Vigo empanadillas מהבר Carballo
לא פעם שמענו שספרד היא לא מדינה שיש בה שפע של אוכל רחוב . מה שמכונה בינלאומית אוכל רחוב וזה הפך כמה יעדים למפורסמים בעולם. אנחנו מדברים על לוס אנג'לס ובוריטוס , מהעמדות של אוכל רחוב בתאילנד , של הגרילים ב השווקים של סיציליה ; אנחנו מדברים על כדורי ברלין שנמכרים בחופי פורטוגל, של ה נקניקיות ניו יורק או מדוכני הנקניקיות הגרמניות. ויש כאלה שמגנים על כך שאנחנו לא יכולים לשחק בליגה הזאת כאן.
טוב לא, סליחה. אני לא עובר שם. אם אנחנו מדברים על דוכנים שבהם אפשר לשבת לאכול ברחוב, יש את טרסות והטאפאס שלהם . אבל אני מעלה את המוקד: בואו נדבר על churrerías נודדים של הירידים ושל השווקים, של ה תפוחי אדמה צלויים מירידים אנדלוסים , בואו נדבר על קרפיון תמנון ביריד , של ה סופגניות של הקדוש ממדריד.
בואו נדבר על ה סראניטוס סבילי ושל ה חניכים ממלאגה , בואו נדבר על טאלו ופנקייקים בירידים בחבל הבאסקים ובגליציה בהתאמה; של לחמניות פרניאו אסטוריאניות, של ההורצ'טה והפארטונים, שאין לנו אוכל רחוב? תחזיק את הבירה שלי.
**בואו נדבר על כופתאות. בואו נדבר על ויגו. **
זה מוזר, כי ערים מעטות כל כך מקושרות לא ביס מהיר כמו ויגו והאמפנדילה . ועדיין, זה משהו שהרבה אנשים, אפילו בגליציה, לא מודעים אליו.
נכון שהאמפנדילה היא משהו שמופיע בכל מקום בספרד ושבגליציה, ספציפית, יש כמה עיירות שיש להן מקום ידוע במומחיות הזו. אבל, מבלי לגרוע מאותן אמפנדילות מיתולוגיות מקורוניה קומפוסטלה, ממאניקס (צ'נטדה, לוגו), אלה מלה בומבילה מקורוניה, מסן קס דה אורנסה ועוד כמה, ויגו, בהיבט זה, מנצח.
איך ה-EMPADILLA VIGUESA
ולדבר יש הסבר הגיוני: ויגו היא עיר פועלת וצנועה , של עובדים ללא זמן לבדר את עצמם בארוחות מסובכות ובמקרים רבים ללא כסף לשלם עבורן. לפני 50, 60 שנים או יותר, טברנות שירתו, במקרים רבים, ל לדכא את התיאבון שלך עם משהו חזק, טעים וזול . והנה זה היה הכופתאות לקחת אחריות על המצב.
לאט לאט, ובדיסקרטיות, האמפנדילה צברה כוח בברים של טברנות ובתי אוכל . מעט בצק לחם, משהו לשים בפנים, בין אם זה שאריות של תבשיל או, במקרים של מחסור גדול יותר, קצת בצל וביצה מבושלת, אולי עם זית כדי להאיר את כולו, וזה היה הטאפאס שנפתר.
יש מטוגנים ויש אפויים , יש יותר קונבנציונליים, כמו אלה שאתה יכול למצוא בכל עיר אחרת, ו יש בצק עלים . אבל האמפנדה מוויגו תמיד הייתה, באופן כללי, רך יותר, קטן יותר, שלושה או ארבעה ביסים י עם פירור סמיך שהושרה במיצי המילוי.
Vigo empanadillas מהבר Carballo
האמפנדילה ארגנה כמה ארוחות צהריים וכמה ארוחות ערב בויגו, מיליוני טאפאס ושיחות בר ואלפי חזרות הביתה בשעות הקטנות של הבוקר. פתר חטיפים בהפסקה וחטיפים בהפסקת הקפה; הוא הלך למפעלים בכיס של יותר מעובד אחד והיא חיכתה לכל כך הרבה אחרים, אפויים טריים או מטוגנים טריים, בבר בשכונה שלה.
האמפנדילה היא והייתה שלנו שיקוי קסם אסטריקס , הביס הזה שטעמו כמו בית, הריח הזה שלוקח אותך לטברנה ברחוב שלך, המסוגל לרומם את רוחנו גם ביום העצוב ביותר.
ליווה אותנו פנימה דייטים רומנטיים ולחגוג את המשכורות הראשונות שלנו עם חברים . אז הגיע הזמן להצדיק אותם, כמו בנאפולי הם מזכים פיצה, כמו בפאלרמו הם מכינים את הדגל של ארנצ'יני (ובקטניה של ה ארנצ'ין , למרות שהדיון הזה הוא ליום אחר). לוויגו צריך להיות אחד מהסמלים שלו באמפנדילות , כפי שיש בפילדלפיה ב צ'יזסטייקים ומקסיקו באלף ואחת הגרסאות של משפחת הטאקו.
אם זה ויגו, תן לי אמפנדילה . ויין. או בירה, גם אם היא מקורוניה. ושיהיה מאוחר יותר מה שצריך להיות שהעונשים, עם אמפנדילות, פחותים.
כי למרות שבעשורים האחרונים איבדנו כמה מקדשי אמפנדילה כמו המיתולוגי מאפיית Rufino ברחוב López de Neira עדיין יש לנו הרבה מה לבחור.
היכן לאכול את האמפנדילות הטובות ביותר בוויגו
בר קרבלו : הקלאסיקה בין הקלאסיקות נשארת ללא שינוי עם האווירה הזו של זמן אחר בלב העיר. הנה זה בא בשביל טורטיה טוב מאוד, אבל מעל הכל עבור הכופתאות , מאלו של בצק ספוגי שמוגשים בעודם חמים. הם קטנים ולבביים, עם מילוי בשר ומחיר שממשיך להסביר את הפופולריות שלהם כבר יותר מחצי מאה. זה לא משנה מתי תגיעו, תמיד יהיו שולחנות מלאים בשכנים, אנשים ממשרדים סמוכים ומבקרים. ובכל אחד, לפחות, כופתה.
למכסה חבית: אם ה-Carballo הוא הקלאסיציזם הבלתי ניתן לערעור, Tapa do Barril הוא הייעוד לעתיד , ההדגמה שמשהו כל כך צנוע וכל כך מסורתי יכול להיות חטיף מעורר תיאבון היום. כמה עשרות זנים ושני מיקומים מבטיחים את ההצלחה של זה נוסחה מחודשת בהם יש מרכיבים בלתי ניתנים להזזה בתפריט והתמחויות שבאות והולכות בהתאם לעונה.
בביקורנו האחרון, לקחתי כופתאת דיונון בדיו הרצינית מאוד . המחירים קצת יותר גבוהים במקרה הזה, אם כי תמיד נוחים מאוד, והאמת היא שהגודל הגדול יותר ובעיקר הגיוון של התפריט יותר מאשר מצדיקים אותם.
מכסה חבית
כתובות אחרות אם אתה רוצה לקבל את הדוקטורט שלך ב-Vigo empanadillas:
בר קו : בר מלחים שדרות בייראמאר ממוקם בלופט עם נוף לאזור התחנה הימית. האמפנדילות שלהם הן מאסכולת קרבלו, להבין אחת את השנייה: קטנות, דחוסות וטעימות.
מאפיית פאימה : באלדויין, במרחק צעד מקילומטר אפס של העיר, פאימה מהמר על האמפנדילה גם בגרסה טבעונית וללא גלוטן.
Patacas בר : בשכונת נאוויה, מרחק נגיעה מה- Escuela Superior de Arte Dramático, מציע הפטאקאס כופתאות עם בצק עדין יותר ובגודל טוב.
טבואדה 26 : בלב פורט ויגו, הבר המסורתי הזה מציע מעת לעת תיאבון כופתית תמנון.
החביות : הבא ל חוף או באו , לאס בריקאס מתגאה בכך ששחזרה את המתכון עבורו האמפנדילות "מגב' פורי, שמאז שנות ה-80 משמחת את החכים התובעניים ביותר בויגו".