בקתות רועים בפירנאים האראגוניים.
מרעה תמיד הייתה אחת הפעילויות הכלכליות העיקריות של מי שחיו בסביבת הרי הפירנאים. כרי הדשא הירוקים ושפע הנחלים מהווים סביבה אידיאלית לגידול בקר נרחב. על כל פנים, השלג והחורפים הקרים הצריכו להקים סוג של מחסה לבעלי החיים בתקופות מסוימות בשנה.
לקחת את השם של 'בורדה' המבנה ששימש למקלט בקר ואחסון מספוא לחורף וגם לחווה השכנה. זה נקרא בדרך כלל באזורים ההרריים הפירנאים של חבל הבאסקים, נווארה, אראגון, אנדורה וגם בקטלוניה. רובם הם מופרדים מהגרעינים המיושבים, כשהם מבודדים בעמקים ובהרים. ובזה טמון הרבה מהקסם שלה.
הקצוות היו מבנים כפריים, בנויים באבן עם גג עשוי יריעות צפחה שחורות. בעבר היו להם שתי קומות: בקומת הקרקע היו בעלי החיים: כבשים ופרות בעיקר ובקומה העליונה, שגודלו על רצפות עץ, אוחסן המספוא לחורף.
פעם היו מגיעים לבקתות האלה ברגל, אז לחלקם אין קשר לכבישים עבירים. רבים מהם ננטשו מסיבה זו, אחרים, לעומת זאת, ננטשו הוסב ללינה אטרקטיבית למטיילים, אתרי קמפינג משפחתיים או מסעדות. הפעם נדבר על סוג אחרון זה של גיור מאושר, המקרב אותנו לגסטרונומיה פסטורלית ומדגיש את המאמץ של כל כך הרבה רועים פירנאים לבנות אותם.
כבשים רועות ליד פניה אורואל.
מה אוכלים בבורדה של הפירנאים של האוסקנס?
באופן כללי, כמעט בכולם יש א תפריט אראגוני במחיר קבוע המורכב מפירורי רועים, טרנסקו בגריל (צלעות טלה) או סטייק בקר. קינוח יכול להיות גבינת קוטג' או אפרסקים עם יין, למשל. ראינו גם את "סיר ההר" על כמה לוחות הצעות, תבשיל חזק של לונגניזה, פודינג שחור, עוף וחמוצים.
הסלטים בדרך כלל קלאסיים ומאוירים, הצ'יפס שמתלווה לבשרים כנראה תוצרת בית ואם יש אפשרות לדגים, בקלה הוא השכיח ביותר. תבשילי ציד ופטריות אופייניים לעונה כשאנחנו מבקרים אותם הוא בדרך כלל קבוע נוסף בתפריטים שלהם.
נזכיר כמה מהבקתות הללו בהן תוכלו לאכול באמצע הטבע עם הרי הפירנאים ברקע. הזמנה לנשום אוויר צח, לטייל בסביבה וליהנות מטבח אראגוני קלאסי.
בורדה ביסלטו, בהוסקה.
BORDA ARRACONA
עם יותר מארבעים שנות היסטוריה זה כן החלוץ בין הצריפים שהוסבו למסעדות באזור שלך. גם הכבש וגם סטייק הבקר נצלים ישירות על גחלת עץ. מאכלים פופולריים נוספים הם טרטר חזיר ותבשיל בוליצ'ה (ירקות). הקינוחים המככבים הם גבינת קוטג' תוצרת בית וגבינה שהם מספקים בבקתה סמוכה.
La Borda Arracona, למרות שהיא ממוקמת מספר קילומטרים מהמרכז העירוני, שייכת ל**Ansó, המוכרת כאחת הערים היפות בספרד. **
גבול CHIQUIN
באותו כביש צוריזה אנו מוצאים את הבקתה היפה הזו שיש לה מרפסת זרועה עצים גדולים שבה אפשר לאכול נפלא בקיץ. התפריט פשוט אך רב עוצמה, למיגס המסורתי מוסיפים את המרק הביתי עם אטריות, הארנב בגריל ותבשיל טלה המכונה "בשר א-לה פסטורה". היא שייכת גם לאנסו, עיירה עם מסורת אתנוגרפית עשירה (974 37 02 40).
מרפסת בבורדה אראקונה.
גבול ביזלטי
בלב פארק Valles Occidentales, תשעה קילומטרים מאקו (Huesca), לכיוון סלבה דה אוזה, אנו מוצאים את זה bord כי בנוסף להציע סוגים שונים של אירוח (קמפינג, אכסניה ודירות) יש מסעדה מאוד גדולה ומומלצת.
פירורי צ'זה מסורתיים (מעמק הכו), תבשילים ומחויבות למוצרים מקומיים הם הבסיס להצעתו. תפריט הבורדלרו שלו, המוגש לשולחן המלא, זה כולל גם בקלה עם ajoarriero.
גבול הרועים
צריף זה, הממוקם קרוב מאוד לסבינאניגו, הוא חלק מ- pardina, שהוא השם שבו ידוע קיבוץ של שני בתים או יותר מאוכלסים על ידי משפחות חקלאים שונות. במיוחד ה-Pardina de Ayés.
לפני כמה שנים הוא הוסב ל- a מוזיאון קטן לפעילות פסטורלית, מסעדה ומספר מקומות לינה כפריים. לעתים קרובות הם מארגנים תוכניות משפחתיות הכוללות ביקורים במוזיאון וטעימות של צלעות טרנסקו דה אראגון, הטלה האופייני לקהילה זו, שנצלה טרי על הגחלים.
בשיקום הצריף חומרי הבנייה המקוריים כובדו ונשמרו אלמנטים ורהיטים האופייניים למשפחות הרועים שאכלסו בו בימיהם.
ב-Borda de Pastores כיבדו את המבנה וחומרי הבנייה המקוריים.
BORDA JUAN RAMON
בעמק אייסה אנו מוצאים את בית החווה-מסעדה הזה מחוברת לאתר קמפינג. הנוף הפנורמי שמציע הבניין ראוי לגלויה, שכן הוא ממוקם למרגלות הר אספ, שפסגתו מגיעה ל-2,654 מטר מעל פני הים. בין יערות עלים ונחלים תוכלו לטעום את המאכלים האופייניים להרי הפירנאים: בין ההתמחויות של בקתה זו, נדגיש את בשר עגל, מסורת נהדרת בעמק הזה, ובוליצ'ים (שעועית קטנה).
BORDA CHACA
למרגלות הר אורואל, כמה קילומטרים מג'אקה, ממוקמת מסעדה זו שעושה שימוש במתקני צריף ישן. מרפסת גדולה מאפשרת לכם ליהנות מהטבע המקיף את העיירה הקטנה אול (36 תושבים).
בבורדה צ'קה יש לסועד עד שלוש אפשרויות: תפריט הבית, תפריט בית הסיידר הטיפוסי והתפריט האראגוני. במקרה הזה, מיגות הרועה מכילות פטריות: usones או perrechicos (Calocybe Gambosa). ולקינוח הם מציעים לקחת אפרסק עם יין מיושן.
בעונה, בקשו פטריות.