זוהי הרכיכה היקרה ביותר בעולם
מה זה אבלון?
זוהי רכיכה ממשפחת הגסטרופודים. . אם זה מזכיר לך אוזן לפי המראה שלה, אתה לא טועה, בשפה הדיבור זה נקרא גם אבלון, או אוזן ונוס.
ישנם יותר מ-100 תת-מינים שונים , אבל זה מאוד מבוקש ב מדינות אסיה איפה הוא ברמה של מלפפון ים או סנפיר כריש . בחופי גליציה ניתן למצוא כמה יחידות משוחררות מהזן הגליציאני, ה- tuberculata. אלא החברה אבאלון מאת gma , החברה היחידה שמגדלת אותו בספרד, מגדלת זן שהובא מיפן ומתורבת במימי שפך הגאליציה של מורוס. שילוב שהופך אותו לייחודי ואף יותר אקסקלוסיבי.
אבלון גדל על תחתונים
איך זה?
יש לו קליפה אחת, הנדבקת לסלעים. מעטפת יפה, אגב, בצבעים ירוקים המשמשת גם לתכשיטים ואפילו כיסויים לטלפונים ניידים. "זו רכיכה מאוד תכליתית ", אמרו לנו במדריד פיוזון. הכל בשימוש. מה שלא נאכל יכול להיגמר בשרשראות או אפילו בשקיות.
הבשר שלו על הצד הקשה, דמוי תמנון ומלא באפשרויות.
אבלון בטמפורה
מה הטעם של זה?
"יש לו טעם של יוד עם תווים מתוקים מהגונדות", הוא אומר לנו איינרה בלסטרוס לופז , ראש אגף תקשורת אבאלון מאת gma. "זה טעים כמו ים. זה לא נראה כמו שום רכיכה אחרת".
איך מכינים אותו?
מה שפים בדרך כלל עושים זה להוציא אותו מהקליפה -בדרך כלל עם כפית - ואז הם מבצעים סדרה של חתכים אופקיים ואנכיים כדי לשבור את הסיבים ולשחרר את החיה... ואז? לטעום. גלם, בטמפורה... הוא יכול לעמוד בזמני בישול ארוכים ובזמני בישול קצרים יותר. במדריד פיוז'ן, השף הוגו מונוז הכינו פאי בלונים, אבלון בפפיטוריה, אבלון נמר וסביצ'ה אבלון עם פסיפלורה ותות שדה.
אבלון בפפילוט
איפה אפשר להשיג?
בספרד הוא גדל ומשווק רק על ידי החברה אבאלון מאת gma ממוקם ב שפך מורוס (קורוניה). חלוצים כאן וכמעט בכל אירופה. הם בנו את המפעל בשנת 2011 והחלו בטיפוח בשנת 2012. הם מבצעים את תהליך רבייה מלא, מרבייה ועד התבגרות ומסירה.
נכון לעכשיו ניתן להזמין במייל וניתן להזמין מינימום 12 חלקים במחיר משתנה לפי גודלם. אם אתם מזמינים אותו, הוא מגיע חי תוך פחות מ-48 שעות ונשאר חי במקרר עד שישה ימים.
"האחים רוקה, Berasategui כבר ניסו את זה..." , הם מסבירים. בתוך ה מסעדת פיתיון , בימי מדריד פיוזון, הם אכלו אותו בארוחת ערב בצורת טרטר. ובסנטיאגו דה קומפוסטלה, פיטר רוק הוא מציע זאת במכתבו.
טרטר אבלון
למה זה כל כך בלעדי?
הביקוש הרב שלה סיבך את ההיצע. והגידול שלהם מפרך: לוקח ארבע שנים להגיע לגודל מסחרי ואופטימלי, בערך 60 מ"מ . אבל, בנוסף, הזן שגדל בספרד הוא בטווח טוב עוד יותר, שכן הוא א זן יפני שגדל במימי שפך הגאליציה , עם טכנולוגיה מתקדמת יותר ואוכל טוב יותר.
עקוב אחרי @irenecrespo\_