעורר את התיאבון, קרוליין ממליצה על מסעדת Montia באל אסקוריאל. "הם מתמודדים טוב מאוד עם ארומטים פראיים. בנוסף, המוצר שלהם מקומי”. זה מצוין!