בסוף שנות ה-70, מתי חוסה איגנסיו , אורוגוואי, היה עדיין כפר דייגים קטן באמצע שום מקום, שף ארגנטינאי עם רצון להרפתקה, פרנסיס מלמן , פתחה מסעדה עם קסם מיוחד מאוד בשם Sea Inn . למרות שהוא היה יחסית לא מוכר אז, המסעדה שלו הצליחה מאוד, מה שהוביל אותו לפתוח את הבאה.
השחורים , עם גג הפח והשירים על הקירות, גם הפכה במהרה לאחת המסעדות המבוקשות בדרום אמריקה. מתי מלמן הוא הלך לזכות בתהילה הבינלאומית שלו, חוסה איגנסיו , מקום של שבילי חצץ ודיונות מכוסות ירוקות, נשאר היעד המושלם עבור סוג ספציפי של מטייל: אותו אדם שראה הרבה מהעולם ורוצה לשכוח ממנו לזמן מה.
קערת צ'יפס ב-Chiringuito Francis Mallmann.
פלאיה מנסה מפורסמת במים הרגועים והחמים שלה.
לפני קצת יותר משנה מלמן חזר אל חוסה איגנסיו ופתחה מסעדת חוף עם מטבח פתוח, ה צ'רינגיטו פרנסיס מלמן . שואב השראה מסצנות חוף הים של מותו של לוצ'ינו ויסקונטי בוונציה, מלמן יצר חלל מכוסה רק על ידי מטריות וסוככי בד מפוספסים, עם ערסלים מתקפלים ושולחנות עץ נמוכים ישירות על החול. "יש לי הרבה אהבה לז'וזה איגנסיו", הוא אומר, "ואני אוהב שהצלחתי לחזור לחוף הים בתקופה שבה לצאת ולנשום אוויר צח כל כך הכרחי".
ה בר חוף הים זה האחרון מסעדה עם מדורות עצים שנפתח בחוסה איגנסיו. מקום מסוג זה, עם התנורים הכפריים או המנגלים שלו, הפך לפופולרי בעקבות דוגמה של מפעלים כגון פאראדור טביעת הרגל , מוסד אמיתי באזור. בסוף 2020 נפתחה מסעדת Cruz del Sur Farm ב- חוף אמיץ , מקום פשוט המגיש דגים טריים שנתפסו עם גזר צבעוני ומנגולד מהחווה שנותנת לו את שמו. זה גם שם הגל , פשוט וכפרי, עם מנות כמו כבש צלוי ודלעת בגריל.
מלמן הוא חלק מהקבוצה הקטנה שהעזה לחלום על משהו חדש ושונה במהלך המגיפה. בשנה שעברה, כשסוף הקיץ הגיע סוף סוף, אדה ורוברט קופלר , זוג אוסטרי, סיכמו את הפרטים של Posada Ayana שלהם, מלון יפהפה עם שמונה חדרי שינה ליד המלון חוף mansa.
האווירה הרגועה מזכירה סן טרופה של שנות ה-60 , ואנשים מגיעים מכל העולם כדי ליהנות מארוחות הבוקר הטריות שלהם ליד הבריכה וממפגשי יוגה פרטיים. בקרוב מאוד תהיה אטרקציה חדשה: אחד ה-Skyspaces האייקוניים של ג'יימס טורל . התכשיט האמנותי הזה יהיה חדר עם תקרה פתוחה שישתמש בכחול האינסופי של השמיים כאלמנט דקורטיבי נוסף.
כמה דקות משם, מוקף בעצי ענק, נמצא הריזומה. האם חנות ספרים, בית קפה ומלון ארבעה חדרים , יצירת הקורא המושתק אדוארדו בלסטר , הוא כמו עולם מיניאטורי בתוך בניין אדום בוהק אופייני. יש משלה גלריה לאמנות , שבה מציגה בת זוגו של הבעלים, מרסלה ג'ייקוב, את הקרמיקה שלה בעבודת יד.
"אני כאן מאז 1996, וראיתי הרבה שינויים בחוזה איגנסיו", אומר באלסטר, שמכיר את האזור מאז שנות ה-60, כאשר בעיירה אפילו לא היה חשמל. "זה עדיין יפה, אבל הרגע שאני הכי אוהב הוא כשכל האנשים שמגיעים בקיץ עוזבים. מרץ זה הזמן הטוב ביותר, כאשר המקום הזה מציג את המיטב שלו". וזה שלא משנה מה יקרה, עיירת החוף הישנה הזו נשארת נאמן לשורשיו.