Violet Ice Cream Defense
מעט גלידה עד אין צורך בהגנה; האחד של סיגליות , כן. הקינוח הזה שנוי במחלוקת: או שאתה אוהב אותו או שאתה שונא אותו. אילו יצורים חסרי נשמה יכולים לשנוא א גלידה סגולה עם ריח של גינה ונוסטלגיה.
הם מאשימים אותו שהוא צ'יזי ומגעיל בלי לדעת שמעלותיו קיימות וזה גורם לו נדירות לא אופנתית. זה לא דמוקרטי כמו שוקולד, אוהב כמו וניל, אקזוטי כמו שומשום או טרנדי כמו גלידת עגבניות . הוא גם לא צריך.
גלידה סגולה זה מדריד כמו להגיד "לוס שדרות", כמו הוורמוט שמתחיל ב-1 ונמשך עד 6 וכדומה מגדלים לבנים.
גלידת סיגלית יקרה
קשה למצוא, לא בכל הגלידריות יש את זה ליד התות ואגוזי הלוז. זו לא גלידה לעצלנים; צריך קצת מאמץ כדי לאתר אותו. זה גורל קפוא, כמו שיש מלונות יעד ויעד-מוזיאונים.
במדריד יש יותר קינוחי יעד; כך הוא דקל השוקולד של La Duquesita (חכה רגע, בוא ננצל את זה: עץ דקל השוקולד של לה דוקסיטה) אשר מבוסס היטב ב אולימפוס של אנינים.
אם אתה צריך ללכת ל Maison Glacée, ליד ה-Retreat, לנסות את הגלידה המלאכותית שהוא מכין בה ריקרדו ולז עם שלך סוכריות סיגליות זה הולך. גלידה עשוי לאט לאט (כרמל לוקח יום להכין) הוא תירוץ טוב לטיול שאמור להיות גם כן.
כן זה כן גלידה לפזרנים , כי גלידה עשויה עם סוכריות היא; מי משפר את השטויות האלה. כמה מתכונים מדברים גם על ריבות, משחת סיגליות, תמציות או אפילו פרחים, אבל מדריד fetén עשוי עם סוכריות סיגליות מרוסקות.
תחנה ראשונה: Maison Glaceé
הדבר הנורמלי הוא שהם קונים, אבל כמה אנשים, כמו ולז, מעודדים להכין אותם בעצמם. אם כבר רוצים לעלות על גדותיו עם מדריד, הגלידה חייבת להיות מוכן עם סוכריות לה ויולטה.
הרבה כבר נכתב על הממסד הזה בפלאזה דה קנאליאס; בכל פעם שזה מוזכר חנות קטנה למי יש את שלו סוכריות פטנטים מדברים על זה מלכים, שחקנים ופוליטיקאים שבאו לקנות אותם.
אלה של לה ויולטה הם הסוכריות הכי סמליות במדריד ואלה עם המיתולוגיה המזוהה ביותר, התהילה שלהם היא כזו שהיא משתיקה את שאר אלה שמעזים לאתגר אותה עם סוכריות סגולות אחרות.
הם יתרונות של נשיאה מאז 1915 לעשות משהו כל כך קונקרטי. שם הם טיפחו את נישת השוק לפני שדיברו על נישה בשוק.
הפרדוקס הגדול של הקינוח הזה של מדריד האם זה… הוא לא ממדריד. יש גלידה סיגליות בכל מקום שיש סוכריות סיגליות, שבדרך כלל קיימות כי יש פרחי סיגליות בקרבת מקום. זהו למעשה קינוח מאוד אירופאי.
בתחילת ה המאה ה-18 זה כבר צולם בוינה. האגדה אומרת את זה סיסי, שהוא לא אכל יותר מדי, הוא כן אהב אותם. באנגליה הייתה להם פופולריות מסוימת במהלך התקופה זה היה ויקטוריאני בבלוג מתכוני קינוחים ביתיים מתפרסם מתכון משנת 1920 שבו מכינים את הקינוח עם סיגליות אמיתיות.
המחבר, דון בל, מפרט שאם אנו מעזים לעשות זאת עלינו לשטוף אותם היטב, לוודא שהם אכילים ; הנתונים הללו חשובים. אמנם טעמו באנגליה ובאוסטריה את הגלידה הזו ניכסו, כמובן, הצרפתים.
"ויולט והממתק שלה"
בטולוז, הסיגלית הוא חלק מהזהות של העיר : אז גלידה היא אחד מהיישומים הרבים שנמצאים שם.
טולוז זרועה סיגליות בכל הפורמטים שלו. ביקור ב-La Maison de la Violette, מוזיאון סקרן הממוקם ב סירה על Canal du Midi נותן רמזים לעשרות השימושים של הפרח, אשר הוא גדל בהפקות קטנות מאוד והיא מוגנת כמו הכנסיות של העיר.
שם קל לגלידריות נפוצות, כמו O Sorbet d'Amour, למכור את הגלידה הזו ועבור מסעדות ובתי מלון כוללים את זה בתפריט שלהם.
במדריד זו לא גלידה נפוצה, אבל זה גם לא בלתי אפשרי. בקרב תומכיו (אלה שאינם צריכים לקרוא כתב הגנה זה) המידע היכן לאכול מופץ כאילו היו סודות מדינה.
בואו נחשוף כמה רמזים. סיינה די פופולרי בין הוויולטופילים; גם זה של לבונטה, בפלאזה דה צ'ואקה. בעליו, אריס, אומר כי "הגדולים אוהבים את זה כי זה מעלה זיכרונות והצעירים יותר בגלל הצבע". לגלידריה שלך אנשים מגיעים מכל רחבי מדריד לחפש אותו ולדבריו, אם באותו יום אין להם את זה, "הם כועסים". והוא שם פרצוף דרמטי.
קינוח Hyatt Centric Gran Vía
גלידה מופיעה בדרך כלל, יותר ויותר, בצורה של קינוחים. ניתן למצוא אותו ב המכתב של פריסטין תחת השם של "ויולט והממתק שלה"; הוא מוגש בכוס ו זה נגמר עם פרח.
הטריות שלו סוגרת היטב כל ארוחה עוצמתית, כמו תבשיל; כדי לזרוק אף אחד לא זוכה בתפריט הזה. במקומות אחרים הקינוח מסובך. ב-Hyatt Centric Gran Vía. במלון הזה (איזה נופים יש לו, אגב), הם מכינים קינוח רק במהלך סן איסידרו.
הוא בערך "עוגת גבינה רכה ומעט מעושנת עם רוטב תותים של ארנג'ואז, גלידת סיגלית וקראמבל". לאכול אותו תוך כדי התבוננות בגראן ויה נראה כמו אפשרות מעניינת. ב- Inclán Brutal Bar מערבבים אותו עם שוקולד.
השם המלא של המשאבה הזו הוא: "קוסטרדו שוקולד עם גלידת סיגלית ומלח" ; וזה לא סתם שוקולד: הקינוח נעשה עם שוקולד פאקארי, זוכה פרס הקקאו העולמי. זהו אחד הקינוחים המבוקשים ביותר והוא נכלל בתפריט בגלל גלידת סיגלית משתלבת טוב מאוד עם שוקולד.
במסעדה טוענים את זה "הם רצו לנסות משהו כל כך "מדריד שלנו" ללקוחות שהגיעו מחו"ל ולא ידעו את זה". כשנחלים מטיילים, יהיה מעניין שנפתיע אותם עם מוצרים מקומיים ויצירות הכוללות מוצרים כמו גלידת סיגלית.
שוקולד קרום עם גלידת סיגלית ומלח
מכאן אנו טוענים שהגלידה הזו היא א כוח רך או כלי חשמלי רך. רק לדעת למכור בקסם מה שמייחד את העיר נהיה מקום אמיתי (יותר) עם כריזמה (יותר). אלו המקומות שאנחנו אוהבים לטייל בהם.
עכשיו מה שחזרנו את החטיף אנחנו יכולים לכלול בו גלידה סגולה במחווה נוסטלגית ובו בזמן מאוד עכשווית. כמה מקומות טובים יותר עבור זה מאשר בית קפה מסחרי. פפה סלע יש בתפריט, בנוסף לגלידה, קינוח מורכב יותר הכולל: זה פרנץ' טוסט עם גלידת סיגלית.
רוש אומר שאיתו הוא רצה "חפשו את הטעם של סוכריות סיגליות, שהן כל כך מסורתיות וממדריד". תחושה זו מושגת על ידי שילוב של הגלידה עם פרנץ' טוסט בריוש מקורמל. סכום המרקמים מעביר את רגע אכילת הממתק. הקינוח הזה הוא, בנוסף להיותו תענוג, נסיעה הלוך ושוב אל המוצא של הגלידה
פפה רוש כובש אותנו עם הטוריג'ה שלו ב-Café Comercial
לגלידה הזו יש טעם של פרחים, זה מוזר וקשה למצוא אותו; כתוצאה מכך, אין לנו ברירה אלא לעשות זאת לצאת לרחובות להתענג עליו. אולי ההגנה הזו הייתה מיותרת.