בזמן המנדוקה... מנהגים!
ים והר
סרטנים עם עוף. קציץ בשר עם דיונון . הכל על אותה צלחת להפתעת חיך לא רגיל ועם תוצאה הרמונית ומעודנת שמראה לנו שכללי הטעם משתנים באופן קיצוני ממקום למקום. הכנת "ים והר". (בפאייה, למשל) הוא הייצוג של ברצלונה הפכה למתכון , כי זה מה שהעיר מכילה ומעודדת: הים התיכון והקולסרולה יחד עם כמעט שום הפסקה בהמשכיות.
ה-TAPA
טאפאס הם דבר קבוע בעיר שמקבלת מטח כזה של תיירים להוטים לנסות כמה שיותר מגוון דברים יותר טוב. בנוסף לתוספות חדשות באיכות מעולה כמו ** Tapas 24 ** מאת קרלס אבלן או ** Cañota ** המדהים מאת האחים איגלסיאס, זה חובה עבור טאפאס משיכת בר ותיקה ומאוכלסת : ** Quimet & Quimet ** ב- Poble Sec כבר במסלול של כל מי שמבקר בעיר; ה פינה בנואו בריס זה קצת מחוץ למסלול אבל הוא פופולרי באותה מידה (עם תורים ארוכים להגיע לבר); ה מרפאה טברנה מכינים טאפאס מצוינים ומשוכללים מאוד, ולמסלול טאפאס ראוי אנחנו פונים לשכונה שלא מאכזבת אותנו, ברצלונטה.
הסורגים של תמיד והחדשים לא שוכחים את הכריכה
ב** זכוכית הזהב ** הם יורים (חלק מה) המקל הטוב ביותר בעיר ויש להם סינטה עם כבד אווז שמתים מטעם ; על קוב מעושן הם אמורים להיות המציאו הפצצות (תפוחי אדמה ממולאים ומוכים); ה חשמל והפצצה הם קלאסיקות בלתי מושכות; בתוך ה ג'אי-קה מָנָה כמה מולים של נמר שיוצרים התמכרות וב בינאקל, מול זכוכית הזהב הם נפגשים כמה תפוחי אדמה בראבס עם רוטב טעים.
צמודה לשכונה, ב-** Can Paixano ** המיתולוגית מוגשים רק קאווה וכריכים לפי היצירה, ולמרבה הפלא הוא אחד האהובים על האיטלקים בעיר. למרות שהוא לא בולט בזכות האוכל שלו, אם אנחנו מדברים על ברצלונטה לא נוכל שלא לקרוא ל-mitiquérrimo סנטה מרתה , עם קוקטיילים ומרפסת לכל הקהלים שיש להם מיליון עוקבים .
החוצפה של ביטאקורה
האקזוטי:
חיימה רוביו כבר אמר את זה כאן, "אתה אוהב את המטבח של ברצלונה. אנחנו מדברים על סושי, נכון? . סושי הוא כבר משהו כל כך מקובל ומשוכלל ב-DNA הקולינרי של תושבי ברצלונה, שרבים אוכלים אותו לעתים קרובות יותר מאשר תרד בסגנון קטלוני או בקלה עם סמפאינה . ה סביצ'ה זה מזמן הפסיק להיות חידוש (טנטה, סביצ'ה 103 או השוק); הסינים של עלי ביי תהיה התשובה למפורסם סינית של פלאזה דה אספנייה במדריד למרות שאנחנו עדיין מעדיפים סיר סצ'ואן ; פיוז'ן אסיאתי מיוצג בקלאסיקה כמו Mosquito, Dos Palillos או Casa Xica האחרון; למקסיקו יש שליחים ברמה כמו Tlaxcal, Cantina Machito, Bésame mucho, Oaxaca או Hoja Santa and Niño Viejo. באשר לאיטלקית, האם אי פעם זה נחשב אקזוטי? עם הצעות שונות כמו Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco או La Bella Napoli, כל הצרכים האיטלקיים מכוסים.
גסטרונומיה של ברצלונה... זאת אומרת: סושי
MONTALBAN:
הדיבורים על גסטרונומיה בברצלונה עוברים בהכרח הסופר שידע לראות שהרומן השחור יכול להיות הדיוקן הטוב ביותר של זמנו . המסלול של הבלש פפה קרבליו סיור בכמה מפעלים ברוואל שנשארים באורח פלא פתוחים ומלאי בריאות. מכל השאר, מה שהופיע ברומנים שלו משנות ה-70 וה-80, נותר מעט. או אולי זה עדיין בעצם אותו דבר, אבל שינה את פניו. Can Lluís, Casa Leopoldo או בר הקוקטיילים Boadas הם תחנות גסטרונומיות וספרות חובה.
הלחם עם העגבניות:
דיסקוויזיות בנפרד על הערך מקור לחם עם עגבנייה (ברצינות, למי אכפת?) המנה והבסיס הזה של פירמידת האוכל של ברצלונה נמצאים בכל מקום. הדבר הנורמלי הוא שבכריכים יש עגבנייה משופשפת (צריך לבקש בלי זה אם לא רוצים), זה עובד כמנה המתנה במסעדות מפות שולחן וזה פראי שתמיד צריך לבקש כשאתה הולך על טאפאס. יש לו אפילו מוסד שעושה לו כבוד, הבר נואו, עולה חדש כבר מאוחד לחלוטין.
מממ... Pa amb tomquet
ארוחת הצהריים' :
למרות שהמילה מעידה גם ארוחת בוקר דבר ראשון בבוקר, המשמעות המוזרה ביותר שלו עבור זרים היא של ארוחת צהריים באמצע הבוקר שעובדים קטאלונים מצייתים להם באופן דתי כשהם עוזבים זמנית את עבודתם לשתות קפה, כריך, ביקיני או משהו מתוק.
שנות המאה:
לקונספט של מסעדה סמלית ספוגה בהיסטוריה יש כמה נציגים יותר מראויים בברצלונה. ** יכול Culleretes ** במקרה המסעדה הפעילה הוותיקה ביותר בספרד, וממשיכה להגיש מנות ותפריטים מסורתיים במחיר טוב מהסמטה הגותית שלה. ** Los Caracoles on Carrer Escudellers** אין לטעות בחלון הראווה שלה עם תרנגולות צלויות מסתובבות (פעם חידוש) אשר, כפי שאומר חאבייר ת'רוס בספרו ברצלונה לקאו ד'אורלה , "כינסו את כל הקרפנטות של העיר" שהזילו ריר על המחזה המגונה בעתות רעב. מטבע הדברים, הם משרתים גם את החלזונות שנתנו להם את שמם. ה 7 יציאות הוא פרגון של אנקדוטות ודמויות סלבריטאים מההיסטוריה שצעדו בחדרים היפים שלה כדי לטעום את מנות האורז המפורסמות שלה.
המנות המסורתיות:
האסקייקסדה, האסקליוודה, האהובים בסגנון קטלוני, הקנלוני, האסקודלה, הפריקנדו, מל אי מאטו, הקינוח של המוזיקאי עם כוס מוסקטל ... כל הדברים האלה שהפכו למסורתיים כמעט פנימה אקזוטי אפשר ליהנות מהם בכמה מהמסעדות המסורתיות הכי סמליות בעיר, כמו שלושת בני המאה שהזכרנו זה עתה או בקלאסיקה טובה ויפה אחרת כמו Casa Agustí, Ca L'Isidre, Chicoa, Taverna El Glop או Pa. אני טראגו.
Escalivada או אומנות הצלייה
השוקולדים:
ברצלונה היא מתיקות בצורתה הטהורה ביותר ואהבה למתכונים האלה (קוקה דה סנט ג'ואן, פאנלים) כמו מבית של סבתא שהפעילו גלוקוז. אחד המקובלים ביותר הוא הטעם לשוקולד והמרכז העירוני שלו: רחוב פטריצול . החווה (המילה "גרנקסה" היא עוד מרכיב מגדיר של החלק הקולינרי של העיר) הפלארה, הדולצ'יניאה והקסוקואה הם שומרים על מסורת השוקולד שלהם בחיים. אהובה נוספת שלנו היא Granja Viader (אנחנו חוזרים ואומרים, יורשים לאלה שהמציאו את הקקאולט, שכבר ממקם אותם במקום מיוחס בכל מפה גסטרונומית).
טובלים את הצ'ורו בדולצ'יניאה
הנטייה:
הבראנץ'? ההמבורגר? בירה מלאכה? למרות שהם נהנים מבריאות מצוינת, הם נחלת העבר. מה שחוק עכשיו (מוקרא בלחן של "יש לי טרקטור צהוב") היא לפרוץ את הגבול בין ביתיות לעסקים ובין הציבורי לפרטי . אני מתכוון: לאכול בבית של אנשים שלא חייבים לפגוש במקום במסעדה ולאכול ברחוב בדוכן חולף . רחוב אוכלים , שוק ואן ואן וה משאיות אוכל באופן כללי, הם הרמזים שיש לעקוב אחריהם. אזהרה: יכול להיות שהם הפכו את השולחן וזה כבר דמוד, כמו המילה דמודה עצמה.
הבוטיפרה:
אחת הנקניקיות הקטלוניות הפופולריות והחוזרות ביותר היא לחוות רגעי זהב (למרות שבמציאות הם מעולם לא נעלמו מהשולחנות) עם מפעלים כמו Butifarring או Butipà, טרנד שכבר הסברנו היטב כאן וכאן.
Skye coffee and co.: חפשו אותו ב- Espai 88 (carrer Pamplona 88)
הוורמוט החדש והוורמוט הישן
אמנם אופנת הוורמוט רק מתחילה לנחות בערים אחרות , בברצלונה -כמובן- כבר הוקמה כבר זמן מה. אתה יכול לבחור לשתות את הוורמוט באחד מאותם מרתפים ישנים שנותרו ללא פגע לאורך זמן, כגון ה-Quimet i Quimet או ** Quimet de Gràcia** (שיחד עם ** Quimet de Horta ,** המתמחה בכריכים, מרכיבים את משולש הקסם של Quimets של העיר ברצלונה), יקב Saltó, Lo Pinyol או לגלות את המועדף בעצמך לשוטט. האפשרות השנייה היא ללכת על החדשים שטענו ורמוט כשהטרנד התחיל לרוץ לרוץ, כמו ** Morro Fi ** הפנטסטי עם ארבעת המיקומים שלו או בית מריו הוא.
ברצלונה: אחת של ורמוט וטאפאס
היין:
חנויות יין וברים חיוניים לנסות, ללמוד ולהנות: ** Vila Vinateca , המקדש שהוא ה-Monvínic ** (עם ה-Fastvinic והכריכים המדהימים שלו לידו), ** Cata 1.81 ** או Disset graus.
תפוחי האדמה האמיצים
ועל מה אנחנו מדברים כשאנחנו מדברים על חוצפה? מהבר תומס מסריה , בטוח. יש אינספור חוצפה לנסות בברצלונה מהאיכויות הכי לא שוות ובמצבי הקפאה שונים; כל כך הרבה שלפעמים אתה מוצא אחד שהוא באמת טוב זה עולה משלו, אבל הבר הזה לא הרוויח את האגדה שלו לשווא. תפוחי אדמה חתוכים בצורה לא סדירה ורוטב שמורכב מאליולי שמעורבבים עם שמן הזית האדום החריף הזה שהופך אותם לממכרים. אחד מאותם מקומות שהם, יותר מברים, מוסדות תרבות.
תשוקה למרק
הסצנה:
לפעמים זו תעלומה לדעת מדוע הכוכבים מתחברים כך שאזור מסוים של ברצלונה הופך המקום להיות בו. אם הפלאש פלאש מגדיל את ההיסטוריה שלו כזירת ה- Gauche Divine uptown (למרות ש-Ca l'Estevet ב-Raval תהיה סמלית כמו זו), יום אחד נזכור את השנים הללו כאלה שבהן לא עזבנו את סנט אנטוני בכלל ואת רחוב Parlamet בפרט (המשתרע לכיוון Poble Sec).
אלו יהיו גם השנים שבהן, בחסות כרטיסים, אלברט אדריה והאחים איגלסיאס (יחד או לחוד) הם המשיכו לזעזע את סצנת האוכל של העיר , שבהן, במקביל לפתיחה מפוארת, מתחמים קטנים שאפילו לא הייתה להם דלת (כמו מורו פי הראשון) הפכו להצלחות ושבהם הסבה והמצאה מחדש היו צו השעה.
שנים של לעשות את עצמך בירת היצירה שלך, לחם המחמצת שלך, עשן את הדגים שלך בחבית על הגג שלך, עזוב את עבודתך בפרסום וקנה קרוואן. כמה שנים בהן הקדשנו יותר תשומת לב מתמיד למה אכלנו ואיך אכלנו, והיה מקום להצעות מטורפות לצד פרויקטים עסקיים גדולים. המפה מורחבת. אתה מסמן את הנקודות.
עקוב אחר @raestaenlaaldea
*** אולי יעניין אותך גם ב...**
- מפת המנהגים הגסטרונומיים של מדריד
- שימושים ומנהגים גסטרונומיים של גליציה
אתה יודע שאתה מברצלונה כש...
- שש תוכניות יפניות בברצלונה... בלי סושי
- האם טרנד משאיות האוכל מתחיל בספרד?
עשה זאת בעצמך!