Inés Sastre מלווה אותנו ברחובות המרוצפים של העיירה מימי הביניים איל בורו
יושב על רכס, מעבר לגשר אבן קטן, הכפר מימי הביניים של בקושי שלושים בתים בצבעי אדמה נראה צפים על ירוק אוורירי שופע שמלווה את הזרם. העיירה היא למעשה חלק מאתר נופש חקלאי שבו הוסבו הבתים סוויטות מרובות חדרים , סלון עם אח ומטבח. לחלקם יש פטיו עם שמש וצל ומאחורי הכנסייה נבנית בריכת אינסוף המשקיפה על היער. יש לו ריח של פרחים וימים עצלים.
Inés Sastre על הגשר של הכפר Il Borro
העיירה הקטנה פונה לעיר גדולה אחוזה ניאו-קלאסית בחזית ורודה מורם לגובה אחר ומוקף ברושים. יש בו עשרה חדרי שינה, חדרים אלגנטיים לארגון ארוחות ערב גדולות, חדר כושר ובריכת שחייה מקורה ויפה באווירה רומאית הנפתחת אל גנים פורחים. הוא מושכר בשלמותו, עם שירות סינר וכובע כלול . מעבר למבוך הגנים והיערות משתרעים דונם והקטרים של שדות חקלאיים, זרועי עצי זית וכרמים, עליהם שוכנות עוד עשרים וילות גדולות יותר. איל בורו ממוקם ליד הכפר סן ג'ובאני ולדרנו, בלב הכפרי של משולש שנוצר על ידי פירנצה (בשעה אחת), סיינה (בזמן אחר) ו ארצו (ב-20 דקות). זה במרכז אבל מחוץ להכל. כמובן, כל זה לא נראה כך כשפרוצ'יו פרגאמו נתקל בנכס במקרה במהלך יום ציד, לפני קצת יותר מעשרים שנה.
הווילה הראשית הופצצה על ידי הגרמנים במהלך נסיגתם מהעיר מלחמת העולם השנייה , כמו הגשר, והאדמה החקלאית, שפעם היוותה אמת מידה לייצור שלה, ננטשה לגורלה במשך עשרות שנים. איל בורו היה שייך אז לאמדאו מסבויה, הדוכס החמישי של אאוסטה, ולפני כן עבר דרך ידיו של כמה מהמשפחות המפוארות ביותר באירופה : ה-Hohenlohe, Medici Tornaquinci, Dal Borro... אותם אלו שהפכו את האזור הזה למרכז העצבים של כמעט הכל.
Ferruccio עם ילדיו ו-Inés Sastre
Salvatore ferragamo , הסנדלר לכוכבים, הפך את שם משפחתו למפורסם בשנות ה-20 על ידי להפוך נעלי נשים ליצירות אמנות (זכור את הנעליים של דורותי הקוסם מארץ עוץ ? ואלו של מרילין מונרו ב הפיתוי חי למעלה ?) .
אבל היום, בזכות הדורות הבאים, בראשות וונדה , אלמנתו ובנו Ferruccio , אימפריית פראגמו מתרחבת לאוסף הכולל ביגוד, תיקים ואביזרים לגברים ולנשים, בשמים , כמו גם מוזיאון, פורטפוליו קטן של מלונות בוטיק בפירנצה ורומא (מנוהלים על ידי סניף אחר של המשפחה) ועכשיו, אתר הנופש החקלאי התיירותי הזה שנותן את שמו למרתף נפט ויין שמייצר לבן מעולה, Lamelle , ושלושה אדומים מוצקים מושלמים לליווי מנות בשר טוסקנה. האיש האחראי על איל בורו, כמו גם הצלחת ה מַרְתֵף , הוא אחד מבניו הגדולים, סלווטורה, מתוודה בעצמו מתלהב חקלאות ביו-דינמית.
פרחים מציפים את הנכס
"זה לא אחד המקומות היפים בעולם?" , פרוצ'יו מתוודה בפניי שעדיין אין יום שהוא לא חושב על זה. ברגע שהיא ראתה את זה, היא ידעה שזה המקום שבו היא רוצה לבלות עם משפחתה, אבל היא השתכנעה במהרה את האפשרויות של הארץ . זה ישחזר את הפאר הקודם שלה להציע חופשה יוקרתית במסורת הטוסקנית הטהורה ביותר והצעת מנוחה זו תלווה בפעילויות פוריות, עם סדנאות אומנים וחווה בה מגדלים עגלי צ'יאנינה, מטפחים מרכיבים ללא חומרי הדברה וכמובן, הכנת יין שעומד בתקני האיכות של המותג שלכם. המטרה שלו מעולם לא הייתה להמציא מחדש את האגדה, אלא להחזיר חיים לפינה הנשכחת הזו של טוסקנה , ליצור מקומות עבודה למשפחות באזור ולהפוך את איל בורו לא חווה עצמאית גם מבחינה אנרגטית.
אינס מתייצבת ליד אחד הסוסים של איל בורו
אם איטליה הייתה נתפסת כמוזיאון, חבל טוסקנה זה יהיה אחד החדרים המתויירים ביותר שלו , תמיד עם המונים מסתחררים סביב קלפיות מסוימות. מאז דנטה י בוקאצ'ו מסרטים הוליוודיים ועד ספרי תולדות האמנות, טוסקנה הגיעה אלינו כאל חגיגה לחושים . מִתחַשֵׁב האריסטוקרטיה הלשונית של איטליה , זוהי גיאוגרפיה של השראה ויצירה.
עם מורשת אמנותית ללא השוואה בעולם, הווספות שלו, מעצביו ו גבעותיו מתארות על ידי כרמים וברושים –הרומח הירוק של ימי הביניים, אותו שר המשורר–, טוסקנה מרגישה כמו מרחב להתבונן וללמוד ממנו, פינה מעוררת קנאה שבה מעריכים את היופי ומתרגלים את האמונה של לה דולצ'ה ויטה. אבל מעבר לכל זה, טוסקנה היא חלק מקרטוגרפיה רגשית. כמו פרובנס, ניו יורק או איי האוקיינוס השקט, גם טוסקנה היא מצב נפשי. סוג של נוסטלגיה שמחה ואופטימית.
טוסקנה: גבעות עדינות המציעות שמנים טובים ויינות טובים יותר
זה אחד מאותם מקומות מרשם, במיוחד מיועד למחלות אהבה ואמנים עם משבר זהות . לך לכמה ימים לאכול טוב, לקרוא, לנמנם בזמן הלא נכון ותראה. לחיות את החיים בצורה אליפטית, כפי שאמר פליני. לנצל את זה בזמן שהוא בהישג ידנו. הספונטניות הים תיכונית הזו, שעוצבה על ידי מטיילים אנגלו-סכסים, מוכרת לנו לחלוטין.
עם זאת, לטוסקנה יש זהות כפולה, אציל ואיכר , מה שהופך אותו לבלתי ניתן לעמוד בפניו גם עבור אלו מאיתנו שרגילים לאחר ארוחות ארוכות שנשטפות ביין. כי בואו נודה בזה, בשלב מסוים בחיינו, כולנו חלמנו להתנשק (או לאכול גלידה) ליד הגשרים של נהר הארנו או שקרוב משפחה רחוק מזמין אותנו לבלות קיץ בביתו הכפרי. או עם קנייה פיסת גן עדן שבה לפרוש.
אינס ססטר מביטה מבעד לחלון הסוויטה שלה באיל בורו
שנבנו מחדש "אבן אחר אבן", כפי שהם אוהבים לספור, לקח שבע שנים לשחזר את הבית הראשי ואת דרכי הגישה. אמנדה הנדרסון , אדריכל בריטי שעמו היה פרוציו נשוי במשך 32 שנים, היה אחראי על עבודה כה גדולה, שחקר את הארכיונים כדי להשיג את התמונה האמיתית של איך היה בימיכם . העיטור, העוקב נאמנה אחר סגנון החופשה הכפרי היוקרתי של האחוזה, הוזמן על ידי אשתו הנוכחית של פרוצ'יו, אילריה , איתו יש לו בן בן אחת עשרה. אין חללי פנים סטנדרטיים או מונוכרומטיים.
כאן הכל ייחודי . ירשו חלקים ורכשו רהיטים וחפצים "במכירות פומביות פה ושם, במיוחד באיטליה" , הם מסבירים לי. מוגנים באנונימיות ישנם אוצרות יקרי ערך, כמו הפסנתר השולט בדיסקרטיות על אולם הווילה הראשית. זה היה שייך לשופן . רצפת העץ חורקת מתחת למדרגות שלנו והתקרה זורחת בציורי קיר משוחזרים. פעמון מצלצל מעל ראשינו וגורם לראש המיטה של המיטה לטרטר, כאילו אשת הבית כועסת. הנטל ההיסטורי מורגש על העור , בלי תרועה רמה, בצורה טבעית.
עבור אינס סאסטר: "המקום הזה הוא חלום"
בּוֹס , המצביע הגרמני של Ferruccio מיילל בנחמה על פני הבריכה. הוא מחפש את אדונו הנעדר. הוא מתעלם מהשיחות שלי ו בורח דרך שיחי הוורדים . לכל אחד מבניו של פרוצ'יו יש בית בשטח וכשהם כאן, משהו תכוף, נהוג לפגוש אותם בצהריים. VinCafe . מעת לעת מתקיימות ארוחות ערב חגיגיות ונשף ל'אורנג'רי, הביתן המלכותי , ובשבתות מסוימות, כמו היום, מתקיימים משחקי כדורגל בין האנשים של איל בורו (בעלים ועובדים) והקארביניירי של העיר.
יריד ציורים ועתיקות בכיכר ההיסטורית של ארצו
כמו הנוף והמסורות, ה מטבח טוסקני הוא עמד במבחן הזמן ללא פגע. הוא האמין כי האוכל היה הסיבה מדוע האטרוסקים הקדומים ידועים בכך שנהנים מתענוגות עולמיים, הם התיישבו בטוסקנה במשך כמה מאות שנים עד שהרומאים עזבו אותם. היערות היו, ועודם, עשירים בציד והאדמה הפורייה לנטוע את הכרמים החלוציים. המהות הנצחית של האזור, היום האוכל הטוסקני מעורר עניין כמו המורשת האמנותית שלו. וזהו זה כאן הכל מסודר סביב שולחן , גסטרונומיה וסביבה הולכים יד ביד.
ככה גם אתה מבין את זה אנדריאה קמפני , השף של איל בורו, שמעביר את תחושות הנוף לחיך, עושה פרשנות עכשווית לסיפוריו, לאמנותו, לניחוחות שלו, עם מרכיבים עונתיים מקומיים. יש שתי מסעדות באיל בורו . ה VinCafe , ליד הספא וא בריכה אינסופית שבו לאבד את מבטך בעיירה מימי הביניים, זהו חלל מזוגג שבו אתה יכול לאכול ארוחת צהריים או ערב באופן לא רשמי. ארוחת הבוקר מוגשת כאן ותוכלו לשתות קפה טוב (" שחור כמו גיהנום, חזק כמו מוות ומתוק כמו אהבה ", היא הנוסחה הטוסקנית) בכל עת - אם כי זכרו, קפוצ'ינו שותים רק בבוקר.
בנתיים ב האוסטריה , מתוחכם יותר, עם שולחנות האלון הגדולים שלו, הוא איפה קמפני נותן דרור לכל הדמיון שלך, למרות שכוכב התפריט הוא משהו כל כך פשוט (ועסיסי) כמו צ'יאנינה ריבייה . וכאבן הפינה של כל ארוחה בטוסקנה: היין . היין והשמן. ובאיל בורו יודעים לעשות את שניהם.
קרפצ'יו בקר קיאנינה
לפני כמה חודשים הם גם פתחו את המסעדה הראשונה שלהם בפירנצה, Il Borro Tuscan Bistro , קונספט חדש צעיר ואלגנטי , באמצע הדרך בין טרטוריה, ביסטרו ומעדניות, שאולי גם כן אחד המקומות החמים של וויליאמסבורג . הוא ממוקם על נהר ארנו, ממש מול הגשר של סנטה טריניטה שם פגש דנטה את אהובתו ביאטריס , ומסביב לפינה של פאלאצו ספיני פרוני , הארמון מהמאה ה-13 שבו יש למשפחת פרגאמו את המטה שלהם. כאן תוכלו לאכול את הקלאסיקות של VinCafé, כגון לוחות גבינה ונקניקיות אזוריים והסלטים הטעימים, וכמה מהיצירות הזמניות של ל'אוסטריה, בנוסף למנות המיוחדות של היום: היום, א ריזוטו פורל בלתי נשכח לחלוטין.
לאורך הכביש הפרובינציאלי המוביל לארצו, לה סטרדה סט פונטי , לוקח כמה קילומטרים וכמה עקומות כדי לצאת מגבעות איל בורו. היזהר לא להשתמש בשמות תואר מיותרים. כי הם מפחיתים אמינות מהאותנטיות של ההדפסה. אחד משבעת הגשרים שנותנים לסטרדה את שמה, ביציאה מהעיר פונטה בוריאנו, נתן השראה לאונרדו דה וינצ'י עבור הג'וקונדה המסתורית שלו . אם אתה לא מאמין לי, תסתכל מקרוב מאחורי הכתף השמאלית של המונה ליזה.
* מאמר זה מתפרסם במגזין Condé Nast Traveller יולי-אוגוסט מספר 75. גיליון זה זמין בגרסתו הדיגיטלית לאייפד ב-iTunes AppStore, ובגרסה הדיגיטלית למחשב, מק, סמארטפון ואייפד בקיוסק הוירטואלי Zinio (במכשירי סמארטפון: אנדרואיד, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) .
_ אולי יעניין אותך גם..._*
- 42 דברים לעשות בטוסקנה פעם בחיים
- מדריך טוסקנה
- 10 הכפרים היפים ביותר בטוסקנה
- גן הטארוט: פארק גואל בטוסקנה
- לוקה באופניים: הקיץ הטוסקני המושלם
- 20 סיבות לעזוב הכל וללכת לאיטליה
- סיציליה בעשר עיירות - עשר העיירות היפות בפיימונטה - 100 דברים על רומא שכדאי לדעת - פירנצה בעשרה צעדים ומבלי לדרוך על האופיצי - לאכול איטליה בתשעה צעדים
- כל המידע על איטליה
חיו את החלום האיטלקי שלכם בקולנוע: טוסקנה